划鳝鱼丝烫几分钟
鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。 现在的鳝鱼鲜嫩，香鲜，正值恰的好时机，今天做道鳝鱼干锅，大家试试看。
By 芠泺
用料- 鳝鱼 1000g
- 葱姜蒜 各适量
- 干辣椒 4个
- 菜干 50g
- 剁椒 1勺
- 紫苏叶 3根
1、鳝鱼洗干净，切丝，沥干水。
2、干红椒切碎，菜心泡开，沥干水，切碎，姜切丝，蒜切片，大蒜叶切段。
3、热锅放油，烧开将菜心放锅里炒下，放点剁椒后，放入火锅底。
4、热锅放金龙鱼油，烧开后下姜丝炒香，放鳝鱼丝爆炒。
5、放料酒，干红椒翻炒，炒至锅底稍微有点粘锅。
6、放点酱油，老干妈，上色，入味。
7、放适量开水后，煮至入味，放入蒜片，适量生抽，蚝油，盐。
8、放入紫苏，收汁。
9、装入干锅，洒上大蒜叶，火锅用小火，慢炖，越煮越香，味鲜美。
小贴士鳝鱼要炒至皮皱，鳝鱼才会香软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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