牛腩软烂的正确方法
番茄炖牛腩是很多人都喜欢的一道菜，牛腩筋肉相间，吃起来口感特别好，刚好现在天气冷，就适合吃炖菜，吃进肚子里面暖呼呼的，整个身子都是温暖的。
\n番茄炖牛腩，怎么做，才能味道浓郁，汤汁醇厚，为什么你做的番茄炖牛腩，牛腩咬不动，汤也不好喝，是因为你弄错顺序了，这几个步骤很重要！
\n番茄炖牛腩
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准备食材：牛腩1斤，番茄1个，葱姜蒜适量，八角、料酒、生抽、盐、糖适量;
\n做法步骤：
\n1、首先把牛腩肉切成块状，牛肉冷水下锅焯水，2-3分钟左右就可以了，牛腩捞出后，用清水冲去浮沫；
\n2、另起锅将水烧开后，放入葱段姜片、八角、料酒，然后再将焯好水的牛肉放入锅中，盖上锅盖转小火，炖煮1个小时（如果嫌时间太久，可以改用高压锅，只需要炖煮20-30分钟左右就可以了）；
\n3、关键一步来了，番茄炖牛腩，番茄一定要去皮，我们可以开小火，把番茄烧一下，这样皮就爆开了，就很容易撕下来（用开水烫一下也可以），将去皮的番茄切成块，装盘备用；
\n4、牛腩炖好后，另起锅，将锅烧热后倒入适量的食用油，先放入葱姜蒜炒出香味，爆香后将切好的番茄下锅，开始炒番茄，要想这道菜汤汁醇厚，煸炒番茄一定要炒透，给它炒出番茄红色，然后将煮好的牛腩和原汤一起倒入锅中，汤不要太多，和食材持平就可以了，因为番茄中也是有很多汁水的；
\n5、接下来开始调味，锅内放入半勺盐，一勺白糖，放入生抽，锅内汤水煮开后，再改大火炖制5分钟，再撒一点胡椒粉（这个可以根据个人口味判断是否需要添加），翻炒均匀后，就可以关火出锅了。
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番茄炖牛腩这道菜，味美、软烂适口，但是切记一点，不要炖生的，生的牛腩和生的番茄一起炖，这样会造成番茄炖烂了，但是牛腩还没有煮好，没有炖烂，所以需要提前炖牛腩，再炒番茄，炖好的牛腩，放入炒好的番茄中，加上炖牛腩的汤汁，味道也别鲜美软烂，快过年了，大家可以在家尝试下这道菜，来招待客人吧！
\n（高质量生活家）
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终瑶莫2358大家好!如何才能把牛肉炖烂,炖软? -
邬俘待18923492296 ______ 可以用高压锅,还可以加醋或者碱.另外选牛肉的时候选小牛肉,肉层薄一些的那种. 牛肉(beef),是肉类食品之一.中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉.牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美.牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种...
终瑶莫2358牛肉要怎么样炖才更软烂 -
邬俘待18923492296 ______ 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
终瑶莫2358如何炖牛肉最容易软烂!还有里面要放什么东西! -
邬俘待18923492296 ______ 牛腩适量洗净备用 切方块(不要切得过小,熟后缩水) 锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中.(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫) 牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜.(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料 水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒.大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右.(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
终瑶莫2358牛腩怎样做才软烂 -
邬俘待18923492296 ______ 加点山楂或柠檬片一起炖
终瑶莫2358怎样才能快速将牛腩煮烂?? -
邬俘待18923492296 ______ 我晕,用高压锅压四十分钟还有料啊,早就是渣了啊, 把牛腩改刀嘛,刀小坨一点大手指这么大,压个一下就可以了,宁愿时间少也不愿时间多,没压烂继续,压烂了就不好了,牛腩本来就吃它的一点韧性的,到底压个什么样子自己把握,先压个五分钟再看,没烂继续,每次加个两分钟.
终瑶莫2358怎样才能把牛肉炖烂? -
邬俘待18923492296 ______ 高火慢炖!就可以了!
终瑶莫2358牛肉怎样做的烂 -
邬俘待18923492296 ______ 牛肉做的烂可以尝试下面的方法 1. 首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉,比如适合炖煮的牛腩和牛腱子 2.清洗牛肉:买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上,将牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅,出锅洗时用温水...
终瑶莫2358胡萝卜炖牛腩的制作方法是什么呢?
邬俘待18923492296 ______ 胡萝卜炖牛腩按如下步骤做: 材料:牛腩300克,胡萝卜200克,生姜、大葱各20克,冰糖10克,香叶、桂皮、陈皮、草果、八角、干辣椒、老抽、耗油、香菜各适量.做法:先将牛腩洗净切成小块,焯水.然后将姜和葱分别切成片、段备用;汤锅内加水烧开后,把牛腩放进去烧开,将水上面的血沫撇清,加人葱、姜、八 角、老抽、冰糖、蚝油及其他香料,大火烧开后转为小火炖1个小时;炖牛腩期间, 把胡萝卜洗净切成滚刀块,等牛腩八成熟时加人胡萝卜和盐,继续炖至牛腩软烂即可关火盛出.
终瑶莫2358怎样炖牛肉软烂好吃 -
邬俘待18923492296 ______ 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
终瑶莫2358如何炖制牛肉才能又烂又好吃? -
邬俘待18923492296 ______ 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.