作者：卡瓦斯闷倒象

      首先要明确一点，从古代起黄酒才是饮酒的主流。从宴请到仪式再到祭祀，黄酒是当之无愧的主流。黄酒是真菌把淀粉分解成糖，乳酸菌再把糖转化成酒精，属于真菌发酵法，中国独一份。古代啤酒则是利用谷物发芽时短暂存在的酶分解淀粉，但效率很低，所以酒精度数个位数。中国商周甚至更早时期也有类似啤酒利用麦芽发酵的酒，叫澧酒，但因为度数低口味淡，被后来的黄酒淘汰。

     这里简单的给大家分享一些，这些年我买过的酒大多数都是跟着厨神一起学习品鉴

1.古越龙山十升饭加酒三年陈。

    冬天了，老爸总嫌我给他买的瓶装酒喝着不过瘾，于是就要求我给他来盘大一点，在拼多多找了一圈，选中了古越龙山的这一款。看长相的话一般般，但是口感是非常好的。

    这一款就是标标准准的口粮了，初开坛的时候他的酒香是真的非常浓郁。但是商家也提醒过，想要保持这种浓郁的酒香跟酒水不变质的话，就要用保鲜膜，或者是蓝布做的酒盖。我因为买不到那种合适的器皿，所以就决定用保温了，也要经常换一换。

2.沙洲优黄1878黑标

   这一款老爸觉得一般，却是他是我的最爱，口感上来说的话甜度要低一点，但是非常干爽，容易入口。沙洲优黄是苏式黄酒的代表，从口味上来说的话它几乎是没什么缺点，硬要说缺点的话，可能就是有点贵了。我当时在拼多多购买的，是买1送1 16瓶，350块钱还行。不要看旗舰店的价格，拼多多淘宝都可以，谁家便宜买谁家，这个几乎是没有假的。

3.沙洲优黄5年陈

    这一款购买的比较早了，所以就没有什么存图，也是非常不错的饭加酒，其实基本上能到5年陈以上的就没有太难喝的，可以这么负责的说。顺道提一句，这个用来烧菜是真的香。

4.塔牌冬酿花雕

   当年的神价之一，大概是在18年，已经很久没有这种价格了。塔牌的酒说实话是不如会稽山跟古越的，但是从知名度上似乎他的营销是做的最好的。这一款是半干性跟5年陈的口感有点像，但是不如5年陈，最多也就是个3年陈。但是胜在瓶子很喜庆，拿出去喝酒的时候老人家很喜欢。

5.塔牌冬酿

 这一款算是真正意义上开始接触塔牌的黄酒，当时是在17年跟着厨神一起买的。他是我喝过黄酒里面最甜的几个之一，而且是很夸张的那种，就是你轻微倒出一点在手上揉搓一下，会有粘粘的感觉。口感的话中规中矩是一个不错的口粮酒，但是仅限于价格合适。

6.古越龙山金5年

    说实话，看看现在的这个价格，再看看当初这个价格，好家伙，两眼泪啊！好喝吗？好喝！贵吗？贵！当时那个价格一点都不心疼，随便喝，现在我是舍不得，我可以负责任的说金5年跟金8年是口粮酒里最好喝的

7.塔牌10年陈原液

      我对塔牌的印象是什么时候开始下降的？就是从这款酒，单从外表包装来看的话，他真的是无可挑剔，送人的话是一个非常好的选择，但是口味的话真的是一言难尽，如果你告诉我说这是10年辰原来的标准，那么我真的想说5年跟8年能偷着乐。口味差距非常小，而且口感非常不稳定。买了6瓶儿，只留了一罐儿给自己，剩下的全送人了。

8.塔牌丽春精品陈酿

   讽刺来了，同样是塔牌，人家是8年陈，但是这个8年陈的立春要比上面那一款十年陈口感好太多。绵柔甜。包装也好看一点，不输上面那一款。关键是人家价格便宜啊，这一款让我对塔牌的印象又产生了一定的回溯。

9.塔牌丽春五年陈

   在绝对的价格面前一切都不是问题，100块钱12瓶，你还有什么可指责他的？这是我最后一次在京东买到神价黄酒，往后的话基本上就没有合适的价格了。个人感觉塔牌立春还是值得一喝的。

10.塔牌正冬8年

  这一款早年间叫流觞，是塔牌专供出口给日本的。厨神大加赞赏，我一直想买，但是太贵了舍不得，后来他出现了国产版，名字也改成了正冬。好喝吗？好喝，这个酒是调过的也就是说他提前用枸杞，龙眼进行了调味。除了贵也没有什么缺点，但是可能每个人喝酒的感觉不一样，有些人就不喜欢这种调配过的，他们更喜欢原浆酒。

   其实各位可以看到，虽然我一直在说塔牌的质量在下降，但是很多时候买的酒大多数还是塔牌，原因在于那？就是塔牌经常做活动，在绝对的价格面前，品质就可以得到一定的宽恕，谁让咱是穷人呢，希望我这一些购买的小经历能够给大家带来一些帮助，完结撒花。

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索鱼绿1915一坛密封的黄酒里长了白色的蘑菇一样的物体 闻着有酒味 是什么东西 -
龙政莲19133784788 ______ 你说的黄酒里面长着白色的像蘑菇一样的物体.你说的这个情况很有可能就是蜜蜂的黄酒变质了,这个白色的像蘑菇一样的东西,有可能就是真菌.所以你尽量就不要喝了.

索鱼绿1915黄酒酸了怎么办 -
龙政莲19133784788 ______ 黄酒变质了就会变酸,别喝了.变质黄酒进入胃肠后,其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用,并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管,抑制胃肠神经感受器,致使胃肠蠕动减弱,食物消化排泄滞缓,新陈代谢功能降低....

索鱼绿1915吃了发酸的黄酒,会怎么样 -
龙政莲19133784788 ______ 如果黄酒的贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重,而酸类和醇类结合反应后,香气则会由醇香变为水果香,并有焦臭味,至于口味也会由醇和变为淡薄;黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量,但如果酒液发混,酸味很浓,那就是变 质了,酒就不可以饮用了.一般这样的变质使用后就和吃了编织的水果一样,主要是糖类被细菌分解变质.

索鱼绿1915自己酿的黄酒有点酸味是为什么? -
龙政莲19133784788 ______ 如果你酿出的酒是清亮透明的,说明只是酸度高了点,没坏,如果是浑浊的,说明酒已经坏掉了,黄酒的酿造过程是开放式的,酿造的前几天是要经常开盖通风,降低温度,为了发酵彻底,还要开耙(把黄酒发酵醪搅匀),一是为了降温,二是为了发酵彻底.而产酸的因素很多,有的是发酵过程中温度较高,有的是操作过程中染了杂菌,还有别的因素.

索鱼绿1915黄酒存放几个月后,突然酒香四溢,是不是变质了 -
龙政莲19133784788 ______ 黄酒一般很少发生变质,而是越陈越香越醇的.突然香气四溢你先查一下是否容器有泄漏,另外就是酒的品质升华、变得更好了.

索鱼绿1915密封坛装的黄酒一年后还能喝吗?表面有一层白色的东东 -
龙政莲19133784788 ______ 可以 黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量.但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀,如果酒液发混,酸味很浓,那是变质,已不可饮用.

索鱼绿1915黄酒长白毛了能用了吗 -
龙政莲19133784788 ______ 不能,变质了, 1.要鉴赏品尝黄酒,首先应观其色泽:须晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,具有极富感染力的琥珀红色. 2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯,闻其幽雅、诱人的馥郁芳香.此香不同于白酒的香型,更区别于化学香精,是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合.若是十年以上陈年的高档黄酒,哪怕不喝,放一杯在案头,便能让人心旷神怡. 3.如此二步前奏,则品尝的欲望陡升.用嘴轻啜一口,搅动整个舌头,徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达.如此轻啜慢咽,且不豪饮赌胜,敢保证3~5次下来,如果能适量饮用,不致头晕乃至醉倒,便再也不肯放弃这杯中之物.

索鱼绿1915黄酒如何鉴别真假 -
龙政莲19133784788 ______ 黄酒的鉴别方法: 1. 闻香味:酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味,这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香,在南方(黄酒)是稻米的香味,而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味,而且还有一种刺鼻的酒精味...