茄子怎么炒不变黑不变色
炒茄子有人过油，有人直接下锅炒都不对，教你正确做法，软绵入味。一年四季，几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食，这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子，不同地区，不同民族背景的家庭，就会有不同的做法，每一种做法，口感自然大相径庭。这道菜我做了好多年，慢慢也总结出了自己的做法，感觉味道还不错，每次做一盘，都被全家人抢吃光，那么如何才能做好这道菜呢？很多人炒出来的茄子不够软绵，今天就给大家分享一个炒茄子非常软绵入味的小技巧，一起来看看吧。
准备食材：
茄子、盐、红椒、青椒、小葱、大蒜、食用油、素蚝油、生抽、麻辣鲜
具体做法：
1.先把洗净的茄子去蒂，然后对半切开，再切成3厘米左右的段，切好放入大碗中，加入两勺食用盐，盐可以把茄子的水分腌出来，这样炒出来的茄子才会更加软绵入味，再加入一碗清水把茄子浸泡一下，这样茄子不会氧化变黑，放一旁浸泡5分钟左右。
2.下面准备点配菜，一根红椒，一根青椒，一把小葱，两瓣大蒜，将红椒去籽，对半切开，再斜刀切成小块，青椒也去籽，切成小块，切好放入碗中备用，大蒜切成片，放入碗中，再把小葱切成长一点的段，切好放入碗中。
3.现在茄子已经泡好了，把茄子的水分挤干，这样炒出来的茄子口感会特别好，全部挤好放入盘中备用。
4.锅中预热加入适量食用油，油热之后倒入茄子翻炒，炒至茄子变软加入青红椒翻炒，炒至青红椒断生加入一勺素蚝油，一勺生抽，适量麻辣鲜，最后把大蒜和葱段也加进来翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅了，喜欢的朋友出锅的时候可以加点香醋，味道会更好。
5.最后把它盛出来，一道简单的家常炒茄子就做好了，茄子用盐水泡过后挤干水分，炒出来特别的软绵入味，而且超级下饭，因为泡的时候放了盐，所以炒的时候就不用放盐了，喜欢就赶紧在家试试吧。
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花义喻989做菜技巧:茄子怎样炒不变黑 -
汤油婷17519655179 ______ 1.将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了).2.青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会.3.锅中倒油,下入姜丝煸炒.再倒入肉丝炒.肉丝炒熟后盛出.4..锅中倒少许油,倒入茄子翻炒.5.炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点).再倒入炒好的肉丝.6.放入青红椒丝翻炒一会.出锅前放鸡精调味,炒匀盛出.
花义喻989茄子怎样炒不会变色?
汤油婷17519655179 ______ 1、茄子切了用水洗一下再炒,就不会变色了,但同时也失去了一些营养.
花义喻989茄子怎么炒皮不变黑 -
汤油婷17519655179 ______ 茄子营养丰富,特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及.而且还是一种物美价廉的佳蔬.美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位. 因...
花义喻989茄子怎么炒才不会黑
汤油婷17519655179 ______ 在没有炒茄子之前,先用盐腌一会,在炒.这样的话就不用放许多的花生油了,而且炒出来的茄子也不会发黑.
花义喻989如何炒茄子不变色? -
汤油婷17519655179 ______ 洗净切完,浸泡于水中,加少许盐
花义喻989请问大家烹饪茄子时怎么不会发黑色啊?
汤油婷17519655179 ______ 炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑 . 再介绍个网站:
花义喻989茄子怎么炒不黑? -
汤油婷17519655179 ______ 变黑是一种化学反应 茄子里的铁元素与氧气(一般的空气)结合所产生的 . 没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触! ,待下锅前再取出. 防止切好后的土豆变黑也可以用此法.在食用茄子时,有的人习惯...
花义喻989茄子怎样炒才不会黑黑的? -
汤油婷17519655179 ______ 一、不油腻的红烧茄子 做法: (1) 先将茄子切成角块或条块均可.关键是不可太薄或太细.有点分量既好做,吃起来质感也好. (2) 过油(这里的油最好选用花生油). 凉锅开始,同时放油和茄子.油多无妨,煎完后可回收.慢火是关键(楼...
花义喻989茄子怎么炒不黑
汤油婷17519655179 ______ 1.滴入柠檬汁: 炒茄子的时候,加入几滴柠檬汁,可使肉质变白. 2.加醋法: 炒茄子时,加点醋,可使炒出来的茄子不黑. 3.浸入法: 茄子削皮或切块后,肉质会由百变黑,这是氧化作用的结果.如果将切好的茄子立即浸入冷水中,临炒时现捞下锅,炒出的茄子就不黑了. 4.撒盐法: 炒茄子时,现将切好的茄子上撒上点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水.炒时不用加汤,反复炒至全软为止,再放入各种调味料,这样炒的茄子既省油又好吃.
花义喻989茄子要怎样炒才不会变色?
汤油婷17519655179 ______ 多放点油,煎的时候放点盐,