炒锅种类
作者：好吃易做
炒菜的锅大致上分为：铁锅、不锈钢锅、不粘锅、麦饭石炒锅、陶瓷炒锅等等，多少的种类就是制作锅具材质来区分。
锅具材质的导热性是决定一个锅的最基本应用，像这几年很火的砂锅、石锅等，主要因为导热慢，散热也慢，特别适合火锅类以及各种炖煮类的菜品。
家中炒菜一般都是选用铁锅或者不粘锅，如果有其它材质，比如铜锅，偶尔做一顿火锅还可以，但长时间的炒菜容易发生金属迁移等问题，再加上铜加热后材质会变软变形，也不太适合与锅铲之间的碰撞，其中要特别注意的是，铜特别容易与酸性物质发生反应，本身也特别容易氧化成铜绿，这对身体都是不健康的存在。
很多人家中，以及这几年的宣传，大多数的家里重新使用上了铁锅，另外还有一个玄乎其玄的事情，就是铁锅补铁，首先不排出补铁这一不争的事实，但铁锅在炒制过程当中释放出来的铁离子极其有限，而且现在大多数人家里只要正常吃菜，也不会缺铁。
但铁终究是铁，长时间暴露在空气当中与氧气发生反应，也是极易被氧化，因为容易被氧化，网上流传着新买回来的铁锅需要“开锅”，其实就是通过高温加热，让表面的铁氧化成比较稳定的3价铁，同样颜色也会呈现出油光锃亮的淡蓝色。
这里也需要注意，很多商家在出厂之前实际上已经做过处理，本身已经有防锈处理，如果这时再自行高温开锅，很有可能破坏表面的涂层。
一般来说挑选一口好的铁锅并没有特别昂贵，通常在百元之内，当然也有很多厂商其中的人工成本、溢价都会造成实际价格增加，
看到那些动辄上千，轻则几百的锅，感觉时代前进让很多人开始注重了炊具的重要性。
科技的发展也孕育出了另外一个特别适合炒制烹饪的厨具：不粘锅，又称涂层锅。
很多人对于不粘锅以为就是字面意思，但说起另外一个名字：涂层锅，相信很多人第一时间反应是拒绝的。
这并不是完全没有道理的，长时间的使用涂层脱落导致了使用寿命不会很长，像之前使用都是在半年左右，更有甚者只有短短的三个月而已。
可现在随着工艺的改进，很多不粘锅已经可以长时间保存，而且现在很多人家里原来的锅铲也从不锈钢、铁等材质升级成较为柔软不伤锅具硅胶类，这样就使得不粘锅使用寿命大大延长。
即便如此，为什么大家对不粘锅仍然如此青睐有加呢？
首先就是不粘锅的重量，对于一个新手小白属于特别友好的存在，通常在没有准备的情况，或者长时间联系，在使用其它锅具是经常容易侧翻，而不粘锅通常分量很轻。
再者就是相对低廉的价格，这低廉的价格并非是因为材质等问题，而是不粘锅通常有多种尺寸可以选择，小尺寸的价格用料少，价格也自然会便宜很多。
尤其是像现在大多数年轻人，家里通常只有三四口人，不再像以往一家里最少七八口，需要更大的炊具，也就可以放弃原有尺寸，从而选择更加物美价廉的不粘锅。
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辛胀珠4204大家来说说家里都用什么样的炒锅? 铁锅?不粘锅?不锈铁锅?无油烟锅?哪种锅比较实用又健康呢?
房勤何18975418760 ______ 炒锅还是要看质地,牌子仅仅是供参考的一个方面,苏泊尔、爱仕达等都是国内不错的牌子.另外,好用的标准这个要看你的需求,基本上越厚的炒锅受热越均匀,这也意味着分量越重,市面上常见的有铸铁,精铁,三层不锈钢,五层不锈钢等等,还有夹杂有特殊材料的,如果一般家用,买一个厚实点的铁锅比较实用,如果要样子好看,五层复合不锈钢的也可以满足你的要求,当然价格也稍高些,特殊材料的炒锅什么所谓无油烟的效果究竟有多好不太好说,因为油被加热到高温会“冒烟”的自然规律恐怕谁也不能违背,锅的价格一般在几十元到几百元不等,质地薄的廉价炒锅建议不要购买,炒菜会经常粘锅,希望对你有所帮助:)
辛胀珠4204烹饪锅具有哪些?
房勤何18975418760 ______ 你是说牌子还是种类,种类的话有炒锅,汤锅,电饭锅,压力锅,平底锅.电饼铛算不算我就不知道了
辛胀珠4204什么样的炒锅好
房勤何18975418760 ______ 从材质上讲,一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种,不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的. 要便宜点的可以去看看爱仕达和苏泊尔的: 一般的超市都有,其中以铁锅、合金锅、不粘锅比较多,价格在几十至三四百不等;也有少数几款三层钢的炒锅,好像是598还是600多. 要好一点的就去百货商.圆的 锅底稍微平一些的最好 铁锅苏泊尔的熟铁锅好用!重的!
辛胀珠4204怎样挑选好的炒锅 -
房勤何18975418760 ______ “巧妇难为无好锅之炊”啊.眼看着就要过年了,辛劳的妈妈们如果有一口得心应手的炒锅,可以顺利地为家人准备一桌好吃的年夜饭.然后选购一口好的炒锅也是有妙招哦.不同的炒锅有不同的特色,甚至用途也不尽相同.一方面,我们在选...
辛胀珠4204家里换锅,能否简单推荐下什么炒锅好用又健康? -
房勤何18975418760 ______ 01炒锅大比拼!铁锅、不粘锅、不锈钢锅哪一种锅更健康,更耐用?铁锅记得小时候,炒菜用的锅种类没有这么多,那个时候家家户户用得最多的就是一口朴实而且是用的大铁锅,不仅可以用来炒菜,而且可以用来熬粥,不知道从什么时候开始...
辛胀珠4204锅的类型有哪些?哪个比较好用? -
房勤何18975418760 ______ 锅的类型有很多,比较了解的就是红厨的铁锅了,它真的是非常好的,使用特别方便,而且也是很简单的.
辛胀珠4204炒锅买什么锅好?什么牌子的好? -
房勤何18975418760 ______ 顺达的 就行 国内第2品牌吧
辛胀珠4204炒锅买铁的好还是不锈钢的好? -
房勤何18975418760 ______ 今天就对市面上常见的几种类型的炒锅,来说说它们分别的优缺点吧!目前,市面上比较常见的炒锅有不粘锅、铁锅、不锈钢锅、珐琅锅,其中前面3种比较多,珐琅锅被称为贵族锅,可以炒,但是仅仅作为炒锅,并不常见.首先,来说下不粘...
辛胀珠4204炒锅的选择我想买一个炒勺,看市场上种类很多,生铁锅熟铁锅等等,如
房勤何18975418760 ______ 熟铁锅好,导热快,轻巧,不易生锈.
辛胀珠4204厨房用的炒锅有很多种,想换一种好用的
房勤何18975418760 ______ 我也不知道什么牌子的好,但是我家的就是很便宜的那种! 但是我都用了一年了也没坏! 我想是不是使用的方法上的原因? 第一次用的时候煮一次大米粥!记得一定要小火! 沙锅容易炸是因为冷热温差太大,加热的时候最好能隔者着个小铁板加热! 从火上拿下来的时候放在瓷器上(盘子)上! 注意要逐渐的让沙锅受热,这样就不容易裂了哦!