丝瓜汤丝瓜发黑是怎么回事
By @wangj
用料- 丝瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 豆皮 少许
1、1：丝瓜切滚刀块，浸泡盐水中（防发黑）\n2：3个鸡蛋 直接打入油锅 煎熟，切块\n3：底油内倒入丝瓜 盐 翻炒\n4：丝瓜变软后 放入煎好的鸡蛋\n5：加热水 炖5分钟（也可再加少量豆腐皮）\n6：撒上枸杞 葱花出锅
2、无添加 花果茶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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穆马崔1831炒丝瓜如何不黑? -
汤馨舒15075778761 ______ 丝瓜变黑主要是由于高温氧化的原因,可以在炒丝瓜之前将丝瓜先用稀释的白醋水浸泡几分钟,这样做可以抑制丝瓜中的酚氧化酶因氧化而变黑,另外在炒丝瓜时加几滴柠檬汁也可以达到同样的效果.丝瓜去皮后与空气接触后非常容易氧化变黑...
穆马崔1831谁知道丝瓜为什么会变黑? -
汤馨舒15075778761 ______ 丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!了解了这两点后,在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!...
穆马崔1831怎样做丝瓜作汤不黑? -
汤馨舒15075778761 ______ 在做之前撒盐捏两下,再用水冲一下就好了 活着将丝瓜切好后在,在盐水中浸泡一会,再拿出来做汤即可
穆马崔1831夏天做丝瓜汤怎么样让丝瓜不黑呢? -
汤馨舒15075778761 ______ 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了. 或者 只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.
穆马崔1831为何我煮的丝瓜汤有点发黑,怎样做才能清澈?
汤馨舒15075778761 ______ 入锅少炒一会,最好不要直接用凉水,用温一点的水,开锅就行,时间不要太长
穆马崔1831丝瓜烧了之后中间变的黑黑的,没多大关系吧~? -
汤馨舒15075778761 ______ 我的经验是不要用铁锅烧,而且切菜的时候不要用铁的菜刀 因为有一次切好丝瓜还没烧,丝瓜切面就有点发黑了 而且就算这样丝瓜炒蛋放的时间也不可以太长,中午烧好,放到晚上肯定发黑的 用不用碘盐还没试过,家里的盐一直有碘的,希望达人给个肯定的答案,最好从分子层面解释下
穆马崔1831丝瓜怎么做不发黑有窍门,绝对管用 -
汤馨舒15075778761 ______ 我做了好几次,丝瓜都变黑了.最近尝试了下丝瓜汤,很成功.最重要得秘诀是火要小.不要高温,慢慢把味道整出来. 先切丝瓜,我切得比较大,因为觉得丝瓜缩水.然后放油,油热了就好了,下锅,此时火我是用最小的火. 不断翻炒,这个过程要耐心,最小火.感觉丝瓜变软了,色变了.加一点点水. 这是煮出味道的最佳机会.还是小火,慢慢煮.切记小火,你会发现丝瓜逐渐变软,颜色稍微深一点,但是非常均匀.因为做汤,最后再加一碗水.撒盐和肉丸子,再煮煮,油炸肉丸丝瓜汤就做好了.丝瓜香全部出来了.而且丝瓜非常入味. 丝瓜最要耐心.不能大火,一下子就起锅. 如烹小鲜.
穆马崔1831丝瓜汤用铁锅熬是否会变黑是否有毒 -
汤馨舒15075778761 ______ 丝瓜在立秋前好象不会发黑巴? 再看看别人怎么说的.
穆马崔1831炒丝瓜怎样才能不黑汤 -
汤馨舒15075778761 ______ 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.或者 只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.
穆马崔1831怎样煮丝瓜汤 使其不发黑 -
汤馨舒15075778761 ______ 丝瓜汤是我常做的一道汤水. 用鸡蛋做汤比较清爽,不油腻,而且丝瓜始终是绿色的. 方法: 丝瓜去皮切小块备用. 将一只鸡蛋打散,搅均. 水淀粉适量. 热锅(忌用铁锅)倒油,六七成热时倒入鸡蛋液.煎至双面金黄后,倒入两碗开水. 水再滚后倒入切好的丝瓜,放盐(因为煎鸡蛋时已有油了,就不用再放了). 两分钟后丝瓜变软倒入水淀粉沟芡,再开后关火即可. (这是俩人份) 这道汤简单易做,清淡可口.有心就试一下吧.