一斤豆做几斤卤水豆腐
作者：小娇的食物季
前两天，看着冰箱里爸妈从老家带过来的五六十个草鸡蛋，平时偶尔吃一两个鸡蛋消耗起来太满，于是准备搞点卤蛋吃吃。就去下厨房看了一些卤蛋卤肉的配方，感觉口味都比较重。于是根据自己平时的口味，自拟卤水配方，搞了自己的家庭版清淡卤水。
俗话说，万物皆可卤，既然卤水都搞了，光搞点卤蛋太浪费，扒拉扒拉家里还可以卤的土豆和老豆腐，一锅卤了，有荤有素更美味。
使用原料：
八角一个，香叶两片，桂皮小段，小茴香两克
生抽50克，老抽25克，冰糖20克，盐5克
鸡蛋，土豆，老豆腐
制作步骤：
鸡蛋下水煮十分钟，捞出过凉水，去蛋壳
土豆去皮切片，老豆腐切块
半锅水和调料都下锅，煮十五分钟
鸡蛋下锅，中小火煮二十分钟
鸡蛋捞出，吹干晾凉
鸡蛋，土豆片和老豆腐一起下锅，继续中小火煮二十分钟
土豆片和老豆腐捞出，鸡蛋继续放在卤水里泡着
经验总结：
鸡蛋比较难入味，所以表面可开花帮助卤蛋更入味，煮完后也可以在卤水继续泡一晚上
土豆片容易化，老豆腐容易入味，所以第二次开煮再下锅卤就行
最终成品：这就是最终成品，卤的过程太投入了，忘记拍照了，嘿嘿
正好今天早上起来煮了一碗螺蛳粉，配卤蛋卤豆腐，好吃的不要不要的。
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柏达治3167请问,卤水豆腐1斤黄豆用多少卤水 -
黄施裘19523833125 ______ 这个不一定的,水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量.如果是做卤水老豆腐,排除其他因素的话,理论数据应该是十斤豆子加二两到二两半卤片.不过卤水豆腐最好不要照本宣科,多跟有经验的师傅交流下比较好
柏达治3167用卤水点豆腐1斤豆子能出多少豆 -
黄施裘19523833125 ______ 最多出10斤豆腐脑,如要干一点的豆腐可挤压挥水份,8斤,6斤都可以
柏达治3167一斤黄豆能作多少水豆腐 -
黄施裘19523833125 ______ 水豆腐能做出普通家用电饭锅的半锅做干豆腐能做一斤左右!一斤新黄豆可做5斤水豆腐,陈黄豆可做3斤.如果想做成干豆腐,只需加多一点石膏就可以了.做出的干豆腐肯定比水豆腐少
柏达治31671公斤黄豆可以做几公斤豆腐? -
黄施裘19523833125 ______ 据说高手可以出七八斤 可是据我了解身边那些做豆腐的师傅 和我实际秤出来的数字 一般人都是在六斤半到七斤是正常 想出六斤以上就得用科学的方法了 需要精确计量的 包括豆子泡的时间长短 磨豆子的水量 烧豆浆时间 点豆腐的时间 卤水量 点豆腐师傅的技术等等 这就不是一句话能说清楚的了 豆腐做好了是会往外出水的 刚做好的豆腐带水 那时候秤可能会比较多些 我说的六斤半到七斤是水出净了以后的数 有些手艺差的连六斤半都出不到 不过再差也不会低于六斤二两 低于这数的那就不叫会做了
柏达治3167一斤大豆能做多少卤水豆腐
黄施裘19523833125 ______ 3.5---4.5之间~~~~~~~~
柏达治3167一斤大豆能做出多少豆腐来,谁能告诉我? -
黄施裘19523833125 ______ 我的经验是2,6斤左右,这和你技术,用的大豆有很大关系,也有少数大豆能出3斤,在我们这里很少有人用东北大豆,我也用过东北大豆感觉不怎么样,没我们这里地产的好.
柏达治3167用一斤黄豆能做出多少斤的豆腐 -
黄施裘19523833125 ______ 1、正常情况下,6斤黄豆可以出一板豆腐,60块.2、大约8x8大小,厚度5公分左右.3、一块豆腐约0.4~0.6斤,因为水分会被压出.4、所以计算的话,一斤黄豆最多能出0.6x10=6斤豆腐
柏达治3167一斤豆子出几斤豆腐 -
黄施裘19523833125 ______ 石膏豆腐一般4斤左右,高产6斤,卤水豆腐和酸浆豆腐相对较低
柏达治3167一斤黄豆能做几斤豆腐 -
黄施裘19523833125 ______ 我做的较浓,一斤豆是十二斤半(普通豆)十八碗(十二号杯)每碗一元利润蛮可观的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时).一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡...
柏达治3167做豆腐一斤黄豆加多少斤水.多少石膏 -
黄施裘19523833125 ______ 【制作方法】1、原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克.2、磨豆滤浆.黄豆浸好后,捞...