做猪皮冻，焯水后直接煮是大错，再多做1步，晶莹剔透，不腥不臭

前两天刷视频，刷到了有人在吃猪皮冻，吃得那叫一个香，让我也忍不住馋了。外面卖的猪皮冻，说实话我真不放心卫生，还是自己做更干净。说干就干，花了几块钱买了一些猪皮，准备在家做。

其实对于这种东西，比如说猪皮冻、猪肝、猪血什么的，很多人都接受不了，但是如果喜欢的话，就会很喜欢，就像是螺蛳粉、榴莲这一类的东西一样。

做猪皮冻，在不少人看来，应该是挺简单的，只要把猪皮处理好了就行。

但实际上，不少人做出来的效果都很差，要不就是腥味很重，要不就是颜色不透亮，不如外面卖的好。

焯水后直接煮是大错，想想自己的方法是不是用错了？再多做1步，晶莹透亮，不腥不臭。

【做猪皮冻】

材料：猪肉皮、葱姜蒜、辣椒、生抽、芝麻油、料酒

1、准备一大块猪皮，买回来之后稍微冲洗一下，然后直接扔到锅子里，接下来往其中加上姜片、料酒，再添上适量的水。

2、大火烧开之后，继续煮一会儿，直至煮出血沫，将其焯水后，把这些脏东西撇出来，然后再将猪皮捞出来。很多人认为，这样焯水后就干净了，直接下锅继续煮就可以，实际上是不对的。

3、这里我们还要再多做1步，猪皮捞出来，晾凉到不烫手以后，将其摊平，然后用刮刀把上面白色的油脂，一点一点的刮干净，直至猪皮上面没有白色肥油，变得半透明状即可，切条后多清洗几次。

4、把切好的猪皮，倒在干净的锅子里，然后加上姜片、料酒，再添上足量的水，大火烧开了之后，再用中小火继续煮，煮上40分钟的样子，直至猪皮出胶为止，这时候就可以关火了。

5、关火以后，我们找一个保鲜盒，或者是四方的盒子，将煮好的猪皮全部倒进去，等晾凉了以后，放入冰箱内进行冷藏，冷藏1、2个小时以后，就逐渐凝固了。凝固以后取出来，倒扣出来之后，切成片状即可。

6、切片后的猪皮冻，摆放在盘子里就可以啦，下面来准备料汁。葱蒜、辣椒切好，盛在小碗中，用热油浇一下，接着来点生抽、芝麻油，或者是自己喜欢的调料调味，搅拌均匀后，将猪皮冻蘸着蘸料吃，就可以啦。

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吴费叶3936如何做出透明的猪皮冻?
吴复司13845371484 ______ 酱油、糖等有颜色的一概不能用.肉皮切碎加水小火炖2小时冷却了就是了 .

吴费叶3936如何能做出很透明的猪皮冻?
吴复司13845371484 ______ 第一处理猪皮要干净,第二就是焯水把多余的油去掉,还有就是可以加点琼脂在里头凉凉了如冰箱

吴费叶3936又白又亮的水晶皮冻怎么做?用猪肉皮熬的猪皮冻,怎么能做透明 -
吴复司13845371484 ______ 1、制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好.带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽. 2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度. 3、将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中. 4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失.

吴费叶3936皮冻怎么做就透亮了? -
吴复司13845371484 ______ 要想透亮,关键是要在大火开10分钟后,转为微火慢炖.时间长一些,两小时左右.一直大火开着,汤色是混的,凝结的冻也就不透明了.

吴费叶3936肉皮冻怎么做透明 -
吴复司13845371484 ______ 肉皮冻浑浊的原因是:肉皮上带有残余的肥肉,肥肉的脂肪与水形成 “悬浊液” ,呈现乳白色.你只需把肉皮上的肥肉刮净,再用温碱水洗净肉皮上的油脂,做出来的皮冻,晶莹剔透,垂涎欲滴.

吴费叶3936猪肉皮冻怎么做才好吃 -
吴复司13845371484 ______ 香味猪肉皮冻材料猪肉皮500克,生姜片5片,八角适量,桂皮适量. 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒.做法1. 将猪肉皮洗净,切成2cm*5cm大小的片,淖水备用. 2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内,加入生姜片5片,大茴适量,...

吴费叶3936怎么做水晶皮冻
吴复司13845371484 ______ 原料: 猪皮、盐、白糖(去腥味)八角 .猪皮选择猪背部的皮最好. 做法: 1、猪皮放入开水中猪5分钟.捞出用冷水冲凉.刮净猪毛和肥肉(一定要清理干净). 2、将猪皮切成条或丁. 3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍.大火烧开后,改中小火煮1小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻 4、吃的时候切一块,切成条或小块,调入蒜、醋汁,放点香菜. 口感筋道滑,清凉可口.皮冻胶质是美容佳品!妹妹们可以多吃点

吴费叶3936猪皮冻的做法 -
吴复司13845371484 ______ 猪皮冻昨天收拾冰箱的时候,看到还有一部分大小不等的猪皮.这些猪皮都是每次买回家的肉,把肉吃了,剩下的猪皮一次一次集攒下来的.本来想扔了的,但想想猪皮是好东西哦,富含胶原蛋白,是美容佳品呢,就集攒下来.看俺会过日子吧?哈哈!昨天下午做了猪皮冻,终于让它变废为宝了!材料猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水做法1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉.2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条.3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油.大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切.

吴费叶3936猪皮冻怎么做?谢谢了. -
吴复司13845371484 ______ 猪皮冻材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克. 做法: 1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块. 2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开. 3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明.

吴费叶3936如何做猪皮冻? -
吴复司13845371484 ______ 主料猪皮 (适量) 辅料厨具煮锅分类其它其他数小时普通难度生猪皮,洗净,切长段.把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出.一般是煮5分钟.把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛.用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉...

（编辑：自媒体）