饺子馅臭了怎么办
调饺子馅，牢记“加1水，放1油”，肉馅鲜嫩多汁，调啥馅都贼香
俗话说“好吃不过饺子”，皮薄馅大、鲜嫩多汁的饺子，没有人会拒绝吧！我一顿至少要吃30个，怎么吃都吃不腻。大家都会包饺子吧，味道怎么样呢？是不是觉得没有饺子馆的好吃？不嫩也不香，这是为什么？
饺子好不好吃，调肉馅是关键。大家平时是怎么调肉馅的呢？是不是直接把食盐、生抽、五香粉等调料倒进去，搅拌搅拌就行了？难怪不好吃。
不少人都认为，调肉馅的调料越多越好，其实不然！调料多了会盖住肉味，吃着不香。今天给大家分享一下调肉馅的技巧，记住“加1水，放1油”，保证肉馅鲜嫩多汁，调啥馅都香，下面一起来看看吧。
【调肉馅】
准备猪肉、大葱、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、鸡蛋、食用油。
1、选对猪肉
想要饺子馅好吃，选对肉很重要，不建议用纯瘦肉，那样口感会很柴很干。应该选用肥瘦相间的猪肉，最好是三肥七瘦或是四肥六瘦，这样口感才又嫩又多汁，前腿肉或五花肉都可以。
2、处理猪肉
把猪肉洗干净，去掉猪皮，切成薄片。很多人都是切成块，放进绞肉机里绞碎，虽然很方便，但是口感真不怎么样。记住一句话，刀剁的肉比绞的肉更好吃。刀剁出来的肉馅，颗粒感比较大，口感弹牙有嚼劲。用刀把肉片剁成肉馅，装进小盆里备用。
3、制作葱姜花椒水
大葱切片，生姜切片，放入碗中加入一小把花椒，倒入适量开水，浸泡20分钟，凉透备用。想要肉馅鲜嫩多汁，要加的“1水”就是葱姜花椒水。
葱、姜、花椒的香味都泡进了水里，可以去腥增香，提高肉馅的含水量，这样汁水就会很多，吃起来又香又嫩又多汁。
4、制作香料油
切一些葱段、姜片，再准备一点花椒、八角、香叶，洋葱等食材。锅里倒入适量油，放入所有的香料，开小火加热炸一会儿，等到所有的香料都颜色金黄，葱姜变得焦黄就可以关火了，捞出香料渣，油晾凉备用。
肉馅香不香、滑不滑，就看你加的是什么油！很多人都喜欢加香油，也就是芝麻油，肉馅吃着并不是很香。这种自制的香料油，用多种香料炸至而成，能去腥增香，让肉馅喷喷香，口感也嫩滑。
5、调制肉馅
切一些葱姜末，倒入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，变得粘稠即可。
6、加入葱姜花椒水
把葱姜花椒水分多次倒入肉馅里，用筷子搅拌均匀，等到肉馅吸收后再加入，直到完全吸收。一斤肉馅加200克水即可，太多的话肉馅很稀，不好包，除非想做灌汤包或灌汤水饺。
7、加入香料油
把晾凉的香料油倒入肉馅中，一斤肉馅放50克油，这样的比例可以避免饺子馅过于油腻，同时也能保证馅料的润滑口感，味道还很香。用筷子把肉馅搅拌均匀，肉馅就调好了。
如果想加入配菜，提前处理好，切碎后放入肉馅里拌匀就可以了。这样调好的肉馅，保证口口鲜嫩多汁，油润鲜香，一点腥味都没有，大家快试试吧。
【技巧总结】
调肉馅，调料并不是越多越好，记住2点：
1、不要放鸡精、五香粉、蚝油这些，会盖住肉香味，只需要放食盐、生抽、老抽即可。
2、加葱姜花椒水、香料油，能让肉馅鲜嫩多汁，油润喷香。
调饺子馅，牢记“2放，3不放”，肉馅鲜嫩多汁，油润不柴，喷喷香。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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庞录饲3381猪肉馅放时间久了有异味怎么处理? -
牛怎彩19210366571 ______ 有异味说明已经变质,内部已经有霉菌繁殖,吃了会生病😷,只能扔了.
庞录饲3381过年的肉馅有点发臭了颜色挺好的怎么办 -
牛怎彩19210366571 ______ 仍了,臭了就是变质了.你那肉馅才多少钱.你要全家吃了没事还好因人而异.有事情你想想集体去医院那倒时候多少钱.现在医院这么黑没有医德拍这片子那片子一个感冒都几百.最后花钱还受罪折腾你.比较一下
庞录饲3381如何去除猪肉饺子馅儿的猪味 -
牛怎彩19210366571 ______ 猪肉一般没有腥味的,但是可以加点料酒、麻油、黑胡椒粉,还可以和比较有香味的蔬菜放在一起拌馅(香菜、荠菜等等)
庞录饲3381怎样消除肉馅中的异味
牛怎彩19210366571 ______ 给肉馅中加一些生姜和白酒.拌匀后,基本就没有异味了.
庞录饲3381肉馅有味怎么办 -
牛怎彩19210366571 ______ 如果时间不太长,就加点酱油调味,然后做的时候一定要全熟,最好拿热油翻炒
庞录饲3381猪肉馅放了一宿有臭味还能用什么办法吃了它? -
牛怎彩19210366571 ______ 不能吃了,有臭味说明已经变质了,对身体有影响.虽然有办法去掉臭味,但不能彻底,病菌还在.所以千万不要食用.
庞录饲3381已经用冷冻肉做好的饺子馅有异味该怎么办 -
牛怎彩19210366571 ______ 现在部分人认识错误.总感觉自己包的一定比速冻的好.馅拌好后40分钟左右如果继续使用,前几年提的金黄色葡萄球菌会大量繁殖,之后就之后了.而速冻一锅馅使用觉不超过40分钟,而且生产出来立马速冻,安全多了.
庞录饲3381肉馅有味怎么办
牛怎彩19210366571 ______ 多放点葱,再加料酒胡椒粉.能压下去……
庞录饲3381饺子馅有了鱼腥味怎么处理
牛怎彩19210366571 ______ 可以放些料酒和胡椒面去腥
庞录饲3381买到的饺子不新鲜 -
牛怎彩19210366571 ______ 首先你要有购物小票或者发票能证明你是当天在那个超市买的没证据的话就别去找乐人家不认账你没脾气保留好样品打电话叫超市的人来查看并协商解决问题顶多给你赔礼道歉退货换货补偿钱一般是不可能的因为你就吃一口没吃坏人怎么补偿啊小事较真打官司又不值当的下次注意点就行了