茄子怎么蒸才保持不变色
茄子这种蔬菜,有人爱有人厌,那是他们没掌握技巧,平常家里买回来的茄子,不是炒着吃就是红烧,感觉家里人都吃腻了。
如果你最近胃口不好,建议多吃茄子,
教你一个神仙吃法,不炒不动不油炸,出锅软烂多汁,上桌就是一道开胃好吃的家常菜,家里老人小孩都爱吃。
这里就不得不提一句,很多人蒸出来的茄子,表皮都是发黑的,今天顺便给大家分享一个小技巧,
保证你蒸出来的茄子,绝对不发黑,关键是做法也非常的简单,哪怕你是厨房小白一看,也能轻松地搞定。
还有我们在挑选茄子的时候,尽量要挑选那种肉质紧实鲜嫩的紫皮茄子,这样的茄子吃起来口感好,味道也更浓郁,
你们学会了吗?
推荐食谱:凉拌茄子
主要食材:茄子、大蒜、小米辣、葱
具体做法:
1、准备3根新鲜的茄子,切掉头尾,再将茄子平均切为两段,然后装入大盆中,往里加入一勺盐,多一点的清水,让茄子在淡盐水中浸泡一会,这样能使茄子更好地去除它的苦涩味,还能使茄子不变色不发黑。
2、准备几瓣大蒜,去皮之后,先用刀把它压扁,再切成细一点的蒜末,然后准备几根小米辣,改刀切成圈,不吃辣的,可以不放,切好后,把它和蒜末放一起。
3、接下来往里泼上两勺热油,激发出香味,再往里加入一勺生抽,小半勺的香醋,适量的食用盐,少量的鸡精,一丢丢的白糖,用勺子给它搅拌均匀后,先放一旁备用。
4、再准备几根小葱,取葱叶部分,清洗干净之后,放在案板上,给它改刀切成葱花,切好之后,装入小碗中备用。
5、这时候,茄子也浸泡好了,给它换水再清洗一遍之后,控水捞出,直接放入蒸锅里面,盖上锅盖,开大火蒸10分钟左右。
6、时间到了之后,将茄子取出来,放一旁晾凉,等茄子晾凉到不烫手的时候,把茄子撕成小块,尽量撕得均匀一些,不要撕得太大块,撕好后,整齐地摆入盘子中。
7、接下来将提前调好的料汁,均匀地淋入茄子上面,再撒上一把葱花点缀增香,一盘开胃好吃的凉拌茄子就做好了。
8、这样做出来的茄子鲜嫩多汁,软烂清甜,特别的好吃,做法也非常的简单易学,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试一试吧。
结语:
胃口不好,建议多吃茄子,教你一个神仙吃法,软烂多汁,家里老人小孩都爱吃。
如果今天的文章对您有帮助的话,记得转发给更多的朋友知道,喜欢我的文章,就
点赞、关注、收藏、转发
,感谢你的支持,我们下期再见。
窦勤趴1458茄子怎么烧才不会变褐色
上谢管13929748382 ______ 1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片. 2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出. 3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出. 【小秘诀】 茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄. 煮时,在锅里放点醋,烧出茄子颜色不会变黑
窦勤趴1458茄子怎样煮才不会变色 -
上谢管13929748382 ______ 方法如下:1.蒸煮法:按1份茄子和0.2份干豆的比例,把它们同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入少许花椒,大火煮开,改中火煮5~10分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂.冷却后,加少量香油拌匀上...
窦勤趴1458茄子怎么烧才能不变色 -
上谢管13929748382 ______ 方式一:切好的茄子可以泡下盐水,爆炒2至3分钟即熟 方式二: 先油炸,茄子炸完直接倒入调好的料的油锅翻炒两三下,入味了即可上盘. 不管哪种方法,切忌不能炒烂.其实茄子很容易熟的. 如果用第一种方法,这个比较方便也节省,茄子入锅炒时应翻炒两三下马上倒入一些水或高汤,不能干炒.爆炒比较专业高难度,其实油入锅热了就行,当然温度高些茄子快些熟透,炒得时间越短,茄子就不容易烂了.
窦勤趴1458茄子怎么做才不会变黑呢 -
上谢管13929748382 ______ 制作茄子之前,将切好的茄子用盐腌出部分水份后再做菜,就不会变黑.制作方法如下: 材料:茄子,肉末,大青椒 辅料:蒜末,黄豆酱,食盐 1、将茄子洗净外皮,切成滚刀块. 2、加少许盐腌渍出水份后,挤出水份. 3、蒜切成末,青椒切成块. 4、炒锅放油烧热,下蒜末炒香. 5、下肉末炒至变色. 6、放少许黄资本调下底味. 7、放入茄子块翻炒. 8、茄子九成熟时,放下青椒块接着翻炒至所有食材成熟. 9、出锅前加盐再调下味. 10、盛出即可食用.
窦勤趴1458问:烧茄子时怎样防止茄子变黑? -
上谢管13929748382 ______ 您问的问题,比较模糊,请问是红烧,还是干烧. 如果你是红烧的话,可以把茄子切成滚刀块,然后用一个大碗装半碗水,把茄子放进去泡一会,然后再捞出,沥干水,再烧,不会发黑. 如果你是干烧的话,可以把茄子切成长条,然后拍上生粉,或干粉,用油炸一下,再用干锅烧制,如果觉得太干,可以多加些干烧酱,和水.可以使味道更浓. 个人意见,给你参考.谢谢
窦勤趴1458怎样防止煮好的茄子变黑呢? -
上谢管13929748382 ______ 防止茄子变黑有以下办法: ①茄子削皮以减少变色的条件. ②不要过早地把茄子切出来,临用时再切,以减少变色的机会,或切后浸泡在水中,使变色物质溶解掉. ③煮好的茄子应立即盛到瓷盘等非金属器皿中. ④同去皮去籽的西红柿同烧,能防止茄子变黑.
窦勤趴1458茄子要怎么做才好吃,不变色,有光泽? -
上谢管13929748382 ______ 1、加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑. 2、过油法:茄子遇热极易氧化copy,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. 3、滴柠檬2113汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白. 4、浸水法:茄子去皮或者切块后5261,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果.可将切好的茄子立刻浸4102入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了. 5、撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒1653至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃.
窦勤趴1458用水煮茄子怎样才不变色!(用来凉拌) -
上谢管13929748382 ______ 茄子切好后,放水里浸泡一下,就不会变色了
窦勤趴1458茄子要怎么做才不会变色 -
上谢管13929748382 ______ 切好,用水泡一泡,就不会变色了
窦勤趴1458怎么烧茄子能省油,同时保持色泽鲜亮 -
上谢管13929748382 ______ 家常烧茄子的做法 茄子去皮切成菱形块.青红椒去蒂去籽切块.葱和大蒜切成碎末 将生抽,老抽,米醋,清水,盐,糖,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用 锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充...