茄子怎么蒸才保持不变色

首页 >> 正文

茄子怎么蒸才保持不变色

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

       茄子这种蔬菜，有人爱有人厌，那是他们没掌握技巧，平常家里买回来的茄子，不是炒着吃就是红烧，感觉家里人都吃腻了。
       如果你最近胃口不好，建议多吃茄子，
       教你一个神仙吃法，不炒不动不油炸，出锅软烂多汁，上桌就是一道开胃好吃的家常菜，家里老人小孩都爱吃。

       这里就不得不提一句，很多人蒸出来的茄子，表皮都是发黑的，今天顺便给大家分享一个小技巧，
       保证你蒸出来的茄子，绝对不发黑，关键是做法也非常的简单，哪怕你是厨房小白一看，也能轻松地搞定。
       还有我们在挑选茄子的时候，尽量要挑选那种肉质紧实鲜嫩的紫皮茄子，这样的茄子吃起来口感好，味道也更浓郁，
       你们学会了吗？

       推荐食谱：凉拌茄子
       主要食材：茄子、大蒜、小米辣、葱
       具体做法：

       1、准备3根新鲜的茄子，切掉头尾，再将茄子平均切为两段，然后装入大盆中，往里加入一勺盐，多一点的清水，让茄子在淡盐水中浸泡一会，这样能使茄子更好地去除它的苦涩味，还能使茄子不变色不发黑。

       2、准备几瓣大蒜，去皮之后，先用刀把它压扁，再切成细一点的蒜末，然后准备几根小米辣，改刀切成圈，不吃辣的，可以不放，切好后，把它和蒜末放一起。

       3、接下来往里泼上两勺热油，激发出香味，再往里加入一勺生抽，小半勺的香醋，适量的食用盐，少量的鸡精，一丢丢的白糖，用勺子给它搅拌均匀后，先放一旁备用。

       4、再准备几根小葱，取葱叶部分，清洗干净之后，放在案板上，给它改刀切成葱花，切好之后，装入小碗中备用。

       5、这时候，茄子也浸泡好了，给它换水再清洗一遍之后，控水捞出，直接放入蒸锅里面，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。

       6、时间到了之后，将茄子取出来，放一旁晾凉，等茄子晾凉到不烫手的时候，把茄子撕成小块，尽量撕得均匀一些，不要撕得太大块，撕好后，整齐地摆入盘子中。

       7、接下来将提前调好的料汁，均匀地淋入茄子上面，再撒上一把葱花点缀增香，一盘开胃好吃的凉拌茄子就做好了。

       8、这样做出来的茄子鲜嫩多汁，软烂清甜，特别的好吃，做法也非常的简单易学，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

       结语：
       胃口不好，建议多吃茄子，教你一个神仙吃法，软烂多汁，家里老人小孩都爱吃。
       如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就
       点赞、关注、收藏、转发
       ，感谢你的支持，我们下期再见。

","gnid":"9d9bb9fa55a717773","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"286","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011ceb7a1add222480.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"287","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0168f119af84da928e.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"286","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b10194d22b258e00.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"269","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0157840d9f86982879.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"287","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013a642cc78f7607ef.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"287","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01047f022fa8b38d75.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"287","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d19872d178cc6a6.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"286","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0186575e8dccb4eaa2.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"286","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012b18be520e5535db.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"286","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ba7454f7cb658588.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"286","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015be89ab759a3c660.jpg","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1712852965000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/e63931797fa5ce4a21a3df27b63eb864","redirect":0,"rptid":"30fc5bc8c979dc79","rss_ext":[],"s":"t","src":"小憨憨不憨","tag":[{"clk":"kfood_1:小米辣","k":"小米辣","u":""},{"clk":"kfood_1:茄子","k":"茄子","u":""}],"title":"胃口不好，建议多吃茄子，教你一个吃法，软烂多汁，家里人都爱吃

窦勤趴1458茄子怎么烧才不会变褐色
上谢管13929748382 ______ 1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片. 2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出. 3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出. 【小秘诀】茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄. 煮时,在锅里放点醋,烧出茄子颜色不会变黑

窦勤趴1458茄子怎样煮才不会变色 -
上谢管13929748382 ______ 方法如下:1.蒸煮法:按1份茄子和0.2份干豆的比例,把它们同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入少许花椒,大火煮开,改中火煮5~10分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂.冷却后,加少量香油拌匀上...

窦勤趴1458茄子怎么烧才能不变色 -
上谢管13929748382 ______ 方式一:切好的茄子可以泡下盐水,爆炒2至3分钟即熟方式二: 先油炸,茄子炸完直接倒入调好的料的油锅翻炒两三下,入味了即可上盘. 不管哪种方法,切忌不能炒烂.其实茄子很容易熟的. 如果用第一种方法,这个比较方便也节省,茄子入锅炒时应翻炒两三下马上倒入一些水或高汤,不能干炒.爆炒比较专业高难度,其实油入锅热了就行,当然温度高些茄子快些熟透,炒得时间越短,茄子就不容易烂了.

窦勤趴1458茄子怎么做才不会变黑呢 -
上谢管13929748382 ______ 制作茄子之前,将切好的茄子用盐腌出部分水份后再做菜,就不会变黑.制作方法如下: 材料:茄子,肉末,大青椒辅料:蒜末,黄豆酱,食盐 1、将茄子洗净外皮,切成滚刀块. 2、加少许盐腌渍出水份后,挤出水份. 3、蒜切成末,青椒切成块. 4、炒锅放油烧热,下蒜末炒香. 5、下肉末炒至变色. 6、放少许黄资本调下底味. 7、放入茄子块翻炒. 8、茄子九成熟时,放下青椒块接着翻炒至所有食材成熟. 9、出锅前加盐再调下味. 10、盛出即可食用.

窦勤趴1458问:烧茄子时怎样防止茄子变黑? -
上谢管13929748382 ______ 您问的问题,比较模糊,请问是红烧,还是干烧. 如果你是红烧的话,可以把茄子切成滚刀块,然后用一个大碗装半碗水,把茄子放进去泡一会,然后再捞出,沥干水,再烧,不会发黑. 如果你是干烧的话,可以把茄子切成长条,然后拍上生粉,或干粉,用油炸一下,再用干锅烧制,如果觉得太干,可以多加些干烧酱,和水.可以使味道更浓. 个人意见,给你参考.谢谢

窦勤趴1458怎样防止煮好的茄子变黑呢? -
上谢管13929748382 ______ 防止茄子变黑有以下办法: ①茄子削皮以减少变色的条件. ②不要过早地把茄子切出来,临用时再切,以减少变色的机会,或切后浸泡在水中,使变色物质溶解掉. ③煮好的茄子应立即盛到瓷盘等非金属器皿中. ④同去皮去籽的西红柿同烧,能防止茄子变黑.

窦勤趴1458茄子要怎么做才好吃,不变色,有光泽? -
上谢管13929748382 ______ 1、加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑. 2、过油法:茄子遇热极易氧化copy,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. 3、滴柠檬2113汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白. 4、浸水法:茄子去皮或者切块后5261,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果.可将切好的茄子立刻浸4102入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了. 5、撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒1653至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃.

窦勤趴1458用水煮茄子怎样才不变色!(用来凉拌) -
上谢管13929748382 ______ 茄子切好后,放水里浸泡一下,就不会变色了

窦勤趴1458茄子要怎么做才不会变色 -
上谢管13929748382 ______ 切好,用水泡一泡,就不会变色了

窦勤趴1458怎么烧茄子能省油,同时保持色泽鲜亮 -
上谢管13929748382 ______ 家常烧茄子的做法茄子去皮切成菱形块.青红椒去蒂去籽切块.葱和大蒜切成碎末将生抽,老抽,米醋,清水,盐,糖,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充...

（编辑：自媒体）