清炖排骨怎么做最好吃

作者：市井觅食记

家里住着老、中、小三代人，一日三餐颇难调和，父母爱粗茶淡饭，白菜、萝卜、豆腐总也吃不烦，我则无肉不欢，喜欢咸鲜口，大鱼大肉来者不拒，妻子和孩子们一样，爱吃甜口香软的食材，但有一样食材全家老小都爱吃，它就是排骨。

排骨是猪肉的精华，除了价格贵点，几乎没什么毛病，家里人嘴馋了，中午买点排骨做糖醋小排，红烧排骨，当然最常吃的还是炖排骨，用父母的话来说，炖着吃不浪费东西。

家常炖排骨怎么炖更香更好吃？很早以前就有人教过我“秘诀”，炖排骨要记住“3少”，少辅料，少加水，少调料。少辅料是啥意思？比如你用萝卜炖排骨，萝卜就绝不能比排骨多，否则咋炖都不好吃，少加水也是同样的道理，汤多了就稀释了，肉不香汤不鲜，少调料是说炖排骨别加乱七八糟的调料，简单几味就行，我家一般只放3种料，每次炖的排骨都香喷喷的，比饭店做的好吃多了，一道萝卜炖排骨的做法分享给大家。

萝卜炖排骨

准备食材：排骨一斤半，萝卜一根，姜、红枣、花椒、盐

1、清炖排骨必须要焯水，否则吃起来很可能有腥味，影响口感，排骨多冲洗几遍，冷水放入锅中，加入一些葱段，橘皮，料酒中火煮开。

2、煮开出血沫后，将肉全部捞出，肉汤倒掉不要，肉冲洗干净上面的血沫。

3、合适的炖锅底部加入辅料，这里用的是萝卜，也可以是莲藕等食材，炖锅我用的是电炖锅，紫砂内胆的东西炖东西是真的好，火力特别的均匀，炖煮出来的汤也很清澈，香味足，家里没有的可以备一个。

4、加入焯过水的排骨，加入4颗大枣，加姜片，加少量花椒，就这3样东西调味即可，根据个人口味加适量的盐，加入没过排骨的开水。

5、炖煮40-60分钟即可，也别炖煮的时间太长了，排骨过于软烂没肉香味，汤也好喝不到哪里去。

——老井说——

炖排骨的时候花椒到底用不用放？这其实要看肉的品质，如果是肉质特别好的排骨不放也行，但大部分的排骨还是建议放少量花椒，去除腥味的效果特别好，而且也不影响排骨的鲜香味道。红枣主要是增加丝丝的甜味，让排骨的味道更鲜一些，当然也可以不放，只用姜和盐就行。#认证挑战赛#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

边蓓瞿1072怎样清炖排骨好吃 -
封忽飘19395899090 ______ 根据各地习惯不同 准备不同的东西 北方:姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜 锅内放油,烧热,加八角爆香,排骨放入锅内翻炒,变色后掺水(要淹过排骨两个指节以上) 放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油(味道稍淡,颜色...

边蓓瞿1072排骨的作法请教一下怎样清炖排骨更好吃
封忽飘19395899090 ______ 我才学这样一种炖排骨的方法,即好吃又简单. 将排骨剁块,洗净,放凉水中泡一下,然后与凉水一同放入锅内,加适量盐,几片当归(一种中草补药)、几片姜片,放点料酒和少量白糖,先大火烧开,十五分钟后改小火,熬一小时即可,出锅时放点味精就OK了.我吃味道可好了,特别是汤,适当的当归味道,可好喝啦. 也可加些香菇同炖.注意不要加酱油,否则就不清了.

边蓓瞿1072清炖排骨怎么做好吃耐心回答下! -
封忽飘19395899090 ______ 清炖排骨是不需要加料酒、大料那些个七七八八的东西的排骨洗干净用开水焯一下,捞出来.水烧开,把排骨放进去煮,可以加萝卜或者玉米、淮山、藕段、冬瓜等等都可以的,加点素菜可以吸油,而且汤也会更鲜美最好加几片姜片,最后出锅的时候加点盐就可以了,味道鲜美营养也好外面的特别鲜食因为放很多味精、鸡精,不是很健康,自己做的话不推荐哦 nihppsutnp5232058508

边蓓瞿1072排骨的做法,清煮排骨怎么做好吃,清煮排骨的家常做法 -
封忽飘19395899090 ______ 排骨400克 调料 食盐5克 白醋知8克 小葱5克 香菜5克 胡椒粉2克 清炖排骨步骤1 排骨清洗干净 步骤2 凉水下锅煮到水沸腾,略煮片刻 步骤3 将煮过的排骨捞出控水 步骤4 排骨重新放入锅中,一次性注入足道够的开水,可以多加水 步骤5 大火煮开,用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,让汤汁清澈 步骤6 盖上锅盖转中小火慢煮大内约1小时左右 步骤7 煮40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中 步骤8 在最后加盐调味即可 ,出锅容前配上葱花香菜末,再撒上胡椒粉

边蓓瞿1072如何炖排骨好吃? -
封忽飘19395899090 ______ 做法: 排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥水份; 用料酒,少许盐,生粉腌制15到20分钟; 锅中入油,稍多,同时把排骨一半倒下去炸,待肉色变成金红,不要太干,变金黄即可捞起; 锅里留少许油,爆香蒜末,倒入炸过的排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻; 大火将其煮开以后,改小火慢炖.不要急,慢慢等着收汁,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的. 特点:外酥里嫩,汁浓肉香,非常美味!

边蓓瞿1072清炖排骨汤怎样做好吃 -
封忽飘19395899090 ______ 先把排骨洗干净,在热水中先焯一遍(不然等会的汤就会油油的,而且还会有一些渣渣).然后放入锅里(盐味精什么的等煮好后再放)一般排骨汤可以放玉米/海带结/冬瓜/东洋花(不知道是不是这个名字,橙色的菇类,吃起来脆脆的,我最喜欢这样煮的排骨汤)/很多种晒干的菇类都可以放/还有一种大的花蛤,不知道叫什么我最喜欢排骨+东洋花,汤很鲜美,色泽也不错.

边蓓瞿1072怎么才能炖排骨好吃? -
封忽飘19395899090 ______ 你好! 最简单的“清炖排骨”!除了主料是排骨以外,不加任何辅料,要的就是二字“清淡”! 如图: 清炖排骨: http://blog.bdchina.com/UploadFiles/2006-7/724881481.jpg 主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克. 特色: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味. 做法: 1. 将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净. 2. 将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约一个半小时,放入适量味精就好了. 提示: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁. 谢谢~~

边蓓瞿1072清炖排骨怎么做好吃,没有腥味 -
封忽飘19395899090 ______ 排骨放锅里,凉水没过,放葱 姜 大料 大火煮开,撇净沫子 放点料酒稍微放点糖就行了 另外我喜欢稍微放点醋 或者炖的时候放两个山楂(易烂) 然后转小火 炖的就行了 记得 一定要把沫子撇干净,这样就没有腥味了

边蓓瞿1072清炖排骨汤怎样做好吃 -
封忽飘19395899090 ______ 健康功效 排骨:补肾、益气、润燥 食材用料 排骨300克相克食物 葱10克相克食物 料酒10克 蒜10克相克食物 姜10克相克食物 盐少许 香葱适量相克食物 清炖排骨汤的做法 1.排骨洗净剁小段,放入锅中烧开一分钟 2.倒掉血水,洗净煮过的排骨,放入葱姜蒜,料酒 3.一次性加够水 4.电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐 5.盛出撒香葱即可食用 用手机看这道菜做法 小贴士 因为要清炖,所以先煮一分钟去除血水,这样炖出来的汤不腥,非常鲜美

边蓓瞿1072排骨汤怎么做好吃,清炖排骨汤的家常做法 -
封忽飘19395899090 ______ 材料 莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐 做法 1、莲藕去皮洗净切片. 2、排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净. 3、将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕. 4、大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可.