蒸菜蟒是发面还是死面
今天给糖尿病病友分享3个“控糖主食”，大概只有山东人全吃过，看看你吃过吗？
1.山东薄煎饼
山东薄煎饼，像纸一样，薄如蝉翼，酥脆轻盈，加粗粮制作而成，升糖能力比白面馒头和米饭低。
吃煎饼时，山东人通常会卷大葱或蔬菜，不仅营养更丰富，也会降低主食的升糖指数。
因为大葱和蔬菜的膳食纤维含量丰富，膳食纤维在小肠不能被消化吸收，还会干扰葡萄糖的吸收，有利于降低餐后血糖。
控糖建议：
- 拒绝煎饼卷土豆丝：土豆丝属于主食，煎饼也是主食，“主食+主食”不利于血糖控制。
- 拒绝煎饼蘸大酱：大酱含盐量很高（如6克豆瓣酱或辣椒酱含1克盐，16克黄酱或甜面酱含1克盐），很容易吃过量。
2.山东死面饼
山东人爱吃的死面饼，不需要醒发，直接贴在锅边蒸熟（炖菜的时候，沿着锅边贴一圈死面饼，和炖菜一锅出，好吃又方便！），吃起来特别有嚼头。
没有经过发酵的面食，俗称“死面”，与“发面”（如馒头）相比，死面饼质地坚硬，有嚼劲，消化速率较慢，食物在消化道停留的时间较长，对餐后血糖的影响相对缓慢。
控糖建议：
- 分量减半：死面饼没有经过发酵，体积较小，同等大小的死面饼比馒头分量重。
- 细嚼慢咽：死面饼不好消化，吃的时候要细嚼慢咽，延长咀嚼时间，还可以让大脑更早的接收到饱腹感信号。
3.山东蒸菜
山东蒸菜，讲究原汁原味、口感清爽。
蒲公英、榆钱、洋槐花、荠菜、马齿苋、芹菜叶、萝卜缨……各种野菜和菜叶（不是叶菜哦）是山东蒸菜的“主力军”。
野菜或菜叶加入少许面粉和食用油入锅蒸熟，出锅后用筷子打散，淋入香油、蒜泥、十三香、盐等调味，搅拌均匀，又松散又鲜嫩又清香的山东蒸菜就做好了。
蒸菜不仅保留了食材的营养成分，还能有效降低碳水的含量，既满足味蕾享受，又能帮助控制血糖。
控糖建议：
- 少放油：糖友一天的食用油总量，应控制在25-30克（大约3茶匙）。
- 多放醋：醋能延缓胃排空，提高胰岛素的敏感性，对控制餐后血糖有良好效果。
- 加蒜泥：能吃辣的糖友，可以适量加一些蒜泥，不仅能增味提香，也有利于血糖控制。
这3道山东人的“控糖主食”，你吃过吗？
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