涂层锅烧黑了还能用吗
有不少人,他们都有晨起喝水的习惯,多数是昨天晚上留的凉白开或者茶水。有人就纠结了,听说隔夜水、隔夜茶有毒金属超标,容易致癌,喝起来心里不踏实。
隔夜茶、隔夜水、
全过程,到底有多“毒”?
“隔夜茶和隔夜水都不能喝,亚硝酸盐、重金属、细菌都超标!”说起隔夜茶和隔夜水,很多人退避三舍,不知道从哪里听说的,反正就是认定了隔夜茶和隔夜水都不能喝。
事实到底如何?浙江宁波市鄞州区食品检测中心对此进行了试验探讨。
实验一:隔夜水
首先,准备好不同材质的家用煮水容器,分别有不锈钢电水壶、铁壶、铝壶、电磁炉涂层锅。
然后,分别在容器中加入适量的清水,烧开之后保持不同时间的沸腾,然后倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却。放置0小时、24小时、48小时之后,分别检测水中的亚硝酸盐、重金属和细菌指标。
图源:广播徐州
实验结果显示:
(1)亚硝酸盐:千滚水和隔夜水中的亚硝酸盐都没有超过安全限值,水的沸腾时间越长,亚硝酸盐的含量就越高。此外,水冷却后放置的时间越长,亚硝酸盐的含量就越高。
(2)重金属:不锈钢电水壶、铁壶和电磁炉涂层锅中的千滚水重金属都没有超标,铝壶中千滚水的重金属严重超标。随着沸腾时间的延长,用电水壶和电磁炉涂层锅烧的水中的重金属变化不大,用铁壶烧的水中的铁含量增加,用铝壶烧的水中的铝含量显著增加。
此外,水烧开之后倒出来放置24小时左右,重金属的含量变化不大。但是,铁壶中的水如果没有倒出来,铁元素含量会大量增加。
(3)细菌含量:不管是用哪种材质的壶烧的水,水烧开之后倒出来放置24小时、48小时甚至72小时,菌落总数都没有检出,说明水烧开之后,微生物基本已经被杀灭,极少出现细菌超标的情况。
实验二:隔夜茶
分别准备等量的红茶、绿茶和发酵茶普洱茶,再准备亚硝酸盐标准曲线,然后对茶水进行沉淀和过滤,进行对比。
实验结果显示:
新鲜泡好的茶水中没有检出亚硝酸盐,放置8小时的茶水中亚硝酸盐含量比检出限高一点,放置24小时的茶水中亚硝酸盐的含量比检出限低。
其中,茶水的亚硝酸盐含量最大值是2.95㎎/l,远远低于中毒剂量。
有人称:隔夜茶中含有二级胺,可以转化为亚硝胺,有致癌风险。实际上,二级胺在食物中广泛存在,我们每天从主食中摄入的二级胺含量,就已经远超饮用隔夜茶摄入的量。
而且,二级胺并不是致癌物,要在酸碱度、温度和微生物数量都适宜的条件下,才会与硝酸盐发生反应,形成亚硝胺,所以不用担心。
虽然实验证明隔夜水和隔夜茶对身体的危害并不大,但是依然要注意:
1.不要一次性烧太多水,喝多少烧多少,放置时间不超过24小时的水可以再次烧开饮用,但如果超过24小时,最好倒掉。
2.尽量不要用铁壶烧水,铁壶容易生锈,白开水长时间在铁壶中放置,会导致铁元素超标,饮用后会引起肠胃不适。
3.尽量不要用铝壶烧水,可能导致水中的铝元素超标。
真正不能喝的水是这种
由此可见,隔夜水、隔夜茶只要不放置太长的时间,一般情况下都是可以饮用的。真正不能喝的水,是烫水。
烫水,是指温度超过65℃的水,世卫组织将温度在65℃以上的热饮定为2A类致癌物,经常饮用会增加食道癌的风险。
我们的食道粘膜非常娇嫩,无法经受65℃以上的热饮,经常饮用烫水、烫茶等,食道粘膜会反复受到损伤,刺激细胞癌变,可能诱发食道癌。
调查显示,食道癌高发地区——亚洲、南美和东非的居民,普遍有饮用热饮、吃烫食的习惯。而在欧洲和北美等食道癌发病率比较低的国家,居民饮用茶和咖啡的温度基本都不会超过60℃。
对于“饭要趁热吃,茶要趁热喝”的中国人来说,食道癌等消化道肿瘤的发病率明显比西方人高,尤其是在中国的福建、广东地区,与当地居民喜欢喝功夫茶、吃砂锅粥等烫食有关。
延伸:正确的喝水姿势
喝水也有讲究,但其实没有那么复杂,正确的喝水姿势,应该是这样的:
1.及时补充水分,不要等渴了才喝水,一个成年人每天的饮水量应在1500ml-1700ml左右。
2.喝水的时间不分早晚,也没有具体的时间间隔,重要的是不要长时间不喝水。
3.睡前可以适度补充水分,喝100ml-200ml左右的水,缓解睡觉脱水的症状。
4.水要适量喝,不要喝太多,当人体摄入的水总量远远超过排水量的时候,就会导致低钠血症。
水是生命之源,我们一定要好好喝水,科学喝水,及时补充水分,才能维持身体健康。看完这篇文章,你知道喝水的正确姿势了吗?
来源:39健康网
编辑:陈佳双 责任编辑:岳红利
怀斌省2410你好,请问电饭锅里底部涂的偏黑色的涂层坏了(不是全坏),那锅还能用吗?如果煮的时候涂层掉了,还能吃吗 -
岑绿佳17081112736 ______ 如果金属底露出来了,建议不要再继续使用了.因为电饭锅是铝材质的,金属底露出来说明涂层被破坏了,前处理层也被破坏,等于是铝材裸露了,我们都知道铝对人体的影响,长期使用有害无益. 另外,请大家一定要记住,我们在洗涤电饭锅的时候一点不要使用钢丝球这一类带有金属材料的洗涤巾,它会降低电饭锅涂层的使用期限.
怀斌省2410不粘锅烧糊了,涂层脱落还能用吗 -
岑绿佳17081112736 ______ 那就不好用了
怀斌省2410宿舍用的电锅内胆烧糊了还能用吗是那种陶晶不粘内胆的,电锅底下起了一层黑的东西,怎么清洗, -
岑绿佳17081112736 ______ 不粘锅那一层是聚四氟乙烯(特氟龙).从前的锅没有那一层特氟龙涂层,用的好好的.用清洁球把烧黑的部分擦掉即可,一样用的.
怀斌省2410请问锅烧黑了还能用吗 -
岑绿佳17081112736 ______ 不锈钢铁锅,烧黑了没事.黑的是铁氧化了.
怀斌省2410电饭锅煮完东西锅底怎么从白色变成了黑灰色 这样还能用吗? -
岑绿佳17081112736 ______ 电饭锅煮完东西,锅底怎么从白色变成黑色?灰色这样还能用吗?这个当然是能用的了,这是非常正常的事情.
怀斌省2410我家的苏泊尔不沾锅锅底表面涂层烧坏了,露出一些下面的铁,还能用吗?
岑绿佳17081112736 ______ 不粘锅的涂层是特富龙,当温度超过250度时会有有害物质产生,底下铁质是无害的.
怀斌省2410电饭锅煮完东西锅底怎么从白色变成了黑灰色 这样还能用吗? -
岑绿佳17081112736 ______ 是锅的内壁变成黑灰色了,还是外壁?有糊味焦臭味吗?如果是外壁的话,有可能你洗完锅没有把水擦干净就放进去用了,虽然不影响使用,但会影响锅子的使用寿命,建议洗完锅用抹布把外壁的水珠擦干净.如果是内壁发黑的话,最有可能就是内壁的不沾涂层掉了,有可能你用了钢丝球或者不锈钢的铲子铲饭,涂层没了,所以糊锅底了,用也是可以接着用的,但是总吃糊的饭对身体健康不太好,但是煮粥大概没事,我有一个电饭锅涂层没了煮粥没有影响.
怀斌省2410红色的锅变黑了还能用吗? -
岑绿佳17081112736 ______ 还能用啊...变黑了一层只是碳...没关系的...
怀斌省2410锅里面那层黑色的掉色还可以吃吗? -
岑绿佳17081112736 ______ 那个是防粘锅涂层,根据材质不同,超高温脱落后有可能致癌,除了有特殊爱好的同志,尽量不要尝试,但是掉了之后锅还能用 希望有帮到你
怀斌省2410我出差,婆婆用铁铲子炒菜,把刚买的贵死的苏泊尔炒锅炒出黑印子了,不知道还能不能用,算不算涂层坏了, -
岑绿佳17081112736 ______ 铁铲子是肯定没毒的. 至于那个涂层的炒锅,就不一定了.问问卖家能得到更准确的回答吧.