为什么不建议用泡打粉
教你用碗蒸米糕，不用泡打粉，松软香甜不粘牙，大米春天这样做真好吃。油炸食品、烤制食品，都没有蒸出来的有营养，只需简单几步，就能做出大人孩子都喜欢、全家都爱吃的蒸米糕，自己做性价比绝对高，秒杀所有甜品店哦。
准备食材：
大米、清水、白糖、酵母粉、普通面粉
具体做法：
1.泡上300g的大米，这些米最少要浸泡4个小时以上，这样做出来的米糕才能细腻好吃。
2.大米泡好了，咱们准备一个料理机，需要把大米打成米浆，再加上140毫升的清水，咱们直接选择果蔬键就行了。
3.米浆打好了，咱们把它盛出来，打的特别的细，加上30g的白糖，喜欢吃甜的就多放点，4g的酵母粉，再加30g的面粉，中筋粉高筋粉都可以，把这些材料充分的搅匀，米浆比较粘稠，咱们顺着一个方向一直搅拌成流线的状态就可以了，封上一层保鲜膜，放到温暖的地方去发酵。
4.大约有40分钟，咱们的米浆发好了，表面起满了小气泡。
5.今天咱们直接用碗蒸了，内壁抹少许的油防粘，倒米浆，再来点黑芝麻。
6.蒸米糕咱们直接开始下锅，大火蒸30分钟，现在已经蒸好了，咱们焖5分钟出锅，个个都开花。
7.把米糕往里掰一掰就能扯出来了，特别的完整，做好的米糕特别的松软，里面的组织也很丰富，吃起来不粘牙，这是我第一次蒸米糕，没想到味道那么好吃，喜欢吃米糕的朋友一定要注意一下，就是我们在发酵的时候不要发太过了，不然蒸出来的味道发酸。
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吕路怎15678102122 ______ 这个主要是根据需要使用,并不存在好不好的问题,只是如果做馒头包子之类的,泡打粉做出的口感没有酵母好.至于健康问题,只要是按规定的量来使用是不用担心的,另外以前的泡打粉含铝,对健康有一定影响,现在也已经有无铝泡打粉了.
甄华夏2589泡打粉蒸包子好使吗? -
吕路怎15678102122 ______ 泡打粉和面发不起来的,蒸出来的包子没有弹性,一定要使用干酵母粉,先把干酵粉用不烫手的水化成汁,然后再和到面里,在30-36的温度下发面一个小时,这时面会有很多小孔,就发好了,这样的面蒸出来的包子才有弹性好吃!我最近也在做,最后一次很成功,呵,希望可以帮您,加油哦!
甄华夏2589放了酵母,还要放泡打粉吗? -
吕路怎15678102122 ______ 可以.泡打粉和酵母是可以一起用的,但一般不建议一起使用,虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用,但同时使用的话面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,这样会影响成品的口感.既放泡打粉又放发酵粉,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制发酵粉中的酵母的生长,所以一定要注意不能两样同时都放,要先放发酵粉,后放泡打粉.
甄华夏2589请问,经常食用泡打粉制作出来的食品会生病么?泡打粉究竟是何许人也?以前怎么没见过这种食品添加剂呢? -
吕路怎15678102122 ______ 首先放心,泡打粉是安全的食品添加剂,只要不吃过量就成,过量了也不好吃了,是吧,所以适量就好. 然后解释下泡打粉,泡打粉主要作用成分是小苏打和酸性粉末,小苏打的学名是碳酸氢钠,是碱性物质,在泡打粉接触水时,这酸与碱就反应了,放出二氧化碳,有了气体,面粉类食品就蓬松了,小苏打和酵母的蓬松原理也是产生二氧化碳的,就是方式不一样. 甜味估计是玉米粉的缘故吧.