公道杯正确拿法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

直播间看到一个提问。

“几十、几百、甚至上千的公道杯，有区别吗？”

此话一出，瞬间引来不少讨论。

A：我家的公道杯，最多只买上百的。家里有俩学龄前小孩，不知摔了多少个杯子。

B：我还见过卖上万一个的！这种基本就是走艺术品路线了，真正泡茶的人，不会买这种华而不实的，万一磕着碰着又是一笔损失。

C：百元左右就能买到很不错的玻璃公道杯了，之前见过一家卖日式手工玻璃的，据说他家的杯子都是工匠吹出来的，类似吹糖人的原理吧，每一个都是孤品，但看着很一般，也没有多么上档次……

不同价位的茶叶，尚可从产地、工艺、储存、等级、采摘标准、风味特色等角度，看出差别。

但是，对一个公道杯来说，成百上千的价位差距则让不少茶客难以看透。

尤其是上升到艺术品的高度，艺术无价，没有边界。

但作为基础茶具，公道杯只要符合实用、耐看、好用的标准即可。

茶具太过于花里胡哨，喝茶时将重点放在摆置把玩茶器，是本末倒置。

不过从实际出发，什么样的公道杯才能符合实用标准呢？

《2》

一、材质选玻璃、陶瓷为主。

市面上的公道杯，多数是玻璃为主，陶瓷次之。

至于其余材质，比如钛杯等。

那就非常冷门了，受众很窄，不适宜大众。

公道杯首选玻璃材质，倒是不难理解。

透明的玻璃公道杯，风格百搭，价格亲民，经典耐看，方便清洗，方便观察汤色。

举起杯，迎着光。

一眼看去汤色是深是浅，茶水是清是浑，汤中是否有茶毫？

一切的信息都能一览无遗，及时观察。

陶瓷茶器是茶具圈的主流，连公道杯也不例外。

不过，选陶瓷公道杯时，推荐选浅色系的。

浅色的白瓷杯或者草木灰釉杯，便于映衬汤色。

很多时候，成套出现的白瓷茶器里。

白瓷盖碗、白瓷品茗杯、白瓷公道杯，搭配出现。

釉色统一，配套出场，还能省掉茶具搭配的麻烦，也是不错的选择。

最后，陶瓷和玻璃质地紧密，耐高温，不会吸附茶香。

比起紫砂、粗陶等材质，更能真实呈现好茶的完整香气。

《3》

二、无把手公道杯为什么流行？

不少新茶友提问过一个相似问题。

“没有带把手的公道杯，难道用着不怕烫手吗？为什么市面上这么多公道杯，都设计成没把手的？”

其实，没把手的公道杯，也有自身独到优势。

整体线条更流畅、简洁、耐看。

类似冬天的枝干，删繁就简三秋树，简简单单，未尝不好。

另外，无把手的杯子，更方便风格百变的造型设计。

走传统风格的，可以设计成葫芦形、海棠形、祥云形。

走现代简约风的，在杯身上增加波浪曲线，便于抓握，倒也实用。

省掉了把手的位置后，公道杯本身的可修饰空间更大。

比如，增加锤纹装饰。

锤纹玻璃公道杯，在保留自身清透之余，还能增加玩赏的趣味性。

倒入一杯茶，放置在光线充足的地方。

借助光线倒影，倾洒下一片粼粼波光，特别好看。

至于无把手的公道杯，会不会用起来烫手？

这点倒不用多虑，主要看容量搭配。

盖碗泡茶，将完整一冲茶汤倒入公道杯后，茶汤不过半分满。

举杯分茶时，哪怕没有把手，用手握在杯子上方，同样不必担心烫手。

《4》

三、公道杯的器型，要注重体验感。

市面上的公道杯，器型特点五花八门。

但从体验感受看，太宽、太窄、太高、太扁的都不是好事。

公道杯的“口”，选得宽一些，优点是方便散热降温。

缺点也很明显，容易导致茶汤当中的香气快速飘散。

反过来，选窄口的公道杯，也会面临这样的尴尬。

一方面，如果没有配套的杯刷，清洗时杯底很难洗到位。

另一方面，盖碗出汤时，但凡出汤开口稍微偏了一些，出水口没能对准，茶水免不了部分洒出。

为此，选杯口宽窄适中的，会更实用。

公道杯的身高，没有固定标准，一般情况下略高于盖碗。

但不建议选太高。

要不然，高个子的公道杯与矮墩墩的白瓷盖碗摆在一起，营造出来的可不是“最萌身高差”，而是视觉观感别扭。

快出水泡茶时，公道杯越高，意味着握着盖碗的手也得顺势抬高。

平白无故之间，就给快出水泡茶多增加了一道门槛，影响使用感受。

当然，公道杯选得太矮，整体呈现扁平状。

看着就像一个“矮冬瓜”，观感也不是太好看。

总结来看，选高矮、宽窄适中的公道杯，会更百搭实用。

《5》

四、分汤顺畅，才是好用的公道杯！

茶桌上，不同茶具之间，各司其职。

公道杯的职责，在于盛放茶水、匀分茶汤。

单纯盛放茶汤的话，任何能接水的杯子都行。

不过，为了分汤方便，不能将出汤口忽略。

分汤顺畅，茶水倒出流畅，才是实用的公道杯。

按老茶客的说法，公道杯的“断水”要顺。

之前，见过一个老式的陶瓷公道杯。

白瓷陶瓷的，表面还印着图案老气的青花牡丹。

表面的网点尚有保留，摸上去并不光滑，一看就是机器贴花的。

以目前的市场情况，这种老式的公道杯价格比较低端，属于9.9包邮的那一类。

很多茶客会有这样的想法，觉得白瓷和玻璃茶具只要买基础款的，应该价格便宜些也能用。

不过在此之前，建议大家先检查这类便宜茶具是否实用，是否是清仓的瑕疵品？

以前面那个贴着牡丹花的公道杯为例，它的分汤很不连贯。

倒出汤水时，水流断断续续的。

甚至还有部分倒流，导致出水口那一块，极易留下茶渍。

推测过去，那个公道杯的出水口没有合理延长，才会导致这种情况出现，属于瑕疵品。

考虑到这点，新买入手一个公道杯时，建议茶友们先上手试一试。

出汤嘴的设计要合理，不能太窄太扁。

倒出茶水时，要确保出汤流畅/水流线条优美，才能达到实用标准！

《6》

盖碗泡茶时，公道杯是黄金搭档。

毕竟，如果不用公道杯，而是参考喝盖碗茶的做法。

端起碗，持盖一挡，直接喝下。

这么做，不利于呈现每一道茶汤之间的香气、滋味变化！

泡茶喝，盖碗和公道杯这对亲密拍档，使用细节也有不少讲究。

例如，茶具摆放位置。

将盖碗和公道杯摆在茶盘后，不能相距太远。

不然沸水泡茶，正拿起盖碗准备倒出茶汤时，才看到公道杯还在远远的一旁。

在准备冲入茶水的紧要关口，还得分出精力去移近公道杯，未免太恼火。

正确做法时，公道杯和盖碗保持不远不近的距离，一上一下摆放。

对大多数茶客来说，将公道杯摆放在盖碗的左上角，泡茶操作会更顺手。

和其余茶具的挑选，道理类似。

公道杯的选择并不复杂，唯“顺手”二字罢了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

人萧泰5223如何在短时间内了解茶艺的所有基本知识??? -
郗陆尹18330894665 ______ 最好自己买一本关于这个的书,或者参加一个茶艺俱乐部 1、备具候用:将所用的茶具准备就绪,按正确顺序摆放好,主要有:紫砂水平壶、公道 杯、品茗杯、闻香杯等....

人萧泰5223茶具中的公道杯为什么又名茶海呢?
郗陆尹18330894665 ______ 公道杯和茶海是饮茶时两种不同的器具,公道杯是将用来盛装泡好的茶水,然后再分给每个饮茶人,以保持每个饮茶人的茶杯中的茶汤口味相同,所以谓之公道杯;而茶海是用来摆放所有茶具的物品,并有漏水口,将茶海中的水放出.

人萧泰5223公道杯最早是在什么地方制造
郗陆尹18330894665 ______ 公道杯,古代汉族饮酒用瓷制品.杯中央立一老头或龙头,体内有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔).头体下与杯底连接处留有一孔,向杯内注水时,若水位低于瓷管上口,水不会漏出;当水位超过瓷管上口,水即通过杯底的漏水孔漏光.这种漏水杯,汉族民间称“公道杯”,系根据物理学上的虹吸原理制成.据说古时人们曾用公道杯对付贪酒者,斟酒如超过高度,则会全部漏光. 公道杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩.明代洪武间,官府在景德镇开设“御器厂”,亦名“御窑厂”,专门为皇宫制造御瓷,“公道杯”便是其中一种.

人萧泰5223如何选购公道杯?
郗陆尹18330894665 ______ 公道杯,也称＂茶海n,是将冲泡好的茶汤均匀地分到品茗杯中的容器,如果直 接用壶将冲泡好的茶汤倒入品茗杯,先分的茶汤会相对较淡,而最后分入的茶汤滋味 较浓,所以人们会先将冲泡好的茶汤倒入公道杯中,均匀之后再分入每个品茗杯中, 每一杯的茶汤都浓淡均匀. 目前市面上出售的公道杯,无论是材质还是器形,都品种多样,选择的空间很大, 选择公道杯时应根据茶壶、茶杯等主要冲泡用具的材质、色彩、图案进行选择,以求 冲泡用具的统一、协调.公道杯都有流,观察流是否平滑,出水是否自然流畅.公道 杯有把或无把,根据个人喜好选择,只要提放便捷即可.

人萧泰5223普洱茶的正确冲泡过程有哪些?
郗陆尹18330894665 ______ 第一步:烫壶温杯,一般用紫砂壶冲泡普洱为佳.先用不太高温度的开水冲洗紫砂壶,注水漫过茶壶,然后将水倒入公道杯中,再将公道杯中的水依次倒入每个品茗杯中,...

人萧泰5223亲们,谁知道普洱茶的正确冲泡方法啊,是用开水直接泡,还是沸水煮开?
郗陆尹18330894665 ______ 普洱茶的泡饮 简单点:先要有个紫砂壶或盖碗,壶价高低不一,盖碗就几元钱.公道杯一个,几个小瓷碗,滤网和滤网座,接水盘一个.基本配置就这些了,其他的东西就是锦上添花了. 沸水冲洗茶具,放茶入壶或盖碗. 洗茶,也就是倒沸水冲泡10秒左右,将水倒掉不要. 头道,倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,然后就可以倒各个小瓷碗,温了就可以喝了. 2-10道或者更多,随君所便了. 关键问题: 用沸水,最好用专用泡茶的电水壶烧水. 头3道茶,每泡不要太长时间,否则太浓了. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好. 滤网放到公道杯上,过滤碎茶.

人萧泰5223公道杯的原理?大神们帮帮忙 -
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郗陆尹18330894665 ______ 明代洪武间,官府在景德镇开设“御器厂”,亦名“御窑厂”,专门为皇宫制造御瓷.当时的景德镇隶属于江西浮梁县,临近的都昌、抚州、丰城、乐平、波阳等县的瓷工听到景德镇开办“御窑厂”的消息后,纷纷聚集到景德镇,其中以都昌、抚州的瓷工人数为最多.御瓷要求高,制造难度大,凡是选到“御窑厂”的瓷工都是一些制瓷手艺高超的能工巧匠,经他们之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品,“九龙公道杯”便是其中一种