米发霉了晒过后还能吃吗

你有没有遇到过这样的情况：打开米桶，正打算舀米煮饭，发现米桶上、大米里有一些小米虫，而且这些虫子就算过了一遍水，也杀不死。

不少人会纳闷，明明米桶盖得牢牢的，这些米虫到底是哪儿来的？长了虫子的米还能不能继续吃呢？

01

大米

为什么会生虫？

稻谷、燕麦等粮食，在生长的过程中就会有虫卵附着，这些粮食的加工步骤一般就是晒干、去壳，都没有经过高温处理，虽然可以杀死成虫，但是寄生在米粒里面的虫卵并不能被杀死。

而一旦碰到了适宜的条件，虫卵就能孵化成虫：

①粮食存放时间太久，虫卵有了生存繁衍时间，更容易出现米虫；

②温度和湿度也会“助攻”——温度达到20℃-40℃、湿度达到65%-95%的时候，只需要7天左右的时间，虫卵就会孵化出来，而且大米中的蛋白质、淀粉会给其提供充足的营养，使其茁壮成长。

1生虫的大米还能吃吗？

大米里的米虫通常为米象，又称象鼻虫。常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。

米象成虫用口器将糙米啮成深孔，并产卵于孔内。米象的幼虫如蛆，幼虫孵化后以谷粒为食，将谷粒蛀穿，最后掏空米粒，虫粪则排于谷粒外。

米虫虽然令人不悦，但本身不携带特别的致病菌，也没有毒，更不会咬人，所以只要筛掉虫和它的代谢废物，再把米淘干净，是可以正常食用的，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，不用过于担心。

因此，没有必要因为一袋大米里面生了几只虫就将其全部扔掉，这样会造成很大的浪费。不过，若大米已经严重碎屑化，就不要再吃了。

2区别生虫大米和霉变大米

大米放久了或存储不当会生虫，也可能会霉变。生虫大米还可以吃，但霉变的大米则必须丢掉。

霉变一旦产生，微生物代谢产生真菌毒素，一来很难清除干净，二来会有食用安全的风险，比如：可能产生的黄曲霉毒素毒性高，人体一次性大量摄入可发生急性中毒甚至有死亡风险，即便是微量持续摄入，也会增加肝脏和食道的患癌风险！

发霉大米的特征

①霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状。

②取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果没有清香味，反而有点霉味，则是变质的。

③用手抓大米，发霉的大米会变得潮湿，硬度下降，手握可以成团。

02

大米

生虫怎么办？

01阴凉筛虫

大米生虫后，很多人喜欢把大米放在阳光下晾晒。可是，这样做非但达不到杀死米虫的目的，还可能适得其反——米虫虽然怕光，但当它们受到阳光曝晒时，会钻到米粒的最中间去，躲在虫蛀洞里不出来，而且它们受威胁后会加速繁殖后代，因此两三天后，大米中的米虫有增无减。

同时，曝晒会使大米的水分大量流失，从而让大米变得非常粗糙，而且易碎，色泽也更难看，煮熟后的口感也会变差。

正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

02冰冻杀虫

如果生虫的米不是很多，可将大米放入塑料袋中，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。

03

大米选购、

储存都有智慧

01买米的两个注意点

①优选真空包装的

不太建议买散装大米，一则没法知道生产日期，二则如果售卖处的米桶不经常清理，容易存留虫卵。

虽然价格贵一点，但是真空包装和充氮包装的粮食，切断了米虫的生存条件——空气，自然不容易生虫。

②选小包装、日期近的

推荐每次采购全家人能吃半个月~1个月的量，买小包装的，吃完一包拆一包。另外，陈粮更容易长虫，建议选生产日期更近的，一个月内最佳。

02正确储存要点

①阴凉、密封

在阴凉干燥存放，平时注意密封，长虫的概率会小很多。

切勿放在温度高、湿度大的地方，也不要靠墙着地放置，应该将其放置在垫板上，有助防止霉变和生虫。

②定期彻底清理米桶

建议2个月左右彻底清洁一次米桶、米箱或米缸。

米虫具有避光性，本来就容易躲在桶底，如果米桶长期不清理，底部的陈米和虫卵也会越积越多，更容易长虫。

③用大蒜、花椒

用纱布包一小包大蒜、花椒、大料，放进米缸、米箱中，盖紧盖子，就能驱除或者杀灭米虫。如果纱布包里的香料没味道了，需要及时更换。

这主要是运用了熏蒸原理。大蒜中的大蒜素，大料和花椒中的香茅醛、桉叶油素、α-蒎烯等对米虫有较好的熏蒸作用，可以熏走或者杀死米虫。

但如果你的味觉很敏锐，就不太推荐这个方法。熏过的大米，煮出来的饭，会微带一点点香料味。

（养生大国医）

沃彩信5243发霉的大米能吃吗? -
饶背郭19164147760 ______ 据我的经历,一般发霉的米如果拿出去晒晒太阳吸收下新空气如果没什么异味那是可以吃的!如果米晒了之后还有严重异味,且煮出来的米色泽发黑有严重霉味出起来口感有种腐烂的感觉就不该再食用了!如果对亲有帮助,望采纳!谢谢~ 希望能解决您的问题.

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饶背郭19164147760 ______ “发霉的大米,不论发霉严重与否都绝对不能吃,否则会中毒,甚至死亡. 当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显.有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃,其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素.因此,发霉的大米绝对不能吃.一旦大米霉变,不可食用,否则会引起肝脏...”

沃彩信5243大米发霉能吃吗,大米发霉了怎么处理 -
饶背郭19164147760 ______ 1、首先明确一点,发霉的大米是坚决不能食用的,这种米里面黄曲霉素太多,吃进肚子是会造成腹泻和各种感染的.2、如果,大米没发霉,就长了一些米虫的话,是可以吃的,只要洗干净米上面的虫子和虫卵即可,一般式不会造成闹肚子等毛病的.3、正式因为,大米存放不当容易发霉,吃不了丢掉造成浪费,我们在保存大米的时候更加需要小心细致.4、大米要保存在干燥的地方,最好能够将大米存放在真空保鲜管中,这样水汽不容易进去,就不怎么容易受潮发霉了.5、 也可以定期去晒一晒大米,去去湿气,确保不长米虫,不会发生霉变等问题.

沃彩信5243大米发霉了能吃么?需要怎么处理 -
饶背郭19164147760 ______ 大米发霉了是绝对不能食用的.被霉菌污染后的大米,会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素.如果食用对人的健康是非常有害的.还是尽快采取果断的决策---扔掉吧!.切切不要因小失大,悔之晚矣哦!

沃彩信5243米发霉了还可以吃吗? -
饶背郭19164147760 ______ 不可以

沃彩信5243大米有些长霉了还能吃吗? -
饶背郭19164147760 ______ 可是可以吃,但是最好放在太阳底下晒5,6天,但对身体不好.所以最好不要吃因为有黄曲霉素.

沃彩信5243一袋大米底下受潮进水变紫色,上面的还能吃吗 -
饶背郭19164147760 ______ 不能吃了,已经变质,小心会拉肚子;大米不光是受潮后不能晒,干的也不能晒,因为大米晒过后,煮出来的饭会有酸味.只能在阴凉的地方凉干.如果米发黄了,人最好别再吃了,作饲料去.

沃彩信5243米发霉了还可以吃吗? -
饶背郭19164147760 ______ 不可以.有黄曲霉素,致癌,有毒!