花甲炒完不开口是什么原因
我家乡在粤东，有三百多公里的海岸线，贝壳种类丰富，餐桌上一年四季有不同贝类，往往最简单的做法就可以成就一份美食，不管是三餐还是宵夜都是很好的选择，最近花甲很肥，买点爆炒蒜香花甲。
By 丹然美丽
用料- 花甲 500克
- 蒜蓉 半头
- 葱 一根
- 干葱蓉 一个
- 姜丝 适量
- 生粉 一勺
- 美极鲜味汁 三勺
- 清水 克半碗
- 胡椒粉 适量
1、用美极鲜味汁调味的爆炒蒜香花甲
2、葱姜蒜切好备用
3、葱花芹菜也切细，加点金不换更好，可惜今天没有买到。
4、半碗水加两勺番薯粉或者玉米淀粉兑成生粉水，加入适量的美极鲜味汁调色。备用。
5、葱姜蒜爆炒出味，加入洗净吐沙的花甲翻炒。花甲有水分，不用加水就可以爆炒。
6、加入两勺左右的美极鲜味汁，还有胡椒粉调味。因为花甲本身就有盐分。所以就不要加盐。
7、花甲一边翻炒一边出水。
8、蒜蓉有点多，调味相对简单，却保留海鲜贝类的鲜味，所以蒜香浓郁，无论配饭还是配酒都是很好吃！喜欢辣的可以加点小米辣就更好吃。以为我们家有小孩，所以就没有加了。\n和上图视频一样。在花甲出开口以后浇上生粉水快速翻炒，让酱汁拌匀花甲以后撒上葱花芹菜碎，再翻炒均匀就可以准备出锅了。
小贴士花甲富有水分和盐分，做这个菜不用加盐和水，生粉水要在花甲开口以后再加入。并且快速翻炒以免糊锅。如果没有把握花甲吐沙干净，可以提前开水烫开捞出炒，这样更快速。\n喜欢香辣口味的还可以加点小米辣一起炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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