排骨肉很柴怎么补救
最近天气越来越冷，想喝点汤暖暖身体，于是便去菜市场逛了一圈，发现排骨的价格要26块钱，而瘦肉才13块钱，排骨价格比瘦肉贵了一倍。
我要了一根排骨，1斤半的重量，拿回家才发现排骨上面的肉很少，大部分都是骨头，而且听朋友说排骨上面的肉越少价格越贵。
这就让我产生了一个疑惑：明明大部分是骨头，为何排骨却比瘦肉卖得更贵？
带着这个疑惑，我询问了初中朋友老方，老方是一个肉贩子，在菜市场卖了20多年猪肉了，对此老方表示：“4个原因造成了这个奇怪的想象。”
1、排骨营养价值更高
老方表示虽然排骨大部分是骨头，但是对于消费者而言，反而更喜欢看到排骨全是骨头，因为排骨骨头里面的营养价值更高。
排骨含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、磷和镁等各种营养素，这些营养物质对于维持身体健康和骨骼发育至关重要，尤其是有小孩和老人的家庭，人们往往更喜欢隔三差五买点排骨回来炖汤补身体。
如今人们生活条件好了，钱袋子更鼓了，在饮食上更加讲究营养二字，不仅要吃得好，还要吃得更有营养，相对于瘦肉而言，营养价值更高的排骨更受人们青睐。
2、排骨供给量少
一头猪大家都知道，大部分都是瘦肉肥肉，相对而言排骨数量有限，一头猪的排骨只占整体重量的很小部分。
由于猪的排骨数量相对稀缺，生产和供应的数量有限，因此市场上排骨的供给量相对较少，而人们对于排骨的需求量却是不断增加，这就造成了市场上供需关系发生了改变，于是便出现了排骨比瘦肉价格更高的现象。
3、排骨口感更好
相比于瘦肉，排骨整体而言吃起来具有更好的口感，排骨质地更加鲜嫩，有嚼劲，这使得它更适合炖、炒或烧烤。
而瘦肉往往更容易变干变柴，吃起来口感相对排骨而言较差，如今人们都很懂吃，口感对于消费者来说是购买食物的重要考虑因素。
而且排骨中含有少量的骨髓，那些骨髓被广泛认为丰富的营养物质，而且味道极其鲜美，懂吃的人都不会错过。
4、排骨批发价格更高
由于排骨本身数量比较少，而且市场上人们对于排骨的需求大于供给量，这就导致排骨的批发价格更高。
肉贩子为了能够获得可观的利润，于是便会设置较高的卖价，从而保证自己能够获得相应的利润，于是排骨的价格往往比瘦肉更高。
其实在七八十年代，排骨的价格不到瘦肉的三分之一，反而是猪油肥肉的价格更贵，但是随着时代的发展，人们的饮食习惯也在不断的改变，如今却是排骨比瘦肉更贵了。
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常毓宣3127炖排骨,肉太干太柴怎么办?我是用的电磁灶双立人的不锈钢锅炖的. -
封典孟17616239802 ______ 这个和锅的材质有关系,要用顶级医用不锈钢,层数也要多;密封要好,才能锁住水分,这就是高端不锈钢为什么用不锈钢盖子了原因;我用莱德斯奶锅做红烧肉,只加了一点酱油,一点水也没有放,最后还收汁收了几分钟,肉很嫩的;
常毓宣3127炖肉很柴怎么办啊?炖了一锅猪腔骨,腔骨上带着很厚的肉,炖好的肉闻
封典孟17616239802 ______ 1、加一些醋,或者放几个红果就能解决问题.(放心,适量的放一些是不会尝出酸的味道) 2、炖熟后切片的时候,下刀方向与肉纹垂直.这样切出来的肉很容易嚼.在饭馆中,不是每一家都能炖出嫩嫩的肉,但是都嚼的动,为什么?就是因为他们切肉的手法! 3、尽量选一些猪肉嫩的部位,或者一些比较小的猪的肉.
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封典孟17616239802 ______ 多加水煮30个小时左右在焖10分钟
常毓宣3127我炖的排骨杂这么柴啊? -
封典孟17616239802 ______ 炖的排骨出现这样的情况是因为制作方法不对. 炖排骨的正确方法如下: 主料:排骨500g 配料:玉米100克、胡萝卜100克、豆角100g、姜2克 桂皮1克、八角2克、花椒2克 调料:海天黄豆酱(45ml)、白糖15g、盐5克 【做法】 1.玉米切成...
常毓宣3127煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? -
封典孟17616239802 ______ 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
常毓宣3127红烧猪肉、排骨和炖牛肉,吃起来瘦的部分特柴,炖的时间也不短,请赐教. -
封典孟17616239802 ______ 肉柴主要是肉的纤维收缩,没有舒张,简单说就是肉有点脱水的感觉,烧肉时加点醋和酒,并且炖肉的火必须是由大转小火,慢炖,让肉充分的吸收汤汁,肉就不硬,不柴.
常毓宣3127为什么我做的红烧排骨,感觉肉很木 -
封典孟17616239802 ______ 下次你做是不要焯,焯是为了去血水和腥味,炖汤才需要.一焯反而肉老了.每次游烧热后加入姜片翻炒片刻,加排骨下去炒,后面步骤一样,炒到颜色编了加料酒、盐等,闷的时候才放竹荪和八角桂皮等,水要一次加好.
常毓宣3127广式早茶中是一道荤菜,豉汁蒸排骨怎么做肉不柴 -
封典孟17616239802 ______ 看到这个问题我是比较震惊的!赶紧来答一下.我快速回忆下多年来吃的排骨,除了一次在农庄吃烤排骨,烤过头了油脂尽失比较柴之外,都是鲜嫩多汁,很容易煮软的啊,就算自己做也很难做出柴的口感,更用不上高压锅.于是刚才我打电话...
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封典孟17616239802 ______ 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料