炖牛腩怎么容易烂窍门

炖牛腩，不要再焯水了，牢记3点诀窍，牛肉软烂入味，不柴不塞牙

冬天吃点牛肉，还是不错的，家里孩子喜欢吃牛肉，每隔一段时间，只要我不做的话，都会催着我去买点，说是很馋了。大家也可以试试，看看孩子喜不喜欢，多吃牛肉还是很好的，补充蛋白质、钙质，增强免疫力。

牛肉的吃法挺多，炒着吃、炖着吃、卤牛肉、凉拌、煲汤等等，口味都是不错的，香气非常浓郁，比猪肉好太多了。

这其中，我还是喜欢炖的吃法，炖牛肉最适合的一块肉，就是牛腩了，肥瘦相间。

炖牛腩看似简单，好多朋友觉得，把牛腩放在锅里，加上调料、加上水就行了，没啥大不了的。还真不是这样，掌握不好技巧，炖出来发柴、难吃。

焯水这一步也可以去掉了，牢记3点诀窍，更香更软烂，不柴不塞牙。

【土豆炖牛腩】

食材：牛腩、土豆、番茄、葱姜、桂皮、八角、香叶、山楂、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油

1、牛腩买来后，先把它清洗一下，然后将其切成小块，之后是不需要焯水的，很多人做错了这一步。

2、咱们要准备一盆水，将牛腩倒进去，这样浸泡1个小时，中途半个小时的时候，换一次干净的水。泡好的牛腩，血水就被泡出来了，腥味能少很多，并且肉质会非常嫩，吃起来不柴，不信大家试试看，这是第一个诀窍。

3、接下来，把土豆、番茄、葱姜等都准备好、切好，下面准备来炖。锅子里倒上食用油，先把冰糖倒进去，翻炒到融化之后，将牛腩倒入其中，翻炒到上色，紧接着再把葱姜、桂皮、八角、香叶，也都倒在里面。

4、继续翻炒一阵子，直至炒出香味后，往里面来点生抽、老抽、蚝油、料酒进行调味，翻炒到牛肉上色，再往里面倒水。不是说，随便往里面倒上清水就行，要想牛腩不柴，肉质嫩的话，一定要用开水，这是第二个诀窍。

5、倒水，一定要倒入足够量的，千万别中间不够了，再往里面加，这样味道就很差了。倒上水之后，也别着急盖盖，要放上几粒山楂片在里面，它可以促进牛腩肉质的软烂，炖出来更烂糊，味道更好，这是第三个诀窍。

6、盖上盖子，先炖上40分钟，再把土豆、西红柿倒进去，继续炖上30分钟左右，直至土豆软烂、西红柿快要融化的状态就行了。放上点盐、味精调味，开大火把汤汁收一下，出锅开吃。

#冬日生活打卡季#

匡卫官1523怎样才能把牛肉炖烂?
任该南13765079550 ______ 炖牛肉烂得快的小窍门如下:①在炖牛肉前,在肉上抹一层干芥末,放上半天至 —天,羯牛肉前用冷水冲掉芥末.牛肉照常法去炖,不 但炖得焓,且肉质鲜嫩.若在煮的时候放些料酒或醋,肉 就更易 烂.②将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉一同炖 煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.③茌炖肉的锅中放几个山揸或几片萝卜,既可令牛 肉熟得快,而且可以驱除异味.

匡卫官1523牛腩和牛腱哪个容易烂 -
任该南13765079550 ______ 牛腩是牛的哪个部位 炖牛腩怎么容易烂牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,所以国外又称条肉.是取自肋骨间的去骨条状肉,...

匡卫官1523怎样才能把牛肉炖烂? -
任该南13765079550 ______ 高火慢炖!就可以了!

匡卫官1523炖牛肉怎么才容易烂啊?
任该南13765079550 ______ 在淹牛肉的时候 放点嫩肉粉 就容易烂了 而且肉很嫩 给你个红烧牛肉的做法 红烧牛腩 原材料: 鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克. 调味料: 花生油50克、盐...

匡卫官1523怎么炖牛肉烂 -
任该南13765079550 ______ 如何炖牛肉?

匡卫官1523炖牛肉烂得快的窍门有哪些?
任该南13765079550 ______ 炖牛肉时将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同炖,牛肉 很快就能炖熟炖烂,并且不会影响牛肉的味道.或者在切好的牛肉块上涂 干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂.

匡卫官1523炖牛肉怎么才能熟的快
任该南13765079550 ______ 炖牛肉窍门 要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用. 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足.如果发现水少,应加开水. 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香. 加些酒或醋.1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂. 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味

匡卫官1523怎样炖牛肉烂得比较快?
任该南13765079550 ______ 1. 要使肉烂得快,可在锅里放几片山楂或 几片萝卜片;不宜用旺火煮,盐也不宜放得过早, 更不要在中途加水,这样煮的肉味美又烂. 2. 为了使牛肉炖得快,炖得烂>加一小撮茶 叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很 快就烂且味道鲜美. 3. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类 时,加点醋可使其软化.牛肉经用木槌或刀背拍 打,烧时往水里再加进2〜3汤匙食醋,就熟得快多了. 4. 老牛肉返嫩法:老牛肉质地粗糙,很不易 煮烂.可先在肉上涂一层芥末,放6〜8小时,用 冷水冲洗干净即可烹制.经过这样处理,不仅容易煮烂,而且肉质变嫩.煮时再放少许酒和醋(1 千克牛肉放2 ~ 3汤匙料酒、1汤匙醋),肉就更易煮烂.

匡卫官1523请问牛肉怎么煮才可以很烂
任该南13765079550 ______ 1、煮牛肉时放些桔子皮.或者放些用砂布包的茶叶.牛肉很容易煮烂了. 2、把牛肉先放在牛奶里煮,牛奶没过牛肉即可,开锅马上闭火,不要煮时间长.牛肉捞出,用这样的牛肉做你想做的菜 3、炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且不会影响牛肉的味道.或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂

匡卫官1523炖牛肉怎么炖得烂一点啊? -
任该南13765079550 ______ 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.