黄酒怎么喝才正确

记者 张頔

“中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议暨中国酒业协会成立三十周年庆典”于2023年3月26日在山东省泰安市举办。主题为：再出发，责任重于泰山。中国酒业协会理事长宋书玉出席并发布“中国酒业发展分析及趋势研判”。

谈及露酒产业，宋书玉给出的关键词是“学习标准”“创新产品”。数据显示，2022年露酒销售收入和利润同比增长超过了黄酒和葡萄酒，成为中国的第三大酒种，这是产业具有突破性的关键数字。

宋书玉表示，随着社会经济的发展，人们对美好生活的向往，年轻化、老龄化的加剧，大健康浪潮的兴起，酒类个性化、多元化需求日益增强，而露酒个性化、多元化的特点使其日益满足细分的天然化优势，产业发展预期持续提升。“尤其是新国标分类为露酒发展奠定了坚实的基础，露酒品类关注度也日益提高”，他说， 重要的是，产业要以标准引领技术创新、产品创新。

根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。近些年的露酒市场容量在300亿左右，随着新国标的实施，健康、养生的消费观念兴起，这几年，劲酒、汾酒竹叶青、五粮液仙林、泸州养生酒等巨头的不断关注与投入，露酒作为独特的品类，市场即将迎来新的发展空间。

中国酒业协会一直致力于推动酒类产业新的增长点，推动露酒和等产业的高质量发展，但如何破解这些难题，仍然是露酒行业的必须跨过的一道难关。

3月27日，中国酒业协会白酒分会、露酒分会、市场专业委员会、科教设计装备委员会、名酒收藏专业委员会、白酒技术创新战略发展工作委员会、白酒酒庄管理工作委员会、保健酒工作委员会2023年理事会（扩大）会议在山东泰安举行。会上，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮做了白酒技术创新战略发展工作委员会、露酒分会、保健酒工作委员会2022年度工作报告，就露酒分会的2022年工作和2023年计划做了总结和介绍。

针对当前露酒存在的问题，王旭亮秘书长表示，露酒产业存在的问题一是品类认知模糊，二是产业发展不平衡，三是发展路径不清晰。对于露酒而言，“我是谁，我为了谁，我是什么样的产品，我跟什么样的人在什么样的场合喝？”是当前亟需解决的问题。对此，露酒分会也开展了很多工作：一是建立标准化的露酒知识文化体系，包括标准体系等。根据记载，民国之前露酒分为花露、果露、药露，露酒的标准体系下一步进行更清晰的细分；二是建立露酒的官方网站，世界上所有的名酒都有自己的官方网站，这是外界了解露酒的重要途径；三是绘就露酒的地图，历史上有很多名酒都是露酒；四是开展露酒的三品战略，增加品种、提品质、创品牌，围绕一个地方的特色作物来打造特色的露酒产品，打造特色作物的产业集群；五是加强露酒人才的建设。

事实上，露酒是非常具有中国特色的酒类产品，高质量的露酒不仅要求有好的基酒，还要有独特的配方、科学的工艺和配制方法。但目前露酒的品质表达不到位，大多数露酒在市场上处于中低端价位。露酒缺乏对其高端品质及价值的表达形式，消费者不了解露酒的价值，尚没有成熟的标杆型高端化产品，导致行业的市场影响力小，需要尽快提升露酒的品质与价值表达。

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