面团越揉越粗糙怎么补救

堵图致4709面发过头了怎么办 -
阴鱼肤18160947664 ______ 具体操作方法如下: 首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去.在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻. 将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右.二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟.

堵图致4709面团面筋太强是不是没打到位? -
阴鱼肤18160947664 ______ 如果想做出美味品质又好的面包,面团能否打制好是关键.面团在打制过程中会出现5个阶段,要学会根据面团的状态判断出面团处于什么阶段,如果这一步没有做好,后面的过程也很难完成. 打面之前先把原材料准备好,确保重量无误.然后...

堵图致4709跪求 烘焙打面组织发粗应是那几个方面的原因 -
阴鱼肤18160947664 ______ 水:要注意,不要一次性把配方中的水量全部加入,最好留20%,根据面团的吸水性适量增减.如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌,说明水量不够,过硬的面团不易搅拌出薄膜,要适当逐渐的加入水量.只有这样作出的面包含水量才适中....

堵图致4709为什么我用面包机揉完面之后,面团不光滑?而且用烤箱烤完后,面包表面很硬,如何解决?
阴鱼肤18160947664 ______ 面筋没有到位或者揉过度了. 这个需要持续观察,注意一旦面团表面有些光滑了,就可以停机先拉拉面筋看看,是不是已经揉到位了. 面包表面硬有几种原因,一是面筋没有到位,面包组织有问题,解决办法就如上 二是,醒发时环境湿度不够,表皮厚,可以选择用喷雾器向面包喷水雾 三是,烘烤过度,低温烘烤时间过长,也就是烤老了.在保证烤熟的前提下,缩短烘烤的时间. 楼主用的是面包机,结合第一个问题我觉得可能就是同一个原因,面筋没有到位或过度了.

堵图致4709面太和的太硬,发了5个小时还没有发起来,怎么办? -
阴鱼肤18160947664 ______ 面和的太硬发了5小时还没又打起来,补救方法:一加点水和酵母将硬的面团重新揉和,柔软后用袋子将面团装好扎紧口,最后放好,过些时间面团会发起来.

堵图致4709自制面包,揉面的时候都能拉出薄膜的时候加入了黄油,可以却越揉越烂 -
阴鱼肤18160947664 ______ 首先 加黄油前 面团不用拉出很薄的那种薄膜,否则面筋会揉过,其次,加油后,会出现软烂现象,这很正常,等到油脂吸收到面里面去以后就会重新看见面的光泽.

堵图致4709面团打过了如何补救 -
阴鱼肤18160947664 ______ 这主要是看发酵的方法. 一般现在通用的是直接法打面,它的过程是: 面粉+糖+酵母+(改良剂)+奶粉+盐(夏天可以一起加,冬天的话最好是和黄油一起加入)等干性材料一起拌匀; 加入水(夏天应当使用冰水)+牛奶+鸡蛋等液态材料,就...

堵图致4709发下的面揉不光怎么办 -
阴鱼肤18160947664 ______ 是不是加的水多了.如果软硬适度,在案板上洒上一些干面粉,用力揉成面团.柔几遍就会光的.

堵图致4709面团的和制时需要注意什么吗? -
阴鱼肤18160947664 ______ 面团要打好这五步是关键 如果想做出美味品质又好的面包,面团能否打制好是关键.面团在打制过程中会出现5个阶段,要学会根据面团的状态判断出面团处于什么阶段,如果这一步没有做好,后面的过程也很难完成. 打面之前先把原材料...

堵图致4709和好的面团是什么形状的物体? -
阴鱼肤18160947664 ______ 面团基本上是椭圆形和圆形的了,和自己和完形状有关系的.面团需要放置合适温度发酵的.