切肉片是顺纹切还是逆纹切

吉柳俭1846切牛肉应该是顺着纹理还是逆着纹理切 -
冯甄骆19676189533 ______ 你好!切牛肉应该逆着纹理切!和纹理成一个~十字型!这样切出来的是牛肉片!而顺着纹理,就是一个~三字型!切出来的就是丝了!不好吃,也不好咬!祝你快乐!

吉柳俭1846请问猪肉怎么切啊?是横切还是竖切还是斜切?有谁知道? -
冯甄骆19676189533 ______ 先吧肉放冰箱里冻一下比较好切,切丝要顺着肉纹切,切片的话是逆纹切

吉柳俭1846在看一个节目时,一个师父说切肉时有什么纹理,是什么意思? -
冯甄骆19676189533 ______ 切肉的确有讲究.鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切,尤其是牛肉.如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,就会塞牙.

吉柳俭1846牛肉是顺纹理切还是逆切 -
冯甄骆19676189533 ______ 逆切,不会散

吉柳俭1846猪肉肉片顺刀还是逆刀切 -
冯甄骆19676189533 ______ ?,猪肉不能顺丝切片.炒出来不脆还塞牙缝.切好的肉片纹理是点点,不是丝.

吉柳俭1846为了让菜和肉类更容易嚼,是顺纹理切还是与纹理成90° -
冯甄骆19676189533 ______ 与纹理成90度切,把纤维切断. 肉的老嫩是因其纤维而定,牛肉比猪肉、鱼肉的肉质老且韧. 牛肉的切法: 切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂. 猪肉...

吉柳俭1846怎样看牛肉的顺纹逆纹
冯甄骆19676189533 ______ 顺纹就是顺着牛肉的纤维纹路,在牛肉上可以明显的看到有一条条的纤维纹路,顺着这个纹路就是顺纹.横着牛肉的纤维纹路,就是逆纹.牛肉和羊肉纤维组织较粗且筋多,肉质易老.因此可采用逆纹切(横切):横着肉的纤维纹路切,也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维,肉质更好入口.正确的切法:逆纹切.错误的切法:顺纹切.如果顺着纹路切,被留下的筋络会使煮后的牛肉口感干柴、不易咀嚼.

吉柳俭1846切肉顺切逆切是怎样啊,手把手教可以嘛 -
冯甄骆19676189533 ______ 顺切与逆切是针对瘦肉而言的!下刀是顺着肉的纹路的叫顺切,而下刀是将肉的丝纹切断的叫逆切!

吉柳俭1846切牛肉应该是顺着纹理还是逆着纹理切? -
冯甄骆19676189533 ______ 切牛肉要逆着纹理切.拓展:1、牛肉(beef),是肉类食品之一.中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉.牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美.牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种.2、功效牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉...

吉柳俭1846我想问一下切肉丝是顺纹切吗? -
冯甄骆19676189533 ______ 肉丝顺纹!肉片逆纹!