原来炒丝瓜，不能先倒油，教你1个小技巧，丝瓜不出水不发黑

夏天，蔬菜的品种太多了，不知道大家这个夏天，吃过丝瓜没有？在我们家，太常见了，因为丝瓜营养高又便宜，所以就经常买。丝瓜中的水分含量丰富，补充由于出汗流失的钾元素，维生素、膳食纤维等也都很高。

丝瓜，大家习惯怎么做？丝瓜最经典的做法，无非就是那几个，煎丝瓜、炒丝瓜、丝瓜汤这几样，其中我最喜欢的，就是炒丝瓜了，因为方法简单，夏天本身就热，厨房里更像是蒸笼，随便一炒省时省力。

但是，炒丝瓜同样让很多人崩溃，为何自己炒出来的丝瓜，水汪汪的，炒出来半盘子都是水，而且丝瓜颜色还黑乎乎的。原来炒丝瓜，不能先倒油，教大家1个小技巧，丝瓜不出水，也不发黑。

【家常炒丝瓜】

食材：丝瓜、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油

1、准备一点猪肉，切成肉末之后，需要往里面来点料酒、生抽、淀粉，再来点食用油，简单腌制一下。

2、再把丝瓜清洗一下，削皮之后切成滚刀块，切好之后最好放在水中泡着，不然容易氧化发黑。接下来，我们准备好锅子，将锅子烧热之后，这里不需要倒油，而是直接把丝瓜，从水中捞出来，倒在锅子里干炒。

3、将丝瓜炒到干爽，就可以盛出来了，这样在下油锅之前，提前干炒一下，丝瓜就不易发黑，也不容易出水了，这就是“1个小技巧”。接下来，我们起油锅，爆香葱姜蒜末，然后下入猪肉末煸炒，炒到变色。

4、紧接着下入丝瓜翻炒片刻，炒制一段时间后，丝瓜就变软了，这时候我们往里面，来点盐、鸡精调味，如果不想颜色难看的话，最好不要放生抽，将其翻炒均匀之后，就可以出锅啦。

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阎祝毓4117怎么做丝瓜不发黑? -
计炕贸17655029158 ______ 怎么做丝瓜不发黑? 第一个技巧,注意丝瓜要立即下锅炒.再炒丝瓜的时候,如果已经把丝瓜切好了,那么就应该要注意立即下锅炒,千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜,如果还要炒别的菜,那么就先不要切丝瓜. 第二个技巧,丝瓜...

阎祝毓4117丝瓜怎么做不发黑有窍门,绝对管用 -
计炕贸17655029158 ______ 我做了好几次,丝瓜都变黑了.最近尝试了下丝瓜汤,很成功.最重要得秘诀是火要小.不要高温,慢慢把味道整出来. 先切丝瓜,我切得比较大,因为觉得丝瓜缩水.然后放油,油热了就好了,下锅,此时火我是用最小的火. 不断翻炒,这个过程要耐心,最小火.感觉丝瓜变软了,色变了.加一点点水. 这是煮出味道的最佳机会.还是小火,慢慢煮.切记小火,你会发现丝瓜逐渐变软,颜色稍微深一点,但是非常均匀.因为做汤,最后再加一碗水.撒盐和肉丸子,再煮煮,油炸肉丸丝瓜汤就做好了.丝瓜香全部出来了.而且丝瓜非常入味. 丝瓜最要耐心.不能大火,一下子就起锅. 如烹小鲜.

阎祝毓4117丝瓜怎样炒不变黑 -
计炕贸17655029158 ______ 首先,保证刮皮刀的洁净,丝瓜去皮,放置干净的容器;其次,丝瓜不要用铁锅炒;最后,当丝瓜将要出锅的时候,再放盐.(切记:炒丝瓜的途中不要放置食盐)

阎祝毓4117如何炒丝瓜才能不变黑?丝瓜不变黑的妙招 -
计炕贸17655029158 ______ 防止做丝瓜变黑的方法加西红柿炒西红柿和丝瓜可以一起炒,而且西红柿中含有丰富的维生素C,具有很好的抗氧化作用,可以防止丝瓜变黑,并且红绿搭配会让这道菜十分的吸引人,味道也是不错的.新鲜的丝瓜一般都是现切现做的,这样...

阎祝毓4117如何炒丝瓜不黑 -
计炕贸17655029158 ______ 丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效.夏天正是丝瓜上市的季节,虽然较往年相比,价格贵了不少.但爱吃丝瓜的我,还是经常会买.除了做汤,我觉得最好吃的做法就是炒肉了.食材...

阎祝毓4117如何炒丝瓜才不发黑 -
计炕贸17655029158 ______ 汆一下水,就是在锅里放水,烧开后在水里放些色拉油和少许盐,然后将切好的丝瓜放入水里,一汆后捞出,然后用凉水过凉即可.

阎祝毓4117怎么炒丝瓜不会黑啊?
计炕贸17655029158 ______ 丝瓜在没有消皮前先在盐水泡下在炒了时候盐味精放在碗里+入少许了水在倒入快炒好的丝瓜

阎祝毓4117丝瓜怎么做不变黑 -
计炕贸17655029158 ______ 第一,丝瓜下锅前再切,保持新鲜,丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑.第二,炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利.炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅.丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑.我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺.第三,炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑.还有个办法比较有效,丝瓜切好后,撒点盐在上面,用手抓一抓,再下锅就不会黑.不过由于生丝瓜里已经有盐,炒的时候盐就少放点.采纳吧,谢谢了!!!

阎祝毓4117丝瓜怎么炒不会发黑啊 -
计炕贸17655029158 ______ 丝瓜发黑是氧化作用,应该切好马上下锅,如果提前切的话先泡在水里也可.锅里油热放入丝瓜翻炒,让丝瓜快速都被油裹住,就不易发黑,我昨天刚炒完,放了一点生抽都没黑.

阎祝毓4117如何制作丝瓜,才能使其不发黑?谢谢! -
计炕贸17655029158 ______ 你好,第一,丝瓜下锅前再切,保持新鲜,丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑.第二,炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利.炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅.丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑.我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺.第三,炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑.还有个办法比较有效,丝瓜切好后,撒点盐在上面,用手抓一抓,再下锅就不会黑.不过由于生丝瓜里已经有盐,炒的时候盐就少放点.希望能帮到你

（编辑：自媒体）