炒茄子不能先放油，提前做1步，茄子鲜香油亮，不吸油更不发黑

茄子，是常见又普通的蔬菜，平时我们家经常吃，去菜市场不知道买啥？那就买俩茄子炒炒吃，我喜欢在炒好的茄子上，撒上一点香菜，香味瞬间提升不少，喜欢吃香菜的朋友，可以试试。

茄子吃法很多，我不信你能一样都不喜欢，红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子、肉末茄子煲、炸茄盒等等，在我看来哪一样都好吃。对了，还有蒸茄子，更清淡、不油腻，更适合大鱼大肉之后吃，或者上了岁数的老年人吃。

不过我平时，还是喜欢炒茄子，毕竟做起来简单省事，对我这种懒人而言，最喜欢了。但是朋友们知道吗，很多人在炒茄子时，都犯了一个错误，茄子不能直接下油锅。还得提前做1步，茄子更鲜香更油亮，不吸油不发黑。

【家常炒茄子】

食材：肉末、茄子、大蒜、香菜、盐、鸡精、料酒、酱油、老抽、淀粉、食用油

1、把肉末切好之后，记得往里面来上少许料酒、淀粉、盐，抓拌均匀腌制一下，再把茄子洗干净，切成小段，还有大蒜切末，香菜切段备用。

2、如果茄子一时半会儿下不了锅的话，一定要放到水中泡着，不然容易氧化，接下来直接下油锅的话，就可以不做任何的处理了。下面把锅子准备好，待其烧热以后，不要往里面倒油。

3、而是直接把茄子倒进去，进行干煸，煸炒出水分以后，就可以盛出来了。把茄子这样干炒一下，再来倒油炒茄子的话，就不容易吸油了，颜色也不会变黑，这就是“提前做1步”。

4、将茄子盛出来以后，装在盘子里备用，下面往锅中倒入食用油，烧热以后将肉末倒进去，进行煸炒，把肉末炒到发白后，再把大蒜倒进去，继续翻炒一会儿，直至炒出香味，紧接着将茄子倒入其中。

5、顺便来上适量的盐、鸡精、酱油，再来一点点老抽上色，进行不停的翻炒，直至将其彻底炒熟后，就可以撒上切好的香菜，简单扒拉两下，出锅装盘了。

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鲁姜淑4784茄子的各种烹饪方法 -
相复季13653132418 ______ 一、酱烧茄子菜品分类酱烧调味类型酱香味主料: 茄子(紫皮、长) 500克调料: 植物油 75克甜面酱 25克白砂糖 10克酱油 10克盐 1克味精 1克淀粉(玉米) 10克大葱 20克姜 15克大蒜(白皮) 15克口感咸鲜回甜、酱香浓郁. 制作...

鲁姜淑4784茄子怎么做好吃 -
相复季13653132418 ______ 我比较喜欢弄:青豆米炒茄子:锅中放油,烧热后,倒入烂肉些许,炒到烂肉散开,放入姜、蒜,放入青豆米,翻炒一阵,倒入一点水,刚浸过青豆米就好,大火烧开,小火烧两分钟,倒入切好茄丁,翻炒,茄丁好后,放入盐、味精,根据个人口味,可以放些许酱油.起锅食用. 还有凉拌茄子、鱼香茄子,都比较好吃.

鲁姜淑4784茄子有几种做法啊???比较简单点的做法?不要太油腻的~因为茄子挺?
相复季13653132418 ______ 最简单的做法就是做蒜茄子,不过不知道你是北方人还是南方人在北方有几种非常简单而且好吃的做法,都是不用油的农家菜只要先将划开几刀的茄子蒸熟了,然后 1.蒜茄子将大蒜捣成蒜泥,然后将蒜泥夹在茄子瓣之间,搬上盐等调料,就可以了. 2.茄子拌大酱将茄子土豆一起蒸好,把事先用肉末鸡蛋炸好的酱拌入茄子土豆中,再加入些小葱,嗯,好吃极了. 3.拌茄子如果吃不惯葱和蒜,直接用盐或酱拌,也很好吃. 另外炸茄盒, 怕油, 就蒸茄盒也不错乱炖,这也是典型东北菜,冬季的时候特别适合大家围桌吃一盒红烧肉罐头,熬煮一大锅汤,加入芸豆\茄子\西红柿\土豆......蔬菜,热乎乎的炖一大锅.不错吧

鲁姜淑4784茄子的做法有哪些? -
相复季13653132418 ______ 茄子有很多好吃的做法,篇幅有限给你列举几种,更多的做法可去可口网搜索查看一、酱烧茄子菜品分类酱烧调味类型酱香味主料: 茄子(紫皮、长) 500克调料: 植物油 75克甜面酱 25克白砂糖 10克酱油 10克盐 1克味精 1克淀粉(玉...

鲁姜淑4784茄子的做法
相复季13653132418 ______ 茄子 500g 青椒 1个肉末 50g 辅料胡椒粉 2g 味精适量鸡精 5g 泡椒酱适量生抽 20g 料酒 40g 食盐适量老抽 20g 姜适量蒜适量葱适量白砂糖适量干淀粉适量 1. 准备原料;2. 首先将茄子改刀,一个茄子一劈六段切成寸段;3. 青椒改刀成条...

鲁姜淑4784茄子的最简单的做法 -
相复季13653132418 ______ 把茄子直接放在水中煮,到8分烂为止.然后取出切成自己喜欢的形状如丝,块.条,,,,,,然后加入作料,根据自己的口味调拌!但是蒜泥是少不了的哦!

鲁姜淑4784茄子怎么做啊?我今天买了个大茄子,可我不知道怎么做?茄子都有什么
相复季13653132418 ______ 茄子做法有很多种,其中之一是炒茄子丝,即将茄子去皮切成丝,另准备一些蒜片,炒锅内放入食油略多一点,待油热时放入蒜片,然后放入茄子丝进行反炒,火不能太大,炒软时放盐,出油时断火即可食用.

鲁姜淑4784请问茄子要怎么才好吃 -
相复季13653132418 ______ [请耐心看]茄子要怎么做才好吃呢? 有朋友问起了茄子的吃法,这个可难不倒吃吃.因为吃吃知道,象茄子这种以果实为食用部分的果菜类蔬菜富含醣分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C,所以吃吃一直都非常喜欢. 其实茄子是夏秋的主要蔬菜之...

鲁姜淑4784茄子的各种做法 -
相复季13653132418 ______ 如果是圆茄子可做两种类型菜,一个茄子切厚皮炒肉沫,锅放油烧热,放进猪肉或牛肉沫炒变色,然后放入葱花姜沫蒜沫炒香加酱油上色,然后放进茄子皮炒时间长一些变软为止,放盐,再放味精出锅即可. 剩下的茄子可切条或大片或棱型块可...

（编辑：自媒体）