贴饼子怎么做又薄又软
小鱼贴饼子是皖北颇具代表性的土菜。在饭店，这道菜是用一口特别大的炒锅，放在烧柴火的土灶上炖的，口感偏香辣味，四周贴上玉米面饼子，饼借菜味，菜借饼香。地锅的旺火会把贴饼子炕成金灿灿的脆底，格外地香脆可口!饭桌上，往往是饼比菜更受欢迎。亲爱的朋友们，如果你有机会来皖北，一定不要错过这道菜哟！今天的小鱼贴饼子，我用了太太乐鲜鸡汁，鱼和鸡的鲜香融合在一起，鲜美无比!
By 淮北慧子
用料- 小鱼 10条
- 面粉 100克
- 玉米面 100克
- 酵母 1小勺
- 清水 适量
- 太太乐鲜鸡汁 2勺
- 太太乐鲜贝露调味汁（没有可以不放） 2勺
- 料酒 1勺
- 大葱 1段
- 生姜 1块
- 大蒜 6瓣
- 朝天椒 1小把
- 花椒 1小把
- 食用油 4勺
- 十三香 1勺
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
1、主要食材
2、把鱼去腮去内脏洗净控水，平底锅倒油烧热，把鱼放入锅中煎至双面金黄盛到另一大炒锅内。
3、平底锅留有少许油烧热，将葱段、姜片、红辣椒、花椒和大蒜爆炒出香味，也盛到大炒锅内。
4、炒锅倒入适量清水，以没过小鱼为宜。
5、加入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、太太乐鲜贝露和太太乐鲜鸡汁。打开太太乐鲜鸡汁的瓶盖，浓郁的鸡汤香味扑鼻而来，而且是硅胶阀瓶口，控量卫生。
6、轻轻晃动锅体，使调味料均匀散开，把提前准备好的玉米面和白面混合的面团团揪出一小块，团成圆形，按扁贴在锅边，依次贴满。盖上锅盖，大火炖煮。其间轻轻翻动，防止糊底。
7、略微收汁后即可关火。
8、装盘时将玉米面贴饼子另外单放。鱼与鸡的鲜香融合在一起，太好吃啦!尤其是脆底的玉米面贴饼子，比菜还受欢迎，总是先吃光!
小贴士1.玉米面与小麦面的比例是1：1，是发面团。也可以用小麦面揉成死面团，把贴饼子浸在汤汁里；\n2.酱油和太太乐鲜鸡汁都含盐，不需要再加盐；\n3.十三香也可以不加；\n4.一定要开大火，才能使贴饼子形成脆底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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叶梁衫3738炖菜贴饼子怎么做好吃,农家炖菜贴饼子的家常做法 -
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叶梁衫3738如何做玉米贴饼子的做法(电饼铛食 -
蓬矿兰15215681318 ______ 材料:玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克(以上材料的分量都是估摸的,用不着那么精确,比例差不多少就行了哈),牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个 做法:1. 葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎.2. 将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右.3. 电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖.4. 约3-4分钟后,开盖取出食用即可.
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蓬矿兰15215681318 ______ 把玉米面一半用开水活,另一半可以用温水,活好面后,放一会,把锅里加上水(不要太多)把锅烧热后.你可以做饼子了.把活好的面在手掌中拍饼子,放在锅里盖上盖,大概需要20分钟就可以了
叶梁衫3738怎么做东北贴饼子呀 -
蓬矿兰15215681318 ______ 楼主好,本人是东北人,是吃东北大饼子长大的.那讲一下平时吃的大饼子的做法吧.这个面啊当然是玉米面了,可以发面也可以不发面.一、原料组成: 玉米面、少许白面、糖精、小苏打 二、制作方法: 1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状,加入小苏打水、少许糖精和成团. 2、将锅中放水烧开. 3、将面团分成若干份,将每一份捏成饼状,贴在锅边,盖严. 4、用中火烧15分钟,用铲子铲下来即可食用.
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蓬矿兰15215681318 ______ 煎饼 材料 面粉,盐,小香葱碎,水 做法1.面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点.我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的).当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的.2.平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈)3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可.4.煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行.
叶梁衫3738六合贴饼子怎么做?
蓬矿兰15215681318 ______ 原材料*玉米粉、面粉、奶粉、大米粉、绿豆粉、 黄豆粉、鸡蛋液各50克,白糖10克 制作方法 1. 玉米粉、面粉、奶粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉 混合均匀,再放入鸡蛋液、白糖、水和匀成面糊. 2. 将面糊放入模型中,做成圆饼状再取出. 3. 将做好的饼放入烙饼机中烙至两面金黄色即可.
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蓬矿兰15215681318 ______ 烹饪时间: 15分钟 难度: 简单 口味: 家常味  用料 玉米面 100克 豆粉 20克 小苏打  1克 做法  1. 玉米面和豆面加1克小苏打,用温水和面, 点击查看大图  2. 平底铛预热放小火,抹少许油,把玉米面贴在饼铛上,盖上盖烤30分钟 点击查看大图  3. 贴好的玉米面饼子 点击查看大图
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蓬矿兰15215681318 ______ 就象电视里演的东北话,其实现在东北农村说话口音也不一定都那么重,电视里只是把东北话夸张了.我现在学习做这些东北菜,就是想把好的东西保存下来.小鱼贴饼子的做法:1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以) 2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;赶快试试吧,做一道属于你的小鱼贴饼子.
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蓬矿兰15215681318 ______ 1 做贴饼的时候,加一些白面,增加饼的韧性,降低粗糙感,同时也好发酵. 2 您也可以用纯玉米面,会更香. 3 发酵粉用40℃左右的温水化开,加入面粉中,再添适量水揉成面团. 4 放置在温暖的地方发酵至两倍大. 5 发面的同时处理您选择...
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蓬矿兰15215681318 ______ 1.玉米面中加入1克小苏打,90克温水抄,揉成面团,饧5分钟2.鲫鱼清理干净,控干表面水分3.平底锅中加一点底油,将鲫2113鱼煎至两面金黄4.铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼5.加入葱段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加热6.烹入2汤匙料酒,加盖焖526115秒7.烹入2汤匙醋,加盖焖15秒8.加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油9.加1小勺白糖,大火烧开10.饧好的玉米面团,团成小球,压成4102小饼11.贴于锅边,加上盖子,中火炖15分钟12.加1小勺盐13.大火收汤,即可 小贴士 玉米饼子,尽量小一些,薄一些,更易熟1653.