丝瓜怎么煮汤不发黑
#夏日生活打卡季#
天气越来越热了，除了要穿凉快点以外，在饮食上也要吃点“凉快”的，还有就是吃点应季的瓜果蔬菜。像苦瓜，茄子还有冬瓜，丝瓜等等，都是清热解暑的。这次要分享的菜谱是丝瓜。丝瓜我们都很熟悉了，它的营养价值很高，有丰富的食物纤维，还清热解毒，生津解渴，非常适合夏天吃，但是体质寒凉脾胃虚弱的朋友就要少吃，吃多了容易拉肚子。这次就分享一道丝瓜的家常做法。
丝瓜最经典的做法就是做汤或者炒着吃。现在丝瓜非常嫩，炒着吃很爽口。这次要分享的是炒着吃的做法。做法其实很简单，就是有一些小细节要注意，比如很多朋友炒的时候容易出水，出锅装盘水汪汪一片，还有就是炒的时候容易发黑。这些都很简单，丝瓜本身含水量很大，炒的时候太早加盐就容易析出水，我们都懂的，加盐杀水。发黑就是氧化了，尤其是去皮切块之后，放太久就容易发黑。
整道做法和平时炒菜差不多，就是一些细节要注意一下，喜欢吃丝瓜的朋友不要错过这道做法了。搭配上一些自己喜欢吃的菜，比如鸡蛋肉肠五花肉之类的。夏天的丝瓜这样做才好吃，记得这一点，下面会分享具体步骤，出锅的丝瓜不出汤也不发黑，味道非常鲜美，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3-4根丝瓜，一根香肠，青红椒各一根，一把大蒜，一块生姜，葱白葱叶适量。
碗汁：适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，小半碗清水。
【制作步骤】
1.准备3-4根的嫩丝瓜，去掉根蒂，再去掉外皮，然后用刀切成滚刀块。
2.放入清水中，加点盐，浸泡10分钟左右。如果自己种的就可以免掉这一步。
3.捞出来沥干一下水备用。
4.起锅烧水，水开加适量油跟盐，下入丝瓜焯水一分钟左右，然后捞出来备用。
5.切点配菜，一根火腿肠切成片，也可以用五花肉。或者肉丸切成炒着吃，味道很好。
6.青红椒切成块备用，一把大蒜切成片，生姜切成丝，葱白葱叶切开分开放。再调个碗汁。碗中调入适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，最后加入小半碗清水，搅拌均匀备用。
7.起锅倒油，下入葱白生姜大蒜，炒出香味。
8.接着倒入火腿肠，炒至表面微焦。
9.再倒入青红椒，炒至断生。
10.倒入丝瓜跟前面调好的碗汁，开大火炒至汤汁变得粘稠就可以了。
11.碗汁已经调好味的，这一步不用再调味，直接煮到汤汁粘稠就可以了。
小贴士：
1.丝瓜焯水后面减少烹饪时间，也可以减少出水。
2.调味料可以根据个人口味来调整。
","gnid":"98c4461731744f780","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fba1c7d9f2af8056.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016aaa06975ca5c416.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013aed8adc0af3e6f1.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010ebdf3ffc7194cae.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017ccc6f025f5b3eff.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a0ecc6abfbb29fe4.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013a40ece25cc716b7.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d46fe76cc2658b01.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"1742","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a06505a689f30a71.jpg","width":"1282"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016215e7e08d8c848e.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0151538d587aa2919b.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d2bed5dc10e4ef0d.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fe2394808e38ab3f.jpg","width":"1280"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01733c6d20a6ff8a2b.jpg","width":"1280"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1687187880000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/82c34b3c3709825aa07c8fc044e6c390","redirect":0,"rptid":"1f3795ec6dbaa5d6","rss_ext":[],"s":"t","src":"狗头的美味厨房","tag":[{"clk":"kfood_1:十三香","k":"十三香","u":""},{"clk":"kfood_1:丝瓜","k":"丝瓜","u":""},{"clk":"kfood_1:五花肉","k":"五花肉","u":""},{"clk":"kfood_1:红椒","k":"红椒","u":""},{"clk":"kfood_1:火腿肠","k":"火腿肠","u":""}],"title":"夏天丝瓜怎么做才好吃，记住这一点，丝瓜不出汤不发黑，真好吃
尚径怀3690丝瓜怎么烧不会黑 -
韦波咱14798558309 ______ 楼主﹑你好!要丝瓜烧汤不黑﹑首先将丝瓜用清水漂一下﹑待水开时放入丝瓜煮熟即可!炒丝瓜首先把丝瓜切条﹑过一下油或者直接大火炒﹑都不会变黑.
尚径怀3690丝瓜汤 怎样做汤不变黑 -
韦波咱14798558309 ______ 你是厨师么?你要是的话可以不用干了!丝瓜改刀好了以后!用水泡,水里加柠檬汁,或者白醋!为什么会越来越黑?想过么?单宁造成的!
尚径怀3690丝瓜怎么做才不会发黑 -
韦波咱14798558309 ______ 我们切开苹果以后如果不做适当的处理,就会发现苹果在放置了一段时间以后变黑了,这是氧化还原反应所导致的,并不是什么大问题,除了苹果,丝瓜也会发生这样的情况,具体表现就是炒丝瓜会变黑,那么,都有哪些方法可以使丝瓜不变黑...
尚径怀3690秋天的丝瓜要怎么避免煮熟变黑? -
韦波咱14798558309 ______ 会变黑跟品质有一定的关系! 丝瓜煮汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的! 我是学烹饪的教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
尚径怀3690丝瓜如何烧制不会发黑?
韦波咱14798558309 ______ 1.丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑. 2.丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅. 3.不要放鸡精、麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.
尚径怀3690丝瓜如何烹调不会发黑 -
韦波咱14798558309 ______ 先煮开水然后放两茶匙油,再放丝瓜煮一分钟,再捞起来过冷水,再炒就不会变黑
尚径怀3690烧丝瓜怎么才能不变黑, -
韦波咱14798558309 ______ 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了. 或者 只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.
尚径怀3690丝瓜怎么煮不会变黑? -
韦波咱14798558309 ______ 小炒 注意火候 一般人会加酱油炒黑的.切的时候要用不锈钢的刀,不能用铁的.用盐水泡一下.1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑.2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,味精勾薄芡,倒入丝瓜翻几...
尚径怀3690如何让丝瓜不变黑的小妙招 -
韦波咱14798558309 ______ 简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.
尚径怀3690烧丝瓜怎么才能不变黑, -
韦波咱14798558309 ______ 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.或者只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.