丝瓜怎么做不发黑好吃
#夏日生活打卡季#
天气越来越热了，除了要穿凉快点以外，在饮食上也要吃点“凉快”的，还有就是吃点应季的瓜果蔬菜。像苦瓜，茄子还有冬瓜，丝瓜等等，都是清热解暑的。这次要分享的菜谱是丝瓜。丝瓜我们都很熟悉了，它的营养价值很高，有丰富的食物纤维，还清热解毒，生津解渴，非常适合夏天吃，但是体质寒凉脾胃虚弱的朋友就要少吃，吃多了容易拉肚子。这次就分享一道丝瓜的家常做法。
丝瓜最经典的做法就是做汤或者炒着吃。现在丝瓜非常嫩，炒着吃很爽口。这次要分享的是炒着吃的做法。做法其实很简单，就是有一些小细节要注意，比如很多朋友炒的时候容易出水，出锅装盘水汪汪一片，还有就是炒的时候容易发黑。这些都很简单，丝瓜本身含水量很大，炒的时候太早加盐就容易析出水，我们都懂的，加盐杀水。发黑就是氧化了，尤其是去皮切块之后，放太久就容易发黑。
整道做法和平时炒菜差不多，就是一些细节要注意一下，喜欢吃丝瓜的朋友不要错过这道做法了。搭配上一些自己喜欢吃的菜，比如鸡蛋肉肠五花肉之类的。夏天的丝瓜这样做才好吃，记得这一点，下面会分享具体步骤，出锅的丝瓜不出汤也不发黑，味道非常鲜美，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3-4根丝瓜，一根香肠，青红椒各一根，一把大蒜，一块生姜，葱白葱叶适量。
碗汁：适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，小半碗清水。
【制作步骤】
1.准备3-4根的嫩丝瓜，去掉根蒂，再去掉外皮，然后用刀切成滚刀块。
2.放入清水中，加点盐，浸泡10分钟左右。如果自己种的就可以免掉这一步。
3.捞出来沥干一下水备用。
4.起锅烧水，水开加适量油跟盐，下入丝瓜焯水一分钟左右，然后捞出来备用。
5.切点配菜，一根火腿肠切成片，也可以用五花肉。或者肉丸切成炒着吃，味道很好。
6.青红椒切成块备用，一把大蒜切成片，生姜切成丝，葱白葱叶切开分开放。再调个碗汁。碗中调入适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，最后加入小半碗清水，搅拌均匀备用。
7.起锅倒油，下入葱白生姜大蒜，炒出香味。
8.接着倒入火腿肠，炒至表面微焦。
9.再倒入青红椒，炒至断生。
10.倒入丝瓜跟前面调好的碗汁，开大火炒至汤汁变得粘稠就可以了。
11.碗汁已经调好味的，这一步不用再调味，直接煮到汤汁粘稠就可以了。
小贴士：
1.丝瓜焯水后面减少烹饪时间，也可以减少出水。
2.调味料可以根据个人口味来调整。
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辕莺山1001丝瓜怎么做才不发黑 -
甫馥实18266922615 ______ 丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅. 不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.
辕莺山1001丝瓜如何烹调不会发黑 -
甫馥实18266922615 ______ 先煮开水然后放两茶匙油,再放丝瓜煮一分钟,再捞起来过冷水,再炒就不会变黑
辕莺山1001怎样做丝瓜不黑
甫馥实18266922615 ______ 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,
辕莺山1001用丝瓜做菜时,丝瓜做出来很容易黑,怎么弄才不会黑? -
甫馥实18266922615 ______ 有的是品种的原因.丝瓜做的时候不要用铁的或钢的刀去切.就手掰或用塑胶的刀切.加点姜丝蒸来吃就好.不用加盐和味精 ,要不煮好了再加也可以.台湾有一种丝瓜,长的跟冬瓜一样大,怎么煮都不会变黑.
辕莺山1001丝瓜怎么做不发黑,没有土腥味,滑嫩鲜美 -
甫馥实18266922615 ______ 防止做丝瓜变黑的方法 加西红柿炒 西红柿和丝瓜可以一起炒,而且西红柿中含有丰富的维生素C,具有很好的抗氧化作用,可以防止丝瓜变黑,并且红绿搭配会让这道菜十分的吸引人,味道也是不错的.新鲜的丝瓜一般都是现切现做的,这样可以避免它快速被氧化而变黑. 晚点放盐 丝瓜籽中含有黑色素,在炒的时候遇高温容易变黑,所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒,用中火炒就行.还有就是关于放盐的时间,炒丝瓜的时候盐不能放得太早,在炒至七成熟的时候加盐,最好不要加麻油和鸡精等调料,不然会让丝瓜变色,丝瓜清炒可以保证原汁原味,还能让色泽鲜嫩翠绿.
辕莺山1001如何让丝瓜不变黑的小妙招 -
甫馥实18266922615 ______ 简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.
辕莺山1001丝瓜怎么煮才能不变黑
甫馥实18266922615 ______ 小炒注意火候一般人会加酱油炒黑的.切的时候要用不锈钢的刀,不能用铁的.用盐水泡一下.1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,2、丝瓜就放在五成热的油锅里...
辕莺山1001炒丝瓜怎么样不会变黑 -
甫馥实18266922615 ______ 怎么防止丝瓜变黑? 1、丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑.丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一,而且去皮后放在空气中很快变老,所以丝瓜一定要吃新鲜的.丝瓜下锅前再切,保持新鲜. 2、炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利.炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅.丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑.我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺. 3、炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑. 4、炒丝瓜迟些放盐,炒到断生再放盐,丝瓜就不会变黑,这个同样适用于炒西葫芦.
辕莺山1001丝瓜怎样炒不变黑 -
甫馥实18266922615 ______ 首先,保证刮皮刀的洁净,丝瓜去皮,放置干净的容器;其次,丝瓜不要用铁锅炒;最后,当丝瓜将要出锅的时候,再放盐.(切记:炒丝瓜的途中不要放置食盐)
辕莺山1001丝瓜怎么煮菜不黑 -
甫馥实18266922615 ______ 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点.如果有...