面团为什么越揉越软

宓钟受2325面团不光滑什么原因 -
鞠面单18220374933 ______ 面团无法揉的光滑有很多种原因.如果在使用发酵粉的时候,用过高或者是过低的温度化开,这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象,所以在使用发酵粉的时候,一定要用温水化开,这样才会让面团更加光滑.和面的时候不要加入太多的水...

宓钟受2325为什么做面包面团揉一个多小时都只是扩展状态不出膜,有时加黄油后会越揉越软,面团在擀面时也老回缩?? -
鞠面单18220374933 ______ 面团打的时间长了;黄油是起软化作用的,擀面时回缩是因为起劲了,静置一会即可

宓钟受2325面团为什么会越搓越紧实 -
鞠面单18220374933 ______ 面粉里含有蛋白质,水和后会形成面筋,充分揉面面筋会形成网络,面团也就变筋道了.过分揉面,面筋最终会断裂,面团会开始变软,最终变成一摊稀泥.

宓钟受2325面为何越揉越筋道? -
鞠面单18220374933 ______ 面筋的主要成分麦胶蛋白、麦谷蛋白不溶于水,却有极强的吸水性,吸水后膨胀.麦胶蛋白吸水后凝结力剧增,吸水能力达200%左右,分子与分子间迅速粘接,形成网络状的凝胶结构,并表现出很强的弹性,所以,面越揉越筋道.

宓钟受2325新买的面粉越揉越疙瘩越揉越缩小是怎么回事? -
鞠面单18220374933 ______ 因为揉面过程中温度升高, 面粉遇温度会变软. 而且时间长了也就越揉越缩小了. 和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的. 如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面, 摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异.

宓钟受2325为什么我的面团一直揉都不起膜? -
鞠面单18220374933 ______ 1、一定要用高筋粉. 2、面团越柔软越容易出膜. 3、揉面的手势一定要正确. 面团的揉法: 1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母.使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟.如图: 2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌.如图: 3、手揉面粉,反反复复地揉捏.如图: 4、等把面团揉得发亮,没有小疙瘩.如图: 5、 揉好之后,盖上布,放在阴冷处发酵半个多小时后,然后就可以了.

宓钟受2325和面为什么会发硬 -
鞠面单18220374933 ______ 面活的太硬了怎么办:1、温开水假如觉得揉面有点硬得话,能够添加适量的温开水,那样和的面便会变松了.因为小麦面粉中带有酵母菌,因而,添加的温开水的温度不可以过高.2、不可以一次性续水在揉面的情况下不可以一次性续水,...

宓钟受2325面团软硬程度不同的原因是什么 -
鞠面单18220374933 ______ 两种原因 一是面粉质量决定的,比如面筋质含量的多少.含量越多,面团越硬. 二是和面时加水的比例和揉和的程度. 面筋质含量高,加水适量,揉和到位,蒸出来的馒头才好吃.

宓钟受2325在生活中,和面的时候加食用油有何道理? -
鞠面单18220374933 ______ 面食在我们生活中占据着重要的部分,尤其是生活在北方的朋友,都是以面食为主食的;说到面食,我们在制作面食的时候,最基础的一步也是最关键的一步就是和面,和面的好坏和制作的成品息息相关,有的时候做的面食不好吃,其实就是和...

宓钟受2325面包机揉面程序结束后,面团就软得像一摊泥了,是什么原因 -
鞠面单18220374933 ______ 自从家里添置了面包机,解放了我揉面的双手,做面食也越来越多了,感觉真不错!怎么用面包机揉面?这里来为您详细的讲一讲,希望对您有所帮助! 怎么用面包机揉面 先在面包桶里倒入液体. 加入调味料,盐、糖等. 倒入面粉,覆盖住水...