面条的5种特色做法
作者:大歡儿
豌杂面,重庆的特色小吃。味道重,酱料足,口感顺滑,咸甜适中,回味无穷。
地道的豌杂面,用的都是耙豌豆,这次我实在是懒的做了,所以买的是现成的耙豌豆,还可以用来做豆汤饭,味道很好。
原料准备:
耙豌豆 五花肉肉馅 葱姜蒜 甜面酱 面条 豌豆尖
制作方法:
1 生姜切沫,蒜切沫备用。
2 炒杂酱。起锅烧油,油热炒五花肉,快熟的时候下入姜末继续翻炒,炒直肉有一点点变干变焦,下入甜面酱,翻炒均匀就可以。
3 取一个大碗。碗里放入蒜末,倒入少量的酱油,胡椒粉,辣酱油备用。
4 起锅烧水,水开煮面,面快煮好的时候下入一些豌豆尖。煮好的面汤盛一勺放入调好佐料的碗里。然后捞出面和青菜,放入调好的面碗里,放上之前做好的杂酱和耙豌豆,最后在撒点葱花即可。
小tips:
青菜可放可不放,任何青菜都可以。
耙豌豆也可以自己用高压锅压。
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