馒头蒸熟为什么表面坑

石版竖1320为什么蒸好的馒头有的很光滑有的却塌陷了?急急急!!!求助!!谢谢了!! -
东钥索13995889697 ______ 起水泡的原因1. 面里有气没有揉出来2. 醒发湿度太大3. 火力太小,上汽慢,滴汗水 表面塌陷的原因1. 面发酵过度2. 醒发时间太长 蒸熟后往回缩的原因1. 揭盖太急(先停火5分钟后在揭盖)

石版竖1320蒸好的馒头总是有几会塌陷 -
东钥索13995889697 ______ 火候可能有点儿关系,可用电蒸锅.还有,蒸好后要尽快放进冰箱里,这样不容易塌陷.

石版竖1320蒸出的馒头表皮有被水烫死的和小坑 -
东钥索13995889697 ______ 由两种原因导致.一是,馒头做好后还应该继续放在面板上醒发10-20分钟,然后再放入蒸锅中蒸制;二是锅盖上有凉水没擦干就盖上了锅盖,使得在蒸制当中形成水蒸气滴到馒头上,将还没有熟的馒头表皮被趟死,从而导致蒸出的馒头出现你说的状态.

石版竖1320馍蒸不圆,上面有凹坑是什么原因 -
东钥索13995889697 ______ 是发酵和蒸制火候的问题.另外揉面时要把面揉开.发酵就是碱大碱小的问题好掌握.馒头刚蒸好后,不要立即揭锅盖.要闭火焖一会.再揭锅.效果就会好了.

石版竖1320为啥蒸出的馒头面有麻坑 -
东钥索13995889697 ______ 酵母发酵后

石版竖1320蒸箱蒸馒头为什么会塌坑? -
东钥索13995889697 ______ 因为真香蒸的馒头才水分很大,如果是把肉,如果水份把它寝室的话容易这样.

石版竖1320为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
东钥索13995889697 ______ 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.

石版竖1320蒸馒为什么有蒸气落到馒头上 -
东钥索13995889697 ______ 蒸熟馒头表面有坑洼不平的痕迹,主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的,滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果.避免方法,锅盖选择伞型或半圆弧型.(比如,多数人家里用的普通盆扣锅,就容易出现这种现象.盆底往往被压制成与盆体反向凸型结构目的是增加盆的强度.翻过来扣在锅上时,上面的凸型结构正好向下,蒸汽凝缩水正好在馒头上方,下落时有时正好滴在馒头上.)引导蒸汽水珠沿斜坡下滑进入锅里,避免滴在馒头表面上.锅内产生蒸汽足时上屉,大火蒸制.或者选用竹藤编织不易产生冷凝水的锅盖.

石版竖1320怎么样蒸馒头才不会有坑 -
东钥索13995889697 ______ 蒸馒头有坑,可能是以下几种原因导致的: ①成型时有断层:成型时要注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快:可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺:可旺火急蒸 ④酵母后劲不足:可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差筋力不够:可采用中筋面粉

石版竖1320我每次作出来的馒头表面都有小坑点.容易起皮.是怎么回事? -
东钥索13995889697 ______ 有两个关键因素你要掌握好:一是要把面揉匀,面粉、水、发酵剂一定要均匀,这就要靠揉面,用你的手掌根部在案板上多揉.整团面要揉匀,揉好后停一会儿,让它“醒一醒”——也就是自然渗透得更均匀.每个馒头还要揉,并要注意揉面的...