公道杯茶具图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
早晨，依旧是雨雨雨。
据说“海葵”是台风龙王的替补名，2005年被废除，十八年后又回来了。
龙王的威力果然很大啊。
李麻花跨越了大半个福州来接我，打工人风雨不改上班，有点悲催。
路上没有听音乐，改成听路况广播。
从昨天开始，就不停有人打电话进来说，哪哪积水严重，哪哪路被管制了，哪哪出事故堵路上了。
下雨天，路上几乎见不着人。
安静地彻底，只听到雨打在车窗上，细细的声音。
树叶被淋得湿漉漉，绿得发亮，小小的水珠挂在松枝上，花掉在泥土里，雨水落在湖面上，鸟儿在草地上散步。
万事万物，生动可爱。
照例是烧水泡茶，称了5克白牡丹，用沸水冲泡，快进快出，茶汤落入公道杯。
其中，有些小碎叶，在地心引力的作用下，从盖碗里“出逃”，来到公道杯里。
或许在一部分茶友眼中，这杯茶汤是“不完美”的。
他们为了泡出一杯晶莹剔透，完美无瑕的汤水，通常要在公道杯上架起茶滤。
把那些碎叶茶渣，全部隔绝在滤网上。
《2》
然而，老茶客都知道，村姑陈基本不用茶滤。
在平时的图片和视频中，几乎看不到茶滤的身影。
每天的习惯是，把茶具洗干净，烫壶温杯以后，投茶、注水、合盖、出汤、沥干，一气呵成。
根本没有茶滤出场的机会，更没有给它预留位置。
可能在外人眼里，村姑陈这种泡法太“粗糙”了，连一个茶滤都不用。
然而，真心不是我偷懒。
而是，根本没有必要呀！
茶滤作为茶道六君子之一，在刚刚引入大江南北茶客的茶桌上时，深受大家的喜爱。
它解救了在日常泡茶时，被茶渣着困扰的朋友。
原因之一，是茶具的开口太大，碎茶不受控制地掉出来；
原因之二，则是茶叶本身碎渣太多，难以避免。
不管哪种原因导致，若是不小心把茶渣喝进嘴里，那就很尴尬了。
吃进去也不是，“呸呸呸”更是有碍观瞻，大大影响了喝茶体验。
茶滤的出现，便是专门用来过滤茶汤中的碎茶。
不仅可以使得茶汤更加清透、明亮，以便更好地观察汤色，提升茶汤的美感，还能提升品饮时的口感。
所以，在很长一段时间内，很多人都过度依赖着茶滤。
泡茶技术不好？茶叶泡得不好喝？茶渣经常掉出来？……
没关系，用茶滤就能减少80%的问题。
从小时候起，随着功夫茶进入内地，村姑陈就看着长辈们用盖碗泡茶。
彼时，流行的还是湿泡台。
大大的湿泡台，总是湿淋淋的，不用特意清洁，每次泡茶的时候，都往上面倒汤汤水水。
它们会顺着水管，流到底下的废水桶里。
所有的茶具，包括茶宠，不管用或者不用，都要摆在茶盘上。
仿佛谁的茶盘上，花样越多，工具越复杂，就越能突显自己的“专业”。
不过到了现在，干泡台兴起，讲究的是茶桌整洁、干净、井然有序。
因此，大部分的茶客发现，茶滤似乎也不是很必要的，于是把它收起来。
简约风的茶桌，实用为上的茶具，精简才是王道。
《3》
今天，为什么茶滤渐渐变得不再那么“实用”了呢？
主要有三个原因。
第一，在做什么都追求极简的时代，喝茶不用茶滤，是很正常的事情。
况且，一杯茶汤好不好喝，和茶滤的关系真心不大。
比起茶滤，应该更看重茶叶的品质，以及泡茶的水温、水质、茶具、手法、出汤时间等等。
而不使用茶滤的优点，就是方便。
随着现代制茶技术的提高，一些散茶条索完整，制茶严谨，叶片干净，不使用茶滤也能泡出澄澈的汤水。
即使有少许的碎茶不小心掉出来了，沉淀到底部就好。
沉淀以后再分汤，就不至于喝到满嘴茶渣了。
第二，茶滤会过滤掉茶叶身上的茶毫。
想必很多人都发现，在冲泡一些比较细嫩的芽叶时，汤水里会飘着密密麻麻的“毛”。
乍一看，还以为是脏东西。
可仔细观察后又发现，这些“毛”并没有影响汤水的干净程度。
甚至于，还增加了茶汤的稠滑度。
实际上，它们是茶叶身上自带的茶毫。
最典型的例子就是白茶，不炒不揉不杀青，工艺简朴，保留了茶叶最原生态的模样。
并且，因为制作白茶的树种，是大白和大毫，本就长着浓密的茶毫，茶毫如银似雪，又被叫做“白毫”。
白茶身上的白毫，蕴含着丰富的营养物质，最为人所熟知的就是茶氨酸。
汤水中的白毫越多，意味着茶氨酸含量越高，口感就越是鲜爽稠滑，还能为身体补充必要的营养物质。
但如果在泡茶时，使用了茶滤，这些茶毫就会被隔绝在滤网上，无法全部溶入汤水中。
无形之间，便影响了一泡茶的原汁原味，也让喝茶体验大打折扣。
第三，茶滤很难保证干净卫生。
目前市面上大部分的茶滤，都是金属材质。
金属虽然稳定、耐高温，但也有一个弊端，那就是在潮湿的条件下，很容易生锈。
并且，细密的滤网，如果没有及时清洗，必定会积累茶垢。
从卫生角度来说，茶滤并不实用，甚至会影响茶汤的口感。
长此以往，喝这样不干不净的茶汤，是否会对身体造成负面影响，难以保证。
《4》
茶滤真的一无是处吗？
在某些特殊情况下，茶滤还是能起到关键作用的。
比如，当你遇到了一泡特别特别碎的茶。
在正常情况下，干燥的茶叶，大部分都比较完整，而只有一小部分因为不可抗因素，会出现破碎，形成碎茶。
这种情况，自然沉淀就好。
可如果买到的茶叶，品质不好，或者是边角料，又或者因为暴力运输压碎了。
按照标准流程，冲泡、出汤，就会有大量碎茶流出到公道杯里。
喝起来，口感并不好。
彼时，就可以请茶滤出场了，在一定程度上，能挽回茶叶的味道。
又比如，当你在喝茶饼撬碎下来的部分时。
同理，紧压的茶叶，也很干燥，想要撬下来喝，需要用到茶刀或者茶针。
就算是技术非常高，经验老道的茶客，都没有办法做到一点碎茶都没有。
更别提那些撬茶饼的新手，稍微方法不对，就会造成满桌的碎茶。
扔掉可惜，泡来喝又太浓苦。
用茶滤的话，就能解决口感上的问题了，还不浪费好茶。
当然，茶滤每次用完以后，要及时清洗，并且日常放在阴凉通风处，保持干燥，避免生锈。
《5》
最后来总结一下吧。
茶滤用不用，其实还是看个人习惯。
而建议是，如果只是为了保持茶汤干净，不想喝到碎茶，其实使用的意义并不大。
只要提高自己的泡茶熟练度，控制好开口大小，就能最大程度避免碎茶出现。
沉淀以后，分汤品饮，照样滋味浓醇。
可如果是强迫症，容不得一点碎茶。
或者还是泡茶初学者，担心碎茶会影响口感，浪费好茶。
那么，可以用，但最好不要过度依赖。
不使用茶滤，照样能冲泡好一杯茶，关键是熟能生巧。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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