丝瓜做汤不发黑方法
#夏日生活打卡季#
天气越来越热了，除了要穿凉快点以外，在饮食上也要吃点“凉快”的，还有就是吃点应季的瓜果蔬菜。像苦瓜，茄子还有冬瓜，丝瓜等等，都是清热解暑的。这次要分享的菜谱是丝瓜。丝瓜我们都很熟悉了，它的营养价值很高，有丰富的食物纤维，还清热解毒，生津解渴，非常适合夏天吃，但是体质寒凉脾胃虚弱的朋友就要少吃，吃多了容易拉肚子。这次就分享一道丝瓜的家常做法。
丝瓜最经典的做法就是做汤或者炒着吃。现在丝瓜非常嫩，炒着吃很爽口。这次要分享的是炒着吃的做法。做法其实很简单，就是有一些小细节要注意，比如很多朋友炒的时候容易出水，出锅装盘水汪汪一片，还有就是炒的时候容易发黑。这些都很简单，丝瓜本身含水量很大，炒的时候太早加盐就容易析出水，我们都懂的，加盐杀水。发黑就是氧化了，尤其是去皮切块之后，放太久就容易发黑。
整道做法和平时炒菜差不多，就是一些细节要注意一下，喜欢吃丝瓜的朋友不要错过这道做法了。搭配上一些自己喜欢吃的菜，比如鸡蛋肉肠五花肉之类的。夏天的丝瓜这样做才好吃，记得这一点，下面会分享具体步骤，出锅的丝瓜不出汤也不发黑，味道非常鲜美，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3-4根丝瓜，一根香肠，青红椒各一根，一把大蒜，一块生姜，葱白葱叶适量。
碗汁：适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，小半碗清水。
【制作步骤】
1.准备3-4根的嫩丝瓜，去掉根蒂，再去掉外皮，然后用刀切成滚刀块。
2.放入清水中，加点盐，浸泡10分钟左右。如果自己种的就可以免掉这一步。
3.捞出来沥干一下水备用。
4.起锅烧水，水开加适量油跟盐，下入丝瓜焯水一分钟左右，然后捞出来备用。
5.切点配菜，一根火腿肠切成片，也可以用五花肉。或者肉丸切成炒着吃，味道很好。
6.青红椒切成块备用，一把大蒜切成片，生姜切成丝，葱白葱叶切开分开放。再调个碗汁。碗中调入适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，最后加入小半碗清水，搅拌均匀备用。
7.起锅倒油，下入葱白生姜大蒜，炒出香味。
8.接着倒入火腿肠，炒至表面微焦。
9.再倒入青红椒，炒至断生。
10.倒入丝瓜跟前面调好的碗汁，开大火炒至汤汁变得粘稠就可以了。
11.碗汁已经调好味的，这一步不用再调味，直接煮到汤汁粘稠就可以了。
小贴士：
1.丝瓜焯水后面减少烹饪时间，也可以减少出水。
2.调味料可以根据个人口味来调整。
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解叙龚4137请问有没有人知道烹饪丝瓜如何能让丝瓜不变黑?
滑肥安15837874931 ______ 1\不论是炒丝瓜还是烧丝瓜汤,都要在将锅放到炉灶上时,再将其切成滚刀状和片状. 2\一定要在炒或煮熟后,将火关掉,再放盐. 只要把握上述两点,做出的丝瓜保证翠绿可口,不妨试试看.
解叙龚4137丝瓜怎么烧不会黑 -
滑肥安15837874931 ______ 楼主﹑你好!要丝瓜烧汤不黑﹑首先将丝瓜用清水漂一下﹑待水开时放入丝瓜煮熟即可!炒丝瓜首先把丝瓜切条﹑过一下油或者直接大火炒﹑都不会变黑.
解叙龚4137丝瓜怎么煮才能不变黑
滑肥安15837874931 ______ 小炒注意火候一般人会加酱油炒黑的.切的时候要用不锈钢的刀,不能用铁的.用盐水泡一下.1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,2、丝瓜就放在五成热的油锅里...
解叙龚4137做丝瓜怎样做能使丝瓜不那么黑(清抄或清汤) -
滑肥安15837874931 ______ 煮汤的话,你就等到快吃饭的时候在煮吧.要等水开了后,再下丝瓜.
解叙龚4137丝瓜怎么做才不会发黑 -
滑肥安15837874931 ______ 我们切开苹果以后如果不做适当的处理,就会发现苹果在放置了一段时间以后变黑了,这是氧化还原反应所导致的,并不是什么大问题,除了苹果,丝瓜也会发生这样的情况,具体表现就是炒丝瓜会变黑,那么,都有哪些方法可以使丝瓜不变黑...
解叙龚4137炒丝瓜如何不黑? -
滑肥安15837874931 ______ 丝瓜变黑主要是由于高温氧化的原因,可以在炒丝瓜之前将丝瓜先用稀释的白醋水浸泡几分钟,这样做可以抑制丝瓜中的酚氧化酶因氧化而变黑,另外在炒丝瓜时加几滴柠檬汁也可以达到同样的效果.丝瓜去皮后与空气接触后非常容易氧化变黑...
解叙龚4137怎样才能让煮出来的丝瓜汤不是黑色的呢?
滑肥安15837874931 ______ 汤出锅的时候再放盐
解叙龚4137丝瓜汤 怎样做汤不变黑 -
滑肥安15837874931 ______ 你是厨师么?你要是的话可以不用干了!丝瓜改刀好了以后!用水泡,水里加柠檬汁,或者白醋!为什么会越来越黑?想过么?单宁造成的!
解叙龚4137丝瓜汤怎样做颜色才不黑呢? -
滑肥安15837874931 ______ 楼主,丝瓜发黑的原因在放盐的时间上,晚放丝瓜就发黑,早放就不发黑,并不像卖菜人说的“我的丝瓜不发黑”云云. 呵呵,楼主,个人的记忆是晚放盐,因为今年还没吃过丝瓜,没得试验可做,唉……
解叙龚4137丝瓜汤能放虾皮吗 丝瓜汤怎么做不发黑 -
滑肥安15837874931 ______ 可以,下面是制作方法 1、挑选嫩丝瓜,去皮,切片. 2、泡发好的香菇切丝,葱姜切末. 3、鸡蛋打散打匀. 4、锅里放一点油,放葱姜炝锅,放入丝瓜不断翻. 5、加入清水,加入少许盐,一点味极鲜(为了颜色好看,可以不放,放了味道好)水开后,将鸡蛋徐徐倒入锅中,迅速用勺子搅动,加入一捏虾皮,淋香油,出锅. 要丝瓜烧汤不黑、首先将丝瓜用清水漂一下、待水开时放入丝瓜煮熟即可! 炒丝瓜首先把丝瓜切条、过一下油或者直接大火炒、都不会变黑.