自制酸奶到底好不好
作者：牦牛么么哒
在《崔玉涛育儿百科》一书中指出，宝宝满一岁后随着胃肠消化功能发育的逐渐成熟，在没有过敏或者生长滞后的情况下，家长们可尝试鲜牛奶、奶酪、酸奶、炼乳和奶油等奶制品的喂养。在上述奶制品中，书中最为推荐的是鲜酸奶，因为鲜酸奶中除了含有营养素外，还有益生菌及有益代谢物，并且对乳糖不耐受或胃肠消化吸收功能较弱的宝宝十分友好。但市售鲜酸奶为了追求口感，会额外添加糖和其他食品添加剂，其实是不利于宝宝的食用。所以，为了更适合宝宝们吃的酸奶，在这里就给大家一份自制含动物双歧杆菌BB-12的鲜酸奶的攻略。
流程
750毫升灭菌纯牛奶消毒容器接种1条酸奶发酵剂密封放入酸奶机发酵10h冷藏2h开吃
材料准备
牛奶：全脂灭菌纯牛乳（配料表只有生牛乳+灭菌），我用的是：伊利金典。
容器：要求能灭菌+密封。
发酵器：40-45恒温环境，可用酸奶机或者带酸奶制作功能的烤箱等。
发酵剂：要求至少含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。我用的是：优比特儿童酸奶发酵菌（每条含100亿CFU活菌，包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌BB-12等）。
1、灭菌
如果用的灭菌奶，牛奶是不需要再加热灭菌的，只需把装牛奶的容器用开水灭菌15秒即可，最后把3瓶250毫升/瓶的金典倒入到灭菌的容器中。
如果牛奶或者容器有污染的话，乳酸菌发酵受到抑制，最终霉菌或其他有害菌发酵起来，造成酸奶发酵的失败。
2、乳酸菌接种
将1条优比特儿童酸奶发酵菌粉倒入750毫升的灭菌奶中，用灭菌奶的吸管将菌粉搅拌均匀，搅拌均匀后，盖上盖密封。
注：1条优比特儿童酸奶发酵菌粉可发酵150毫升-1000毫升的灭菌奶。接入不同毫升数牛奶，发酵时间会有所差异，发酵菌剂不变的条件下，牛奶越多发酵时间相对越长。
3、发酵
将接种完菌粉的灭菌奶放入酸奶机中，40-45恒温发酵10h，发酵过程中不要晃动和开盖，发酵时间结束后再移至4冰箱冷藏2小时风味更佳。
注：发酵酸奶过程中起主要作用的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，所以在挑选酸奶发酵剂的过程中，并不是发酵菌种越多越好。另外发酵时间过短，酸奶不成型；发酵时间过长，酸度太高并且活性益生菌数量会衰减。
4、开吃
宝宝吃的时候不易吃刚从冰箱取出的鲜酸奶，最好温度到常温后再吃。我们家宝宝1岁开始每天吃100毫升的自制鲜酸奶，替代一部分的配方奶，到现在依然不加糖也特别爱吃。最后，如果宝宝有每天吃自制鲜酸奶的习惯，那么平时可以不用额外补充益生菌菌粉用于调节肠道健康。
","gnid":"9959dd783c16172fe","goods_list":[{"goods_channel":"天猫精选","goods_cover":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01129e94ae5364ba6a.jpg?size=600x600","goods_link":"https://go.smzdm.com/8ebbea2ceba51829/ca_fz_0_0_0_0_0_0_0","goods_name":"优比特儿童自制酸奶发酵菌BB12益生菌粉酸奶菌粉双歧杆菌酸奶粉","goods_pos":1,"goods_price":"29.9"}],"img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"916","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a28fb46caeee3c4a.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"338","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0103a1eed8ead79590.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"1067","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c54a8a0c25876abb.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"890","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013c84dcf5a19c26bf.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1680770229000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1725ea6bdfb4535ade27575f54e5a1aa","redirect":0,"rptid":"3a975623b677e844","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:宝宝","k":"宝宝","u":""}],"title":"适合宝宝吃的自制BB-12酸奶攻略
淳肩莉3200蒙牛1米八八奶粉真的能长高吗? -
郗虽洋15145924265 ______ 蒙牛公司宣传的“1米八8”牛奶是一种添加了蛋白质和钙的饮品,它可以帮助人体吸收和利用钙质,并提供一些必需的营养物质,对于儿童和青少年的发育会有一定的帮助,但它不能保证长高.身高的增长受到人体的内在因素和外界环境的影响,不能仅靠饮用特定的奶粉就能起到显著的效果.牛奶百科喝什么吃什么可以丰胸?牛奶是一种优质的蛋白质来源,可以帮助维持身体的健康状况.但是,丰胸的方法不是通过饮料或食物来实现的.乳房的大小和形状主要受到遗传因素、激素水平和个体内部的脂肪分布等多种因素的影响.因此,丰胸的最好方式是通过运动和食物的综合调节来帮助保持身体的健康与美观
淳肩莉3200羊奶苹果和冰糖心苹果哪个好 -
郗虽洋15145924265 ______ 羊奶苹果和冰糖心苹果两个品种都很好,建议根据自己的口味和偏好来选择.如果喜欢甜的建议选择含糖量高的冰糖心苹果,如果喜欢酸甜口味的建议选择羊奶苹果. 冰糖心苹果是产于阿克苏的一种苹果,因其果核部糖分堆积成透明状,形成了...
淳肩莉3200伊利qq星成长奶粉和君乐宝小小鲁班哪个好 -
郗虽洋15145924265 ______ 伊利QQ星成长奶粉和君乐宝小小鲁班都是适合儿童的奶粉.它们在配方、口感和品牌信誉等方面都有不同的特点,具体哪个更好,需要根据个人需要和情况而定.伊利QQ星成长奶粉是伊利出品的一款适合3-9岁的儿童饮用的奶粉,其配方蕴含了70余种营养物质,口感较为细腻,淡奶香味较轻.而君乐宝小小鲁班是由君乐宝推出的一款适合4-6岁儿童的奶粉,其配方富含钙、维生素D等营养素,且口感较为丰富.在选购奶粉时,建议优先考虑品牌信誉、产品安全性、配方的质量等方面,同时需要关注儿童的年龄、身体状况、口味喜好等实际情况,以选择最适合的奶粉产品.
淳肩莉3200骆驼奶和驴奶哪个更好? -
郗虽洋15145924265 ______ 骆驼奶因富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素,这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统,有助于治疗癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病,但是只能作为辅助健康饮料或者营养品使用,并不能一概作为药物来治疗癌症. 驴奶与人乳成分接近,富含功能性乳清蛋白和不饱和脂肪酸,具有延寿,增强抵强力、免疫力,保肝护胃等独特的功能作用.对于癌症患者来说也是能增强抵强力、免疫力但是治疗的话就勉为其难了.总的来说,骆驼奶得营养价值能更高一些吧.
淳肩莉3200翱琳沐朵SO奶咖真的能减肥管用吗? -
郗虽洋15145924265 ______ 减肥产品,对身体副作用较大,就算是有减肥功效,也有反弹情况.建议运动减肥:1.有氧运动是最有效、最健康的减肥方法.它是一项以有氧代谢为主的耐力性运动,提高人体新陈代谢,可以促进能量的消耗,避免机体能量过剩而转化为脂肪...
淳肩莉3200自制的酸奶怎么样? -
郗虽洋15145924265 ______ 不错的,我经常自制酸奶,引用很放心,而且口感真的不错,酸酸的,我喜欢原味的.给楼主提供一个简单的制作方法: 原料:纯牛奶……………………………………1000ml 核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g(1小袋) 工具:酸...
淳肩莉3200酸奶怎么样做才好喝
郗虽洋15145924265 ______ 现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法.做法是: (1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶. (2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用. (3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~...