蒸馒头的面揉到什么程度

戚鸦范4845商业蒸馒头和面窍门? -
巫熊例13993936632 ______ 蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出来的馒头又白又炮,还是需要一定技巧的.在家做的,总是没有外面买的好吃,到底商业蒸馒头和面窍门有哪些呢? 1. 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2. 和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 3. 当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.

戚鸦范4845求做馒头的方法,主要是发酵的时间和水的比例还有蒸的时间跟火的大小 -
巫熊例13993936632 ______ 特点:色泽洁白.这时就随便你了,一定要中火: 1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,形如花朵,甜香爽口.成形后、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵...

戚鸦范4845如何掌握和面的要领? -
巫熊例13993936632 ______ 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于和...

戚鸦范4845馒头发面稀好还是干好? -
巫熊例13993936632 ______ 在制作馒头时,面团的湿度是一个关键因素.一般来说,馒头发面时,面团的湿度应该适中,既不能太稀,也不能太干.以下从食材清单和制作步骤两个方面详细阐释:1. 食材清单:在馒头的食材清单中,主要包括中筋面粉、酵母、白糖、奶粉...

戚鸦范4845怎样蒸馒头又白又香,永不失败的独家秘技 -
巫熊例13993936632 ______ 蒸馒头虽然是一个简单的活,但是有人蒸出的馒头又白又香,有人蒸出的馒头却瘪瘪塌塌,这是为什么呢?技巧呗!那么究竟怎样蒸馒头才能又白又香呢?下面我就给大家介绍我的独家秘技,绝对能让你蒸出好吃又好看的馒头来,次次都不会失...

戚鸦范4845如何蒸好馒头 -
巫熊例13993936632 ______ 如何蒸好馒头 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...

戚鸦范4845蒸馍如何发面 -
巫熊例13993936632 ______ 蒸馍发面的做法具体如下: 食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量. 1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软. 2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡. 3、加面粉拌匀,继续发酵. 4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面. 5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用. 6、整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃. 7、醒发,大概1个小时. 8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了.

戚鸦范4845馒头发酵后要马上蒸吗? -
巫熊例13993936632 ______ 1、好材料,也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等; 2、开发酵粉,找一个面盆,放入一大杯温水,然后把酵母粉加入进去.大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一点,但是不要太多.然后轻轻搅拌,...

戚鸦范4845馒头是怎么蒸好的,需要什么火候,蒸出来来的满头才算好… -
巫熊例13993936632 ______ 把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的.醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸.这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟 5、ok! 还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

戚鸦范4845蒸馒头放碱好还是不放好? -
巫熊例13993936632 ______ 可以放碱也可以放小苏打或者是放泡打粉. 碱提馒头做法食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克制作步骤:1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团...