10分钟快速发面小技巧
发面、死面怎样才能揉光滑？大厨教你揉面技巧，方法简单不费力。大家都说和面难，做不到盆光手光面光，今天和面教程来了，详细教你和各种粘度的面团，掌握好方法和技巧，轻松变成面食高手。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、白糖、盐
具体做法：
1.和发面的时候先把酵母水给做好，这个是120g的温水，里面放上2g的酵母粉，放上3g的白糖，放白糖可以促进酵母发酵，把酵母融化在水里面再和面，这样可以激发酵母的活跃性，咱们发面的速度也快。
2.我这是200g的普通面粉，把酵母水倒入盆里，边倒边搅，再拿筷子把粘在面盆底部的面粉刮下来。
3.很多朋友不会揉面，咱们揉面的时候是用手掌的底部来用力的，这样它不会累手，揉的时候用面团把周围的面粉刮一刮，揉面可是个体力活，最近大家都说我瘦了，可能也和这个有关系吧，现在这个面团也揉得差不多了，看一下，面光盆光手也光，很简单，把它密封好，先饧上5-10分钟。
4.面团松弛好之后就变得很柔软了，再简单的揉两下，表面就很容易揉光滑了，把这个面盆密封好，哪里温暖放哪里去发酵。
5.现在再来和一个死面的面团，这个是300g的普通面粉，放上2-3g的盐可以增加面粉的筋性，烙饼的话，我一般都是用60%的水，300g的面粉用180g的温水来和面，把粘在盆子上的面都刮下来了，就可以开始揉面了。
6.刚开始的话不用把这个面团揉得很光滑，因为你要揉很长时间，简单的揉成团没有干粉的时候，把它放在一个袋子里面，让它饧上5分钟，比起上次盖盆操作的话，直接放袋子里，这样密封性更好一点，效果也会好一点，5到10分钟就可以了。
7.松弛好把面团取出来之后变得有点粘手了，而且特别的软，这样揉起来一点都不费力，揉了大概有10秒左右，看看，表面是不是特别光滑，把它揉光滑了，再放在保鲜袋里面密封好，然后松弛半个小时，就可以去烙各种饼了。
8.最后给大家分享一个含水量比较大的面团，这是200g的面粉，加上155g的温水来和面，这个面比较粘，咱们直接用筷子搅成这样一个团。
9.这么软又粘的面团，有两种揉面方式，第一种是直接盖上保鲜膜，饧上30分钟，面筋自己形成，它自然而然就光滑了，第二种是直接用揣面的方式来把它揉光滑，咱们分享这种，准备一碗清水，然后用拳头在里面蘸一下。
10.这就是揣面了，揣面的时候要快起快落，这样不粘手，多揣一会儿，把它们揣成团就可以了，它这个延展性特别好。
11.这个面已经发好了，咱们看一下这三种面团的区别，这个是刚才和的那个发面，它的体积已经明显变大了，而且膨胀了很多，发好之后它的里面是有丝窝的状态，比较适合做些发面的包子馒头发卷之类的。
12.我们再来看一下刚才第二种和的死面的面团，这个面团特别软，有一点点粘手，看它的延展性，像这种面团就比较适合烙饼了。
13.这个是我们刚才和的最后一种面，这个面含水量特别大，它也很适合来烙饼，就是操作难度稍微大一点，有面食基础的朋友可以尝试一下，最后再给大家说一下，我们饧面和发面是有差别的，发面是里面放了酵母粉，让它膨胀的一个过程，至于饧面就是不放酵母粉，让面筋自己形成，更松软的一个过程，这两种千万不要混淆。
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冯昆转5134快速发面的方法有哪些?
甄哪信18844636557 ______ 添少量白酒发面:在和面的时候,你可以在面团的中部挖个小坑,然后在这个小坑里倒入小杯白酒,均匀柔和,大约等待10分钟左右,就能够快速发面
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冯昆转5134发面的具体方法? -
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冯昆转5134如何快速发面 -
甄哪信18844636557 ______ 酵母用量适当加大些,面粉的2%.用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下. 温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降.面要揉匀,适当加些糖. 温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉, 有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度.
冯昆转5134有什么方法可以发面又快又好 -
甄哪信18844636557 ______ 方法如下:1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. ...
冯昆转5134怎样快速发面?
甄哪信18844636557 ______ 用500克的面粉、50毫升的醋再加上350 毫升的温水的比例来和好面,然后让其醒10 分钟,再加上5克碱面或小苏打,将面使劲地 揉,直揉到面无酸味为止,这样蒸出来的馒头 既松软又可口.
冯昆转5134馒头发面方法 -
甄哪信18844636557 ______ 1. 面粉450克,糖一点,混合.2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑.4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖.饧发.5. 大概一个多小时吧.面团变成2倍大. 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时.6. 案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团.7. 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右.中火烧开,上气后,蒸了18分钟 直接分享给您个馒头的做法,该做法来自豆果,您可以对照着看一下.
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甄哪信18844636557 ______ 冬季发面的主要问题在于温度,具体方法: 1.把面和软一些,便于酵母菌滋生繁衍. 2.酵母粉也需要用温水化开. 3.把面盆放在室内朝阳的位置. 4.也可以借助暖气的热量. 5.也可以使用小面盆放到大脸盆里,用30左右度的热水加热...