卤牛肉的自制方法
作者：才高八斗学富五车
用料 :猪骨、牛骨、卤料、里脊、肥五花肉、酸豆角、炸花生、香葱 。
卤水熬制，熬八小时以上，然后加调料调味，腌里脊煮肉，炸里脊，炸锅烧，我用的卤肉，白肉是金黄色，炸花生，酸豆角，炒酸豆角。所有东西准备好切了放里面加卤水拌均匀即可，香葱必须的，这样才能更香。
豪华汤桂林米粉
用料 米粉两人份；盐合适就好；鸡蛋一只；虾仁约十只；脆皮肠两条；西红柿一颗；芽菜其他菜也行啊！；葱一条；蒜两瓣；小米辣椒半根
先把西红柿切小粒，然后锅放油下蒜瓣炒香，下西红柿，先炒一下西红柿再下脆皮肠！
脆皮肠切片，和西红柿一起炒，然后放虾仁和煎好的鸡蛋，(鸡蛋切碎)，芽菜也是一起放下去煮，加半根小米辣椒，喜欢吃辣就多放点，吃不了就放半根刚刚好，加大概两碗水，盖盖子煮两分钟左右。汤底熬好就下桂林米粉再煮一分钟，盐放到合适的程度。色香味俱全撒点葱花，更有食欲喔！
乡愁是一碗桂林米粉
用料 干米粉；卤牛肉；卤水；辣椒粉；葱花
在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉，记得来个卤蛋噢！！
这个是干米粉，人在他乡没办法..
虽然没有新鲜的好吃，可是有就满足了。
因为干米粉太长了被我掰成两半
冷水泡发半小时左右
泡软了就OK了！
烧一锅热水，泡好的米粉放热水里面煮。少许油，油炸花生米，一定要小火！！！
油炸好的花生米很酥脆！！很多米粉店会用油炸的黄豆代替。
辣椒粉，特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。这样的辣椒粉是最常见的！！！还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好，还有超级无敌辣得剁辣椒，还有辣椒酱，一般都是自制的多，还有无敌辣一个个的小米椒，有的店会准备红油...
因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油，估摸是猪油比较香，因为家里木有熬猪油，所以自己泼了辣子，滚烫的油倒入辣椒粉，滋啦滋啦冒泡泡香气四溢！
煮好的米粉沥干水分，妈妈寄来的卤水！！！虽然只有3包，简直是千里送鹅毛礼轻情意重！！！
倒上卤水，放牛肉片，花生米，葱花，搅拌开吃，正宗的米粉要有酸菜啊，我没有酸坛子没有酸菜，这样已经好满足了！！
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翟赖宰1611卤牛肉是如何制作而成的?
厉侧采13427838803 ______ 卤牛肉的做法如下: 1.用沸水煮整块牛肉10分钟后,用冷水洗净. 2.将洗净的牛肉放入清水中沸煮约1小时.用手指试试牛肉 的烂度,如不够烂,应再煮一下,直到手指能捺入才捞起. 3.把煮熟的牛肉放在正开的卤水锅中,沸煮30分钟,加入 料酒,取锅离火.泡浸3小时后,取出,刷上香油后,切片 即可.
翟赖宰1611怎么制作卤牛肉呢?
厉侧采13427838803 ______ 牛肉、肉桂、丁香、八角、草果、红糖、素油、鸡汤、盐、姜、葱,料酒、蒜、茴香、花椒各适量. 加工方法. ①整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. ②烧开一锅水,将牛肉放人,再烧开片刻后捞出待用. ③把锅烧 热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加人酱油、红 糖、盐及其他调料,加人鸡汤(加水也行,但要热水)、牛肉,大火煮 20〜30分钟后,改为小火煮至牛肉熟烂人味. ④待肉连汤凉后,放 人冰箱内凉透,切片即可食用.
翟赖宰1611卤牛肉的秘方 -
厉侧采13427838803 ______ 用料:牛腱子、各种香料 、红星56度二锅头 秘方卤牛肉的做法 牛腱子洗净一切两块,凉水下锅煮开焯熟,可以加一点料酒和花椒 这是卤制时加的调料,我家各式佐料不少,一样来一点,如果差个一两样也不必纠结 这就是秘密武器了!据我朋友说这种56度的最佳.三斤牛腱子,我加了这么一瓶 烧一锅水,加调料、生抽和二锅头,入牛腱子,中火开盖煮二十分钟,一定要开盖煮,才能让酒精带着肉里的膻腥味挥发掉.然后盖上锅盖小火煮两个小时,这步可移到砂锅里进行. 两个小时后,水收的没多少了,牛肉也完全软烂,香气四溢时关火,让肉在卤汁里泡凉,捞出放冰箱冷藏保存. 三四个小时或者过夜后拿出切片,就这么吃也行,加点蒜泥陈醋香油拌着吃更美味.
翟赖宰1611卤牛肉制作方法是什么? -
厉侧采13427838803 ______ 卤菜配料: 去筋膜牛肉一斤,面粉2匙,淀粉2匙,陈皮15克,小茴香5克,草果一枚,拍松的大蒜、姜片和葱段各少许,酱油2大匙,米酒1大匙,盐1小匙,白糖1大匙,清水6杯. 制作方法: ...
翟赖宰1611谁有卤牛肉的制作方法?
厉侧采13427838803 ______ 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,牛腱子肉1.5kg1、将1.5kg牛肉切成锅能放下的大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.2、 将廖排骨卤料加汤水烧沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分钟3、改为小火煮至牛肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉.4、捞出卤好的牛肉切成片.至此,味道鲜美的卤牛肉就制作成功了.5、 卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料.【注】卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料.
翟赖宰1611请问如何制作卤牛肉 -
厉侧采13427838803 ______ 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味. 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.
翟赖宰1611请问卤牛肉的制作方法?
厉侧采13427838803 ______ 主料:牛肉(后腿)500克, 调料:八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克 做法1.将牛肉洗净,切成两块,放在沸水锅中氽2分钟,用凉水洗去血污. 2.取小沙锅一只,放入竹制盛器,用葱,姜...
翟赖宰1611卤牛肉的秘方 -
厉侧采13427838803 ______ “卤牛肉”制作方法及心得 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大...
翟赖宰1611香喷喷的香卤牛肉怎么做好吃又简单,做法 -
厉侧采13427838803 ______ 用料 【主料】牛腱肉三斤 【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片 【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒 【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50...
翟赖宰1611卤牛肉做法? -
厉侧采13427838803 ______ 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,牛腱子肉 做法: 1、先将牛肉在开水里飞一下,然后捞出放入高压锅内,重新放水没过牛肉即可. 2、加入生姜、盐、廖排骨浓缩卤汁,开火煮!上气后10分钟即可,想吃有嚼劲的8分钟就够了! 3、捞出后改刀切成片,炒锅里放少许油,加入姜、蒜、盐爆香后捞出姜、蒜. 4、放入牛肉片翻抄,加入酱油和之前煮牛肉的汤少许,开小火微一会,汤收干即可出锅. 原汁原味,很健康!