油脂过氧化值测定原理

乡村振兴，科技助力。在日照职业技术学院有这样一个群体，在课堂上，他们教书育人，诲人不倦；在实验室里，他们躬身科研，求实创新；业余时间，他们离开办公室，带着科研成果和专业技能深入农村、企业。

他们是科技特派员，一群奔走在希望田野上的科技助农人。目前，日照职业技术学院已累计派出科技特派员113人，组建了11支科技特派员团队。

她把微藻技术

“种”进了水产养殖业

赵璐是这支队伍中的一员。从中国海洋大学博士毕业后，她来到日照职业技术学院从事应用微藻方向的研究。今年3月份，她开始以科技特派员的身份对日照从事水产养殖业的农户进行科技帮扶。

日照市海洋生物资源丰富，种类繁多，水产种业在全市海洋渔业发展中占有重要地位，因此，微藻产业在日照海洋渔业中的作用举足轻重。作为水产养殖不可或缺的微生物，微藻就像小麦、大豆一样，是水产养殖里的“庄稼”，鱼虾蟹以微藻为食物，广泛应用于现代养殖业。

一般来说，从实验室里筛选完藻种后，赵璐和她的团队会把藻种放到管道式反应器里面进行培养，培养出来之后，把藻液放到膜过滤压缩设备进行浓缩，然后再把藻液回收，供给当地的养殖户免费使用。

东港区涛雒镇小朝阳村是养虾大村，当下正是集中放虾苗的时间。放苗前，养殖户需要在养殖池里培育微藻作为饵料，微藻的质量决定了育苗的成功率。小朝阳村养殖户庄彩花，前几天刚培育了几池子硅藻。这日，赵璐受邀去庄彩花的养殖池看一看。

庄彩花拿出了她从动保推销员那里买来的藻种，赵璐一下子就看出了端倪，庄彩花购买的藻种，虽然培养出来的水体与活体微藻培育出来的水体颜色一样，但是单位体积内活性微藻的数量却相差甚远。为了进一步帮助庄彩花，她又从庄彩花培育的微藻池取样，拿到实验室进行化验，用实验数据指导庄彩花科学养殖。

从庄彩花家出来，赵璐匆匆赶回实验室，她要尽快拿到从庄彩花家取回样本的数据。从实验室到田间地头，赵璐不断地往返奔波。她说，这是一场以真心换真心的“双向奔赴”。

她是茶园的

“家庭医生”

同赵璐忙着为农户送去科学养殖理念一样，日照职业技术学院的茶叶特派员梁青来到了位于东港区的马陵春茶园走访。

梁青已经是这个茶园的常客了。刚到茶园，梁青就发现茶苗出现了“花叶”。经过一番“望闻问切”，梁青找到了解决办法。她告诉茶园负责人，可以用微藻肥配上菌种来改善土壤结构，为茶苗提供养分。

除了马陵春茶园，梁青还为附近的其他不少茶园提供技术服务。近年来，梁青通过技术服务和技术专利为茶园、茶农增产增收累计2000多万元，带动周边村庄上千人就业。

茶企负责人田雯雯介绍，她的企业和梁青开展深度合作，目前已取得了4项国家发明专利，并且都开始批量生产和投入市场，给企业带来了丰厚的回报。

他为企业插上了

“科技翅膀”

在日照职业技术学院食品创新工坊内，两名研究员用新开发的预制菜煎炸用油做不同批次的煎炸产品对比，通过煎炸不同食品和控制煎炸时间的长短，测定煎炸后的油脂过氧化值等含量，以进一步改进煎炸用油配方。

这款预制菜煎炸用油的开发，得益于日照市科技局从日照职业技术学院选派到山东香满园粮油有限公司的科技特派员鲁曾教授团队。

“我们公司创建于2013年。随着企业的发展，迫切需要提升产品竞争力，但企业没有科研基础，体系也不完善，不知如何下手。”回想起当年转型升级的窘境，公司总经理丁强很是感慨。

鲁曾教授的到来，让企业实现了专利的“从无到有”。目前，该公司拥有发明专利2项，实用新型技术10项。曾经名不见经传的小企业，也成了如今的高新技术企业、“专精特新”企业。

为企业申请专利的同时，鲁曾还为企业定向培养了两名大学生，一名作化验，一名作各种体系认证，为企业明年新厂建成做好了人才储备。眼下，鲁曾同团队除了忙着为新厂的吹塑生产线和食用油生产线进行车间规划、标准建设、QS认证、SC认证等，还着手组建实验室。

红使相4378油脂中测过氧化值所发生的化学方程式 -
钮耿元13946871540 ______ 因为油脂中的过氧化物不确定,所以没有一个固定的、确定的化学方程式. 我只能给你提供【过氧化值的检测方法】 原理:碘化钾在酸性环境中与油脂中的过氧化物反应而析出碘,析出的碘用 硫代硫酸钠溶液滴定,根据硫代硫酸钠的用量来间接计算得出油脂中的过氧化物的过氧化值. 希望我的回答能够对你有所帮助.

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钮耿元13946871540 ______ 参考GB/T 5009.37-2003或GB/T 5538-2005,食品伙伴网可以下载.您也可以送SGS测试025 8346 6455转227

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钮耿元13946871540 ______ 过氧化物及过氧化值(Peroxide and Peroxide value,POV)油脂及油脂食品在储存过程中会被氧化生成有害过氧化物.油脂 生成的过氧化物大部分为氢过氧化物,在氧化的同时进行分解并重新 组合形成二次生成物,这些就是导致中毒的原因物质.过氧化值是测定油脂氧化初期氧化程度的指标.《食品卫生法》的成分规格中规定快餐面中油脂的过氧化值不得超过30,对油脂含量 10%以上的点心类食品,厚生劳动省在指导要求中规定过氧化值不得 超过50.

红使相4378过氧化值的测定标准是什么?
钮耿元13946871540 ______ 过氧化值测定一般是依据GB/T5538-2005动植物油脂标准检测,油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等,氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘,可用硫代硫酸钠来滴定.