1碗黄豆10碗水，在家自制豆腐脑，又嫩又滑无添加，新手一次成功

早餐是一定要吃，并且要吃好的一顿，我们家孩子向来不爱吃早餐，怎么说也不听，我就时不时的在他耳边，放“不吃早餐的危害”的科普视频，还是有效果的，现在好歹能吃点了。

说到做早餐，确实是头疼的事，我虽然喜欢做饭，但是这大冬天的，实在是不愿意早起。要想让我出门买早餐，那更是不可能的事情，那么早还那么冷。

在家做点美食得了，豆腐脑平时做的次数比较多，因为孩子爱吃。

这里就有非常多朋友吐槽了，豆腐脑做起来，再麻烦不过了，你大早上起来做？你没听错，其实只要掌握好方法，做起来也不难，也没有那么费时。1碗黄豆10碗水，我来教朋友们自制豆腐脑，又滑又嫩无添加。

【家常豆腐脑】

食材：黄豆150g、清水1500ml、葡萄糖内酯3g

1、准备适量的黄豆，清洗干净以后，放在水中泡发，记得提前1晚就泡上哈，第二天早上泡好的黄豆，已经非常大了。

2、这时候把清水也准备好，将黄豆和清水倒在破壁机内，因为太多了所以我们分2次来打，打的时候不要用豆浆键，不然一个多小时都打不完，只需要按下“果汁键”就行，不到1分钟的时间就打好了。

3、打好后直接倒出来，然后一定要用纱布来过滤，最好过滤2遍，这样才能更细腻，做出来的豆腐脑更嫩滑。过滤完之后，倒在锅子里就行，倒进去以后开始煮豆浆，全程都要在旁边看着，不然容易溢锅。

4、大火煮开以后，小火继续煮上5——8分钟这样，务必要保证豆浆煮熟，煮熟以后关火，让豆浆晾上一会儿，晾凉到80度，最好用温度计测一下。内酯中加上适量的凉白开，将其搅拌到融化，盛在一个大点的容器内哈，

5、然后将晾凉后的豆浆，从高处倒入内酯中，接下来不用管了，让其静置十多分钟，就变成豆腐脑的样子啦，完全凝固成豆花了，舀上一碗出来，然后再来点榨菜、香菜、虾皮、辣椒油、生抽等等，调味后即可开吃，怎么样，是不是挺简单的？

#冬日生活打卡季#

","gnid":"98b4411d5707f2f4a","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"613","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016ced9744c8a34b41.jpg","width":"920"},{"desc":"","height":709,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0146c1a8d7a03dbaf6.jpg","width":1062},{"desc":"","height":699,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0167d7ebaea1d7e340.jpg","width":1047},{"desc":"","height":"697","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0192ed1a996c01e9b9.jpg","width":"1044"},{"desc":"","height":"715","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01461f7fdccbd74262.jpg","width":"1073"},{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a0c86afa0b6f547f.jpg","width":"1200"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012edeb5cba4b2f90f.jpg","width":"900"},{"desc":"","height":"533","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dfd5f041c9550cdc.jpg","width":"798"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1706259840000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/84d34fddb1831553ca26cbbaa2d1c44f","redirect":0,"rptid":"d64c48eef9153fb7","rss_ext":[],"s":"t","src":"桐姐的美食日记","tag":[],"title":"1碗黄豆10碗水，在家自制豆腐脑，又嫩又滑无添加，新手一次成功

弓怡乔2843谁告诉我做豆腐花一斤干黄豆泡发后要加多少斤水呀 -
许岸佩19461667117 ______ 10斤左右豆腐花的做法:主料:大豆300克辅料:虾皮20克,榨菜30克调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克.豆腐花的做法:1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,(黄豆:水=1:15不能比这更稀)搅匀,用纱布滤去豆渣.2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水.3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花.豆腐花的特色:此豆腐花滑嫩柔软,入口即化,鲜咸微辣.

弓怡乔2843一斤黄豆能作几斤酸水豆腐? -
许岸佩19461667117 ______ 只是个大致的说法吧,大豆泡水后磨成浆后,在煮时会放入一种卤化物,两者结合能锁住大量的水分,这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐,当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量及在做豆腐时压水时的工艺都有关,所谓的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重,在相同的干黄豆为原料下,所以说“一斤黄豆能出五斤豆腐”只是个大致的说法.

弓怡乔2843一斤黄豆放多少豆花王和水 -
许岸佩19461667117 ______ 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,11克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等约七八分钟-十五分钟左右就好了 ~! ...

弓怡乔2843做豆腐泡豆一斤加多少水? -
许岸佩19461667117 ______ 做豆腐花,一斤黄豆加六、七斤水,煮开豆浆后将一瓷勺石膏洒入缸内搅拌均匀,石膏的多少决定于你们对豆腐的口感,所谓点浆,就是说喜欢嫩点的豆腐就少点,喜欢硬点的就多点,煮浆时容易沸锅,要准备两瓢冷豆浆压下去.还要多搅拌几...

弓怡乔2843朋友们好,一斤干黄豆可以做几斤水豆腐 -
许岸佩19461667117 ______ 要看您做的是什么豆腐了,豆腐其实就是水做的. 老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤想做成干豆腐,只需加多一点石膏就可以了. 豆腐干一般1公斤黄豆出2-2.5公斤北豆腐出得少点,南豆腐出得多点

弓怡乔2843一斤干豆能泡多少湿豆 -
许岸佩19461667117 ______ 黄豆泡水后,重量基本翻倍.

弓怡乔2843哪位高人知道一斤黄豆能出几斤豆腐啊?就是卤水点的那种. -
许岸佩19461667117 ______ 出两斤半,口感最好,再出过多就成豆腐脑了.

弓怡乔2843做豆腐一斤黄豆放几斤水呀做豆腐打浆要多少斤水啊 -
许岸佩19461667117 ______ 一般0.5公斤大豆总加水量(指豆浆)4~5公斤左右. 水加的多就嫩一点, 加的少就老一点, 那根据个人的口味来.

弓怡乔2843一斤新鲜黄豆晒干了是多重? -
许岸佩19461667117 ______ 大约是三斤晾干变一斤

（编辑：自媒体）