瘦肉怎么切好吃才嫩

融欧海4745如何正确切肉?切肉的方法与技巧 -
翁嘉芝17276179714 ______ 肉类是人们食用得最多的食物,肉类营养丰赡,味美,食肉使人更能耐饥;长期食用,还可以帮助身体变得更为强壮.此外,人食用肉类食物,可以刺激消化液分泌,助于消化. 一般来说,肉的老嫩是根据它的纤维而定.人们常说的老肉难切...

融欧海4745切瘦肉有技巧吗?
翁嘉芝17276179714 ______ 切瘦肉要横切面切,这样才嫩嘛!! 因为横切才回把肉的纤维切段,口感才会好好吃!!!

融欧海4745瘦肉怎样抄才嫩一点好吃一点? -
翁嘉芝17276179714 ______ 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法.较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒.因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质...

融欧海4745新鲜猪肉怎么切https -
翁嘉芝17276179714 ______ 冷冻后的肉就可以切得很薄,一般人都会用这种方法的.但是厨师切肉片都是不冻的切的.准确的说不是“切”而是“批”.冷冻肉是降质偷懒的,一烧就变形了.(刀垂直的叫“切”,水平的叫“批”) 具体方法:1、把肉修成矩形2、把肉...

融欧海4745猪肉怎么切 猪肉怎么切口感好 -
翁嘉芝17276179714 ______ 行业里面的“横牛斜猪顺切鸡”口语. 其实意思就是:肉是有条纹的,肉质纤维很清晰的能看到的,横切牛的意思就是,将牛肉的条纹直接横刀切段.猪肉斜着切就可以了,鸡肉顺着纹路下刀就好. 其实中心意思都是为了方便烹饪和吃的口感. 牛肉相对来说比较老,将纹路切段有助于在烧的时候进味和使肉更便于成熟,缩短烹饪时间,吃起来不塞牙. 猪肉的斜着切就可以了,相对鸡肉和牛肉属于中间派,比牛肉容易熟比鸡肉要慢一点.鸡肉就不多说了,横切会碎的,因为很容易熟. 容易熟就表明嫩.上面的是刀工方面切的让它嫩的问题. 另外的就是畜类旁通,只要是肉质老的都可以这么切,嫩的都照搬,不要只局限于牛啊鸡的.

融欧海4745请问怎么能把瘦肉炒的很嫩,很好吃? -
翁嘉芝17276179714 ______ 首先在切上很讲究,有句话叫“横切牛,坚切猪”,顺着纹理切,再一个就是炒肉前要拌一下,加点淀粉、酱油,倒食用油少许,如果很干的话再加点冷水,拌均匀,放几分钟就好了,炒时油有七八分热就行了,试一下吧,我是百试不爽的.

融欧海4745瘦肉要怎么切才好吃 -
翁嘉芝17276179714 ______ 不要顺着它的纹切!要逆着纹路切!这样才不韧!

融欧海4745瘦肉怎么做才嫩? -
翁嘉芝17276179714 ______ 1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式,则建议选择最嫩的里脊肉,猪肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火烧油,倒入肉过一下油,铲出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒进去,快炒然后铲出即可,这里要注意的关键是,肉要细薄,且一定要过一下油,还要掌握火候; 2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的,建议用猪臀部的肉,这些肉有点肥,但不容易炒老,也不用过油; 3、炖汤——也是建议选用里脊肉,切薄用油盐拌好,等水开才放进去,再滚两下就可以关火了,这样出来的肉比较嫩. 希望对你有所帮助.

融欧海4745猪肉要怎么用刀切?尤其是肥肉和瘦肉连接着的那里 -
翁嘉芝17276179714 ______ 放入冰箱半个小时后拿出来就很好切了 我每次都这么切 切出来又整齐又省事

融欧海4745猪肉怎么切才好吃 -
翁嘉芝17276179714 ______ 1,将一块瘦肉洗干净,放在砧板上. 2,如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路. 3,取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直. 4,切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路. 5,重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了.