二次醒发为什么发不起
春天蒸馒头,别傻傻发两次面,这样做好看千层又白亮,凉了也不硬。在北方主要以面食为主,人们每天常吃的面食,就是馒头、包子、饼!说起馒头,我就想起它的美味,因为馒头是每天吃的食物,馒头吃起来蓬松柔软,挺有嚼劲的,其实蒸馒头的做法很简单,就是有很多朋友做的口感很差劲,比如馒头塌陷、发硬等,如果你也遇到这种情况的话,这是你们步骤做错了,今天我们就给大家分享一个银丝卷的做法。
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准备食材:
普通面粉、食用油、酵母粉、温水
具体做法:
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1.和面机里面放上175g的温水,普通面粉放上350g,然后再放上一勺的食用油,最后放4g的酵母粉。
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2.和面机已经把面团揉的非常匀称了,我们只需要稍微的整一下形,再切成小面剂。
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3.处理小面剂的时候先简单的揉匀,擀成长方形的饼皮。
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4.表面稍微的抹一点油用来防粘,再用刀切成长条。
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5.把这些长条分成两份都摞起来。
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6.两端的这个位置都捏紧。
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7.往侧边立过来。
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8.然后就按照平时编辫子的方式,把它们缠绕在一块,把最后的小尾巴也捏一捏,藏在下面。
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9.这样我们的坯子就做好了。
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10.所有的剂子做好之后放在蒸屉里,盖上盖子密封饧半个小时,时间差不多到了,这个剂子的体积膨胀到之前一倍大小就行了。
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11.蒸15分钟焖5分钟出锅。
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12.蒸馒头的时候,可以加一些食用油,这样能让成品更加的光滑白嫩,而且凉了也不会发硬,前期揉面一定要揉到位,我是直接用和面机来操作的,简单又省时省力。
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甄郝律3575馒头为什么发不起来? -
蓟欣审19223526987 ______ 酵母的发酵原理是通过酵母菌繁殖生长过程中分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀.这就是酵母发面的原理.酵母在20-30度之间生长速度是较快的.所以夏天常温下发面要快很多,但是酵母菌在47度的时候就停止...
甄郝律3575为什么我做面包放入烤箱发酵第一次之后就感觉有点熟了,但是膨胀得很大 ,排气之后,第二次就发酵不起 -
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甄郝律3575为什么二次发酵不起,我是用美的的面包机自动和面发酵 -
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甄郝律3575蒸包子二次醒发的窍门
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甄郝律3575醒发箱不醒发什么原因 -
蓟欣审19223526987 ______ 1.醒发箱内要加一定量的水;2.两个转扭 一个是温控,一个是湿控;3.温控调到30-38度;湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度.因为湿度太高容易混酥.普通品种调到50-70度就可以了.其他没什么要注意的了.使用一段时间要注意加水就行了.
甄郝律3575馒头二次醒发后瘫软了,扁了,怎么办? -
蓟欣审19223526987 ______ 面太软了,应稍加适量干面粉,将面柔匀,再上笼屉蒸制.如果碱面加的不够,还应放适量碱进行中和,然后柔匀.
甄郝律3575为什么做面包时要进行二次发酵
蓟欣审19223526987 ______ 发酵除了使面团蓬松,还可以增加营养和风味,二次发酵做出的面包不仅口感更好,而且味道也更好,还更容易消化吸收.只不过需要的时间比较长,所以一般在我国很少用.但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵.我们在外面买的面包多数是一次发酵的.