排骨是很美味，并且营养十足的食材，富含蛋白质、骨胶原等营养，可以给我们提供营养。
家中有老人或是小孩的家庭，最好能时常买一些排骨回来，给老人和小孩多吃一些排骨，对他们身体十分有好处。
但排骨在制作之前，最好能够焯水去腥，很多人也知道这个方式，所以每次制作排骨之前，都会给排骨焯水。
但我们也会发现，有时排骨即使焯水之后也会又腥又柴，根本就不好吃，这到底是为什么呢？
主要是因为在焯水时用错了水，今天就给大家分享排骨焯水的正确做法。一起来了解一下吧。
1、剁成小块
在购买排骨的时候，我们最好就直接让商家把排骨剁成小块。
这是因为排骨比较硬，我们如果回家自己处理，不仅浪费时间，并且还需要比较大的力气，一不小心还可能把家里的刀具给损坏。
而商家的刀具是比较锋利的，处理起来也比我们更快速、方便，所以最好能够在购买时，就把排骨剁成小块。
这样后期不仅更好处理，并且在焯水的时候，排骨接触水的面积会更大，能够更容易把排骨内的杂质和血水析出。
2、焯水前泡一泡
很多人把排骨买回家，清洗干净之后，就直接把排骨下锅焯水了。
但其实最好可以先把排骨放到水中泡1个小时，这样不仅能够把排骨清洗得更加干净。
还能够提前把排骨表面以及排骨内的血水和油脂清洗出来，在一定程度上去除排骨的腥味。
3、用冷水焯水
不少人在给排骨焯水时，都是以自己的心情给排骨焯水。
以为不论是冷水还是热水，只要把排骨焯过一次水就可以了，但其实如果给排骨焯水，那么最好用冷水。
因为冷水把排骨下锅，能够让排骨受热更加均匀，能够更好地让排骨把血水和杂质析出，同时不会破坏营养，让排骨口感更好。
如果是使用热水来焯水，很容易导致排骨受热不均匀。
使得排骨外面的肉已经烫熟了，但内里的血水和杂质还没有完全去除掉，容易使排骨肉质变老，同时还有比较浓厚的腥味。
另外如果排骨瞬间接触到滚烫的开水，很容易破坏排骨的营养，导致排骨香味消散，使得做出来的排骨味道不浓郁。
4、加生姜、料酒、大葱
在给排骨焯水时，不要单单使用水来焯水，最好能够加入适量的大葱、料酒、生姜。
料酒在焯水时，会随着温度的升高而蒸发掉，从而带走排骨的腥味，生姜和大葱则有着比较浓郁的气味，能够掩盖掉排骨的腥味。
将它们混合在一起，能够更好地给排骨去腥。
5、注意用水量
给排骨焯水时，我们一定要注意用水量，水不能太少，水太少，容易无法彻底给排骨去腥。
最好的用水量就是让水把排骨淹没，这样在焯水时才能够让每个排骨都受热均匀，更好地给排骨去腥。
6、去除浮沫
很多人在给排骨焯水时，想着后续还会再清洗一次排骨，所以即使锅内浮沫再多，也不会把浮沫撇去。
但这些浮沫是排骨有腥味的来源，如果不撇去浮沫，很容易污染锅内的水，导致水变臭。
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方瑶良657腊排骨太柴怎么办?怎么弄不柴啊? -
成元潘13719153731 ______ 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美
方瑶良657排骨做硬了,怎么办
成元潘13719153731 ______ 糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕,川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬,因为该菜是“炸收菜”,把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,水可以加多点,这炸干的排骨吸收水分后肉反而变得更加美味可口.
方瑶良657我做的红烧排骨肉质很硬怎么解决
成元潘13719153731 ______ 先用高压锅压15分钟,在炒.
方瑶良657怎么样烧出来的排骨才能不发柴发干 -
成元潘13719153731 ______ 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 .
方瑶良657炖排骨总是感觉肉老,怎么办. -
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方瑶良657【求助】大排很硬怎么办? -
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方瑶良657如何让大排不硬
成元潘13719153731 ______ 用高压锅压气十分钟再烧,就软了.或者你还想更软点,那就再压久一点,最后连骨头也能嚼的动.压的时候注意水啊,可别压干了.你可以在下锅前用刀背在每块排骨上都敲下.
