101牛肉下肉顺序

罗紫师3334怎样煮牛肉? -
吴美冉18088932419 ______ 原料:酱油 盐 胡椒 料酒 大茴香 桂皮 大料 花椒 丁香 砂仁 葱、姜 做法:牛肉切成小块用冷水浸泡2小时,清洗淤血.或下沸水中焯烫透,捞出.再放冷水锅中,加入原料,旺火烧开,撇去浮沫,改小火,保持汤水温度在950C左右,慢煮约40分...

罗紫师3334炖牛肉的做法是什么? -
吴美冉18088932419 ______ 炖牛肉的做法: 主料:牛上脑肉500克 辅料:酱油50克,大葱、盐、糖色各适量,大料、小茴香、花椒各少许. 做法: 1、把牛肉切成2厘米见方的块,用开水汆洗干净,捞出.汆肉汤澄清备用. 2、把肉放入汤中,加入盐、酱油、糖色、大葱、并把大料、小茴香、花椒装饰布带封口放入,把锅置微火上,盖上盖,勤反动,约半小时左右即熟. 特点:此菜肉质软糯,汤味鲜浓. 温馨提示: 牛肉不宜常吃,一周一次为宜.牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂.清炖牛肉保存营养成分比较好.牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉.

罗紫师3334牛肉是冷水下锅好还是开水下锅 -
吴美冉18088932419 ______ 将牛肉冷水下锅的情况下,牛肉中的鲜味物质及部分营养成分,会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里,这样做出的清炖牛肉汤味最鲜美,汤里的营养成分也更多,但牛肉的口感会稍微受到点影响. 将牛肉热水下锅的情况下,牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性,从而在牛肉块的表面形成一个保护层,阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分更多的溶入汤里,同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部,这样做出的清炖牛肉口感最为鲜嫩,但汤的鲜味和营养则稍微差些. 因此,制作清炖牛肉时到底冷水下锅还是热下锅,完全取决你个人的喜好和需要,看你是以喝汤为主,还是以吃肉为主.

罗紫师3334火锅里的牛肉为什么软绵绵? -
吴美冉18088932419 ______ 因为薄.除非冻成冰棒否则这么薄不管什么肉都是软的.

罗紫师3334大块牛肉的正确煮法 -
吴美冉18088932419 ______ 将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6*6厘米的大方块. 将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上. 然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均...

罗紫师3334牛肉要怎么煮才好吃呢
吴美冉18088932419 ______ 牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎 做法: 1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟. 2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香. 3 下牛肉前再次抓均.牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生. 4 加香菜,关火,翻炒30秒. 注意: 1 牛肉最好块薄、姆指大小.好吃也易熟.不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老. 2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多. 3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃. 4 讲究大火快爆,手脚要快. 牛肉有好多种做法 看你个人喜欢那种拉 其实牛肉怎么煮都好吃的

罗紫师3334牛肉怎么做,吃完最长肌肉 -
吴美冉18088932419 ______ 一、选购黄牛(肉质比较细嫩)嫩肩里几(板腱)、腰脊肉、外侧后腿肉,这些部位的肉是很好的火锅片用肉.建议购买整块的,去筋部和边角,按纹路切成大小不等的小块,放冰箱冷冻起来. 二、将牛大骨(补钙又出味)砍成两段,用冷水泡...

罗紫师3334将牛肉的做法 -
吴美冉18088932419 ______ 食材 主料 牛腱子肉 1000g 辅料 茶叶 2小勺 八角 2个 桂皮 5g 老抽 1大勺 盐 适量 糖 1大勺 白酒 适量 香叶 适量 花椒 适量 葱 25g 姜 25g 步骤 1.准备所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血...

罗紫师3334牛肉怎么切算是横切,怎么切处顺切? -
吴美冉18088932419 ______ 肉的纤维是有纹路的,就像是很多的细线条按顺序扎成的块一样,当你顺着线条下刀切得时候,线条不会被切断,这就是顺切;当你的刀子与这些线条成90度的角度下刀切下去时,线条会被切断,这就是横切.