面团发好了之后要揉吗
对于酵母粉，肯定有的人感觉很熟悉，有的人感觉很陌生，因为酵母粉并不是日常生活中常用到的材料。
如果你没做过包点面包，那么你就会对它完全不了解。
如果你对制作包点面包感兴趣，你会听说过。
如果你是包点师傅，那么你就会很了解它。酵母粉究竟是个什么东西？
它和包点类食物到底有什么关系？
今天小编就带着大家走进酵母粉的世界，相信你看完之后会对酵母粉感到深深的感叹。
原来那么不起眼的小东西也能发挥那么大的作用。
小编也整理了一些关于酵母粉制作包点面包的干货，希望对正在学习做包点的你有所帮助。
一、认识酵母粉
酵母粉，光是从名字上看还不足以了解这是个什么东西。
但是对于发酵你肯定有一定的概念，酵母就是一种天然发酵微生物。
表面它是粉状的东西，实际上它的功能远超你的想象。
当它遇到水的时候，它就会体现出一定的活力，以此来展现它独特的发酵能力。
酵母粉是制作包点面包这类食品的最大功臣，没有它，就无法制作出合格的包点面包类食物。
不过需要注意的是，制作糖分不高的包点食物与糖分较高的面包等食物，是需要不同的酵母粉进行发酵的。
因此酵母粉被分为普通的酵母粉（低糖酵母）与耐高糖酵母粉两种类型。
因此在制作糖分较高的面包还是低糖类的包点的时候，要学会选用正确的酵母粉，否则就发酵不了，自然就制作不了了。
二、如何挑选酵母
购买酵母粉一定要注意包装信息，千万不要买过期的酵母粉。
因为一旦过了保质期，就失去了活性，就无法发酵面粉。
购买酵母粉后如何判断它的活跃度，用温水与它混合，并放置四五分钟。
看它是否会在上层形成一层泡沫，如果有就表示它的活跃度很高，发酵效果也会很好；
如果没有，就表示不是好的酵母粉，没有什么活性，用这种酵母粉往往容易造成制作失败。
另外，用不完的酵母粉一定要注意保存，未开封的酵母粉可以放置在常温环境下，但要注意是干燥没有阳光直晒的地方。
如果是已经开封了未用完的酵母粉，就要注意储存方式。
最好将酵母粉袋子叠几层后用夹子紧紧夹住，并放置冰箱冷藏，最好能在旁边放一包干燥剂。
三、如何正确食用酵母粉
1、酵母粉兑水有讲究
酵母粉在使用前，必须要提前先用水混合搅拌一下。
需要注意的是，必须要用30度左右的温水兑酵母粉，并缓缓搅拌一分钟左右，让酵母粉充分溶解开来。
并静置五分钟，让其酵母“觉醒”它的活性。
2、酵母水发酵面粉有讲究
酵母混合水之后就成了酵母水，第一步就是为了挖掘它的活跃度。
这个时候就可以将它缓缓倒入面粉里，倒一点，就先和一下面粉。
一点点地倒，一些些地去和面，不要一下子倒多，注意要由少量开始循序渐进地去和面。
当所有面粉都能揉成一个面团之后，就静置三到五分钟，然后再继续和面。
然后再静置第二轮，这样才能发挥最大的发酵力度，做出来的包点面食才会更加蓬松香软。
最后，小编还要告诉大家一个冷知识，许多人认为酵母粉没有营养。
其实酵母粉也是含有营养价值的，它富含维生素B以及多种微量元素，千万不要小看它哦！
本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
","gnid":"97f3c1cd2c0de2ee2","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"606","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018877f7736bd5bac2.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"606","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014a5adf96e72db0a1.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"689","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017bc0b00d3ed9890e.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"638","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01014aa5b18ac2bdac.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"563","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010491ad9f78981ef7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"686","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016b2cb4584282ff9b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"592","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d0e0ceb52a66111e.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"561","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01095d4efb33f02984.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"298","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011d8b23a60842cb67.jpg","width":"535"},{"desc":"","height":"582","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f6cc6d5d20d87a94.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"283","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011703d5a623977c29.png","width":"525"},{"desc":"","height":"607","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017132940f8f2d21a1.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"577","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cbd2e88ee2dc5623.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"qgc,art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1679370991000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/72a323005151af5c9b7fee8375a1e713","redirect":0,"rptid":"b1170e7d336db547","rss_ext":[],"s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:面粉","k":"面粉","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母","k":"酵母","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母粉","k":"酵母粉","u":""}],"title":"原来这才是酵母粉的正确使用方法，以前都用错了，难怪面团发不起来
厍虎武1899馒头发酵好后要排气吗 怎么排 -
蒙翔果15520937168 ______ 馒头发酵好后不要排气,要在发酵前排气,多揉面团即排出气体. 发酵馒头的做法如下: 用料: 红糖60克;热水100克-105克;耐高糖酵母3克 普通面粉300克;鸡蛋一个(带壳60克) 1、准备食材,红糖用100克热水化开放温,然后加进酵母...
厍虎武1899面团从厨师机拿出来后要再手揉下吗 -
蒙翔果15520937168 ______ 需要在揉下,要把面团揉成表皮光滑细腻,没有凹凸不平的小孔,做出来的食品才好吃
厍虎武1899怎么做馒头?水和面粉比例多少? -
蒙翔果15520937168 ______ 发面做馒头方法集锦 分类:美食天下选面粉 做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, 比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. 南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 是糕点粉.这种馒头做法是:...
厍虎武1899发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 -
蒙翔果15520937168 ______ 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...
厍虎武1899老面馒头怎么做? -
蒙翔果15520937168 ______ 楼主,你好! 给你说一下我蒸馒头的方法吧: 用指甲盖儿大小的酵母兑水和面(也可以永老面),具体要多少你自我感觉适量就可以,不必有严格的量数.接着要揉面,面要揉的筋道,直观一点说,就是用刀切一下面团,如果发现面团没有蜂...
厍虎武1899我想要包饺子,想问是不是什么面粉和面后,都要醒一下,要多久最好,面要揉到什么程度,谢谢
蒙翔果15520937168 ______ 制作材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(10g,可用安琪干酵母),5g白糖. 发面团做法: 1、把面粉放在盆里,中间挖个坑. 2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟).注意水温不要太高,摸...
厍虎武1899面包醒发后不揉直接分割成型会有什么影响? -
蒙翔果15520937168 ______ 这样子面包会很硬. (1)面团是不是揉到面筋完全扩展(抓一小块面团,把它像拉面一样拉长不断,或者 用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状) (2)基础醒发: 基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环,面团在基础醒发的...
厍虎武1899面团醒发再揉会不会变小 -
蒙翔果15520937168 ______ 会的,由于揉面时会把发酵产生的CO2排挤出来,原来膨胀的面团会变小,但仍比没发酵时要大些,终究不能完全排出气体.
厍虎武1899蒸馒头注意什么 -
蒙翔果15520937168 ______ 馒头是北方人的主食,我比较喜欢自己蒸的馒头,比外面卖的好吃多了也不含增白剂之类的,咬在嘴里还有些发甜.下面小编结合蒸馒头的经验说一下蒸馒头需要注意的事项. 工具/原料 老面(引酵)、水、面粉 方法/步骤 准备好老面或酵母粉...
厍虎武1899怎样用袋装酵母发面?
蒙翔果15520937168 ______ 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC-40度(一分钟)的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(...