豆腐脑粉怎么做

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豆腐脑粉怎么做

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-24

       #2024美食日记#

       成都豆腐脑哪家强
       峨眉山罗记豆腐脑绝对是榜上有名
       不用跑乐山那么远就在成都直接吃品尝来自峨眉山的本土风味连很多在成都工作的乐山本地人都说好吃我们“毛起吃”肯定也不能错过

       众所周知豆腐脑是四川乐山峨眉的一种传统小吃其将骨头汤加佐料熬制。豆腐脑先用勺打成薄片再撒入葱花、黄豆、香菜、榨菜、花椒粉等佐料色香味俱全这样只放佐料的豆腐脑又称为“素豆腐脑”。
       还可以加入粉蒸牛肉、粉蒸肥肠或者生鸡蛋当地人叫做牛肉豆腐脑、肥肠豆腐脑和蛋冲豆腐脑。

       酥肉豆腐脑
       个人重点推荐的酥肉豆腐脑味道真的是超好吃
       所谓酥肉实际上更准确地说是猪油渣酥肉的肉含量并不多粉子更多一些但没想到的是搭配上豆腐脑竟然是如此的“和谐”……
       脆脆的酥肉和花生米是“黄金搭档”嚼起来真的很香

       牛肉豆腐脑
       特别喜欢这种厚实的味道牛肉豆腐脑的辣味更重些非常适合我们这些重口味的人吃到最后嘴里都是辣乎乎的浑身上下都是热的……

       这里温馨提示下吃豆腐脑一定要轻轻地搅拌佐料拌匀之后就立马开吃千万不要一边搅拌一边吃这不是重庆的小面和豌杂面搅拌多了豆腐脑就成水了那种浓稠的口感直接就没了
       倘若吃完豆腐脑你还觉得不过瘾
       他家的牛肉咔饼是非常值得推荐的辣椒拌的牛肉混合着芹菜、葱花等每一口咬下去都是满嘴的香辣味面饼口感是软软的而且个头特别大吃一个牛肉卡饼直接吃撑起……
       这里建议大家最后吃卡饼实在吃不完一整个就让老板切成两半拿回家再吃……

       说下不足的地方吧就是他家的烧麦……
       烧麦的味道其实还是可圈可点的但是可能蒸的时间太久了口感较为软烂影响了整体的口味体验。建议老板严格控制蒸烧麦的时长。

       “毛起吃”有话说
       店铺干净敞亮老板的态度也很热情。
       味道完全不逊色于峨眉山当地的老字号第一口还有些惊艳麻辣香都是恰到好处豆腐脑很入味各种小料也是丰富多样味道可圈可点
       据说附近的居民都是吃了六、七年了算得上是一家有口皆碑的好馆子。感兴趣的朋友有机会值得去告一盘……
       峨眉山罗记豆腐脑金牛区金罗路8号附12号
       一群专业的律师“半罐水”吃货
       不逐流、不清高
       真实客观评测成都、重庆美食探店分享。
       做有态度、有良心的媒体人
       欢迎关注@毛起吃只想跟你交个朋友

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郗宇岭2889豆腐脑如何做 -
沈志叙19241457448 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...

郗宇岭2889怎样做豆浆、豆腐脑? -
沈志叙19241457448 ______ 豆浆: 黄豆要先用水泡一天,(我一个人喝是用手抓一把黄豆)一天后把黄豆和适量的水加入料理机打成豆浆,然后倒入器皿开火烧,等豆浆煮沸后要开小火再煮个五分钟左右,因为第一是假沸,豆浆并没有完全煮沸,其中有不利于人体的物质...

郗宇岭2889怎么样才能做出好喝的豆腐脑呢? -
沈志叙19241457448 ______ 豆腐脑【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①...

郗宇岭2889怎样做豆腐脑嫩滑不苦? -
沈志叙19241457448 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...

郗宇岭2889豆腐脑怎么做啊? -
沈志叙19241457448 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...

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沈志叙19241457448 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...

郗宇岭2889怎样做豆腐脑才细腻 -
沈志叙19241457448 ______ 【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨...

郗宇岭2889豆腐脑怎么做 -
沈志叙19241457448 ______ 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...

郗宇岭2889豆腐脑怎么制作.有哪些配料
沈志叙19241457448 ______ 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作方...

（编辑：自媒体）