划鳝鱼丝烫几分钟
鳝鱼味鲜肉美,剌少肉厚,风味独特,具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。 现在的鳝鱼鲜嫩,香鲜,正值恰的好时机,今天做道鳝鱼干锅,大家试试看。
By 芠泺
用料- 鳝鱼 1000g
- 葱姜蒜 各适量
- 干辣椒 4个
- 菜干 50g
- 剁椒 1勺
- 紫苏叶 3根
1、鳝鱼洗干净,切丝,沥干水。
2、干红椒切碎,菜心泡开,沥干水,切碎,姜切丝,蒜切片,大蒜叶切段。
3、热锅放油,烧开将菜心放锅里炒下,放点剁椒后,放入火锅底。
4、热锅放金龙鱼油,烧开后下姜丝炒香,放鳝鱼丝爆炒。
5、放料酒,干红椒翻炒,炒至锅底稍微有点粘锅。
6、放点酱油,老干妈,上色,入味。
7、放适量开水后,煮至入味,放入蒜片,适量生抽,蚝油,盐。
8、放入紫苏,收汁。
9、装入干锅,洒上大蒜叶,火锅用小火,慢炖,越煮越香,味鲜美。
小贴士鳝鱼要炒至皮皱,鳝鱼才会香软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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