面条的5种特色做法

作者：大歡儿

豌杂面，重庆的特色小吃。味道重，酱料足，口感顺滑，咸甜适中，回味无穷。

地道的豌杂面，用的都是耙豌豆，这次我实在是懒的做了，所以买的是现成的耙豌豆，还可以用来做豆汤饭，味道很好。

原料准备:

耙豌豆 五花肉肉馅 葱姜蒜 甜面酱 面条 豌豆尖

制作方法:

1 生姜切沫，蒜切沫备用。

2 炒杂酱。起锅烧油，油热炒五花肉，快熟的时候下入姜末继续翻炒，炒直肉有一点点变干变焦，下入甜面酱，翻炒均匀就可以。

3 取一个大碗。碗里放入蒜末，倒入少量的酱油，胡椒粉，辣酱油备用。

4 起锅烧水，水开煮面，面快煮好的时候下入一些豌豆尖。煮好的面汤盛一勺放入调好佐料的碗里。然后捞出面和青菜，放入调好的面碗里，放上之前做好的杂酱和耙豌豆，最后在撒点葱花即可。

小tips:

青菜可放可不放，任何青菜都可以。

耙豌豆也可以自己用高压锅压。

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