多少面粉放多少碱面
作者：韭菜盒盒子via
这两天下了雨，能凉快点，也有一年都没吃过麻食了，今天做碗烩麻食吃
步骤如下：
[一R]一斤面粉，加一勺盐，一勺碱面，再加225g温水或者凉白开，将面搅成絮状开始揉搓，直至揉成一个光滑的面团盖保鲜膜醒面20分钟。稍稍夸下今天的面，真的炒鸡光滑，如婴儿的肌肤般，没有一丝瑕疵。
[二R]准备配菜：
土豆、红萝卜、西红柿、青椒各一个，鸡蛋两个
南瓜、木耳、金针菇适量，还准备了些粉条，菠菜
也可放些豆腐、豆芽，家里没有，就没放
以上菜均切丁
再准备点葱末姜末蒜末
[三R]菜准备好后面醒的差不多了，取掉保鲜膜将面揉光滑盘成一个圆饼擀薄，擀薄后切条，再切丁，切好丁后开始搓麻食，我是用手直接在面板上搓的，搓起来会卷成一个筒
[四R]炒菜
先炒鸡蛋，炒熟后乘出，倒油再炒其他配菜，可先炒西红柿炒出汁，再倒入其他菜，炒至断生
[五R]加水开始烩麻食
锅中加水开始煮麻食，水开后再加入少量凉水，煮至七八分熟加入炒好的菜，再下入菠菜
[六R]烩好的麻食乘入碗中食用
想吃肉了，就煮了几个肥牛卷加到里面了，不喜欢的可以不放
最后还准备了点香菜，我比较喜欢吃香菜所以放的比较多，不喜欢可以不放。
咥了一大碗，真的是太香了，步骤都是看奶奶做饭时学的，味道也跟奶奶做的味道差不多，太美味了！如果你也喜欢吃麻食，或者想尝试下，跟这一块做起来吧
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焦马枫4551蒸馒头如何配碱面 -
黎货重17591602017 ______ 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...
焦马枫4551如果发一百斤的面,放多少碱面啊?谢谢 -
黎货重17591602017 ______ 1斤=500克1500克面粉放5克碱面100斤放166克碱面左右 也不一定对,反正我是这么做的
焦马枫4551加工100斤面粉需放多少碱 -
黎货重17591602017 ______ 你要做什么呢 如果是做馒头的话 按照0.5千克:3.7~4.2克碱. 大概是一汤勺吧. 要是和面做面条的话呢 要弹一点就放一勺半吧.
焦马枫4551做面条,10斤面粉要放多少食用碱
黎货重17591602017 ______ 做面条就500克面粉对应5克碱,10斤是5000克,需要放50克食用碱.50克就是1市两.
焦马枫4551蒸馒头时每一百斤干面粉放多少碱 -
黎货重17591602017 ______ 1Kg面粉加15g食碱,50Kg面粉加750g
焦马枫455150斤面粉放多少碱
黎货重17591602017 ______ 50斤面粉放250克碱就可以.食用碱具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 .
焦马枫4551用老面蒸馒头时,碱的用量如何掌握了 -
黎货重17591602017 ______ 一般夏季,碱的比例适当大一些.每百斤面粉加食用碱300-350克. 冬季加食用碱200-250克. 正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握. 经实验,每0.5千克发酵面加入3?7~4?3克...
焦马枫4551一斤面粉放几克食用碱
黎货重17591602017 ______ 一斤面粉放5克食用碱.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
焦马枫4551做面食时放多少食用碱 -
黎货重17591602017 ______ 面一定是发酵过的才行 第一次做要一点一点的加 先闻一闻面没有酸味 再切一块下来和原来那块粘一下 不是过于粘就可以了 一般1斤面放一勺碱就差不多了
焦马枫4551制作馒头的时候,一斤面粉放多少碱啊 -
黎货重17591602017 ______ 制作馒头的时候,一斤面粉放多少碱,这是没有定数的,因为面发得时间长,酸度会升高,碱面就要多用,天气热酸度也会高,也需要增加碱面的量. 馒头的做法步骤: 1. 面粉450克,糖一点,混合. 2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母...