排骨不管怎么做，切忌焯水，做好这1步，排骨不腥气，鲜嫩不柴

秋冬季节，就是吃肉的季节，现在大家也不担心长胖了，毕竟多吃点肉，才好更舒坦过秋冬，更有劲儿、更有精气神。猪肉、排骨，是日常生活中，吃的最多的肉食，在我们家也不例外。

排骨，不仅可以炖着吃，还可以煲汤，做成糖醋排骨等等，都是十分美味的，连挑食的孩子都喜欢。

然而，为何有人做出来的排骨，不是很好吃的，肉质柴柴的，还带着一股腥气的味道。

排骨不管怎么做，都有人喜欢焯水，实际上焯水这一步，并不是必须的。很多人说，不焯水，那不肯定会腥气？实际上，只要做好这1步，排骨不会腥气，肉质反而很嫩、不发柴，赶快来学习一下！

【炖排骨汤】

用到：排骨、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、葱姜、盐、清水

1、排骨，买的时候让老板给你剁好，然后拿回家之后，是不用焯水的，这一点你记住，无需焯水。

2、那么排骨应该怎么处理？准备一大盆水，将买回来的排骨，直接全部倒在里面，然后用筷子稍微扒拉一下，让其完全泡在水中，这样浸泡上40分钟左右的时间，中间记得换一次水。

3、浸泡排骨，可以将排骨的血水、脏东西泡出来，排骨会更鲜，不会腥气。而且比起焯水，肉质会更嫩，排骨泡水这一步，就是“多做1步”，大家学会了吗？泡好后，用清水冲洗几遍，沥干水分。

3、在泡排骨的时间内，我们可以将玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、葱姜等都处理好、切好待用。接下来，就可以按照正常的顺序、做法，来炖排骨汤了，先准备好锅子，我们家煲汤一般都用砂锅。

4、把排骨倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入足量的清水，满满一大锅。把盖子盖上，然后开大火将水烧开，之后再用小火，炖上40分钟——1个小时的时间。之后，将自己喜欢的配菜，我这里放了玉米、胡萝卜、红枣，倒在锅子里。

5、继续用小火炖，炖上20分钟左右，如果是比较难熟的食物，就多炖上一会儿，直至炖烂为止。炖好后，只需要加上少许盐，来进行调味就可以了，撒上提前准备好的枸杞，搅拌均匀，盛出来开喝。

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益独很5206炖排骨肉很柴的科学解释 -
方廖肯13487357171 ______ 柴就是说,那肉啊已经不是刚被杀时带着血腥的粉红,而是肉色偏粉棕.肉质较硬,根根肌肉纤维明显.就仿佛一只死猪在挣扎着对你呐喊,“不要咬我,放开我,为什么要杀我!”猪虽然死了,倔强的灵魂在对你说,炖肉是们功夫活,你们这群愚蠢的人类,为什么要炖那么久!!!!!!为什么不放点酒精让我迷醉↓放开我!

益独很5206放冰箱里排骨怎么炖肉才不会柴? -
方廖肯13487357171 ______ 冰箱的排骨要拿出来解冻.解冻过后.嗯,加冷水烧开.焯一下水.然后换一锅开水放入排骨下去.加几片姜,再滴几滴醋,开锅后小火炖1小时,待排骨炖好时再放盐,又煮几分钟就关火好了.

益独很5206炖的脊骨为什么会柴
方廖肯13487357171 ______ 主要是在炖脊骨肉之前,处理的方法不对.首先排骨在炖煮之前应该先焯水去掉腥味,焯水过程中不能放盐,或者少放盐,盐水会使排骨快速收缩,炖煮的时候不容易烧开...

益独很5206怎么不赌不败?怎样炖骨头肉不柴? -
方廖肯13487357171 ______ 第一步:将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 第二步:捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜. 第三步:加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开.

益独很5206红烧猪肉、排骨和炖牛肉,吃起来瘦的部分特柴,炖的时间也不短,请赐教. -
方廖肯13487357171 ______ 肉柴主要是肉的纤维收缩,没有舒张,简单说就是肉有点脱水的感觉,烧肉时加点醋和酒,并且炖肉的火必须是由大转小火,慢炖,让肉充分的吸收汤汁,肉就不硬,不柴.

益独很5206糖醋排骨做好后肉为什么会变硬(柴)? -
方廖肯13487357171 ______ 糖醋排骨做出来很硬有可能是由于你的排骨炸的太硬,建议把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,这样做出来的排骨不仅更入味吃起来也更加的软烂.需要注意的是生的排骨如果直接下油锅放糖醋的话肉也会又干又硬,因此建议在做糖醋排骨前先把排骨煮熟,捞出后再放糖醋调料煸炒.

益独很5206煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? -
方廖肯13487357171 ______ 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...

益独很5206炖的排骨柴,这是为什么 -
方廖肯13487357171 ______ 炖的排骨柴有可能是因为排骨太瘦了的原因,排骨要带一点点肥肉炖好后才不柴.

益独很5206排骨怎么做不柴? -
方廖肯13487357171 ______ 我以前也是做不好排骨,也是很柴,很难吃

益独很5206排骨怎么炖才能软嫩不塞牙 -
方廖肯13487357171 ______ 食材明细排骨适量香菇适量葱段适量姜片适量蒜适量干辣椒适量酱油适量盐适量花椒适量糖适量大料适量醋适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度炖排骨的做法步骤1 排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分.2 准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料.3 香菇提前泡发,剪成小朵备用.4 热锅中放油,放入花椒大料干辣椒.5 放入排骨,大火翻炒.6 放入酱油,糖,继续翻炒2分钟.7 加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐.8 大火烧开后,转中小火炖一个小时左右.9 大火收汁后盛出装盘即可.

（编辑：自媒体）