花蛤的正确焯水方法

花甲吐沙，不用盐也不用油，老渔民教的好方法，15分钟吐个干净

蛤蜊俗称花甲，是一种物美价廉的美食，一斤才几块钱，人人都吃得起。花甲含有丰富的蛋白质、钙等营养，经常吃可以增强体质，滋阴润燥，对身体非常好。花甲的做法非常多，比如最近几年很流行的锡纸花甲粉，还有夜市上最受欢迎的爆炒花甲等等，味道鲜美，老人孩子都爱吃。

不过，想要把花甲做得好吃，有一点很重要，就是把花甲洗干净，尤其是吐沙。花甲生活在海底的泥沙里，所以含有很多泥沙，如果没把沙子吐干净，做出来就会吃一嘴沙，特别影响口感。

大家平时是怎么让花甲吐沙的呢？估计很多人都是加盐、加油，其实效果并不好。花甲本来就生活在海水（盐水）中，根本不会产生刺激来催吐。而食用油会隔绝空气，把花甲憋死。

所以，让花甲吐沙别再用盐和油了，有没有什么方法可以花甲快速吐沙呢？今天给大家分享一个小妙招，是我从老渔民那儿学来了，让花甲疯狂吐沙，15分钟吐得干干净净，方法特别管用。

【清洗花甲的妙招】

1、买一些新鲜的花甲，花甲开口并伸出口器，用手一碰就关闭了，这样的花甲比较新鲜。如果花甲不开口，很可能是死的，不要挑选。

2、把花甲放入盆子里，加入适量清水，简单地清洗一下，捞出放入一个不锈钢盆子里，加入一大勺高度白酒，用手搅拌均匀。高度白酒含有高浓度酒精，对花甲的刺激比较大，会让其呼吸肌快速运动，吐出体内的泥沙。另外，酒精还有杀菌、消毒、去腥的作用，让花甲吃起来更鲜美，建议用65度的二锅头或老白干，效果最好。

3、再拿一个不锈钢盆子盖在上面，双手端起来摇晃5分钟，这个过程比较费力气。摇晃也可以刺激花甲，加快起吐沙的过程，然后加入适量清水没过花甲，浸泡10分钟。

4、把花甲捞出，用清水冲洗一下就可以了，泥沙就吐干净了。看看盆子底部都是泥沙，吐得特别干净。这个方法简单好用，比加盐加油都好使。

5、锅里倒入适量清水，放入花甲和料酒，大火煮开，等到花甲都开口了，就可以捞出了，沥干水分。这样处理后不管是炒着吃，还是蒸菜、煮汤，都特别好吃。

花甲怎么吃呢？今天给大家分享几个做法，都非常简单，味道鲜美。

【爆炒花甲】

准备花甲、生姜、蒜瓣、香葱、小米椒、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、香油、豆瓣酱。

1、花甲吐沙，焯一下水备用，煮花甲的汤捞出一碗备用。生姜、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、香油，再加一勺煮花甲的汤，用筷子搅拌均匀。

2、起锅加油烧热，放入姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入焯过水的花甲大火翻炒2分钟，充分吸收香味，然后淋入调好的料汁，大火收汁后即可装盘，撒上葱花点缀。

【花甲蒸蛋】

准备花甲、鸡蛋、生抽、食用油、香葱、料酒、食盐。

1、花甲吐沙并焯水，煮花甲的汤盛一碗，晾至温热备用。碗里打入几个鸡蛋，加入适量食盐、料酒，用筷子搅拌均匀，倒入煮花甲的汤，用量是鸡蛋液的1.5倍，这样口感是最好的。

2、把鸡蛋液过滤一下，去掉表面的浮沫，装入碗中，盖上盘子。蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液蒸4分钟，半熟后放入焯过水的花甲，盖上盖子继续蒸6分钟，就可以出锅了，淋上生抽、香油、撒上葱花即可。

清洗花蛤时，最忌用盐和油，海边老渔民教你一招，花蛤疯狂吐泥沙。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。

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逯哑轻15211357805 ______ 需要提前准备好的材料包括:花蛤 450g、食盐 适量、水 适量.1、第一步把准备好的花蛤在盐水里浸泡一下,吐出泥沙.2、锅内放入适量的水,使用大火烧开.3、水开之后倒入花蛤洗(刚没过的水).4、快熟的时候,添加一点点盐.5、搅拌均匀后盛出,这样水煮花蛤就做好了.

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逯哑轻15211357805 ______ 辣炒花蛤做法:买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥.泡的时候可以切酱、葱、蒜泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来; 长的干辣椒可以用剪子剪成两半...

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逯哑轻15211357805 ______ 1、花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙.至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉.然后冲洗几遍,洗净泥沙.2、备好葱姜蒜,姜切丝,葱留一些葱绿最后用.3、凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要(死的贝类有毒不能吃).4、再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份.5、油锅烧热,下油,葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味.6、下花蛤,加入料酒;加生抽,大火翻炒;加盐;加入葱绿,关火,炒匀出锅.

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逯哑轻15211357805 ______ 在水里加些盐就会吐的快,但要赶快吃掉它,不然要死掉的.

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逯哑轻15211357805 ______ 秘制花蛤的做法 花蛤买回来洗净,放盐,滴几滴油,放置1-2小时.然后,将花蛤,姜丝,葱末,黄酒,生抽,白酒等料放在一起,搅拌静置入味.将已经入味的料放入油锅炒.原来搅拌的汁水不要倒掉.一起放进锅内.煮到花蛤都开口了,再煮片刻,大概十分钟吧.便可以出锅啦.

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逯哑轻15211357805 ______ 要先焯水,下面介绍做法: 准备材料:花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量 制作步骤: 1、准备食材.花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量. 2、准备一个大一点的盆子,然后往...

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逯哑轻15211357805 ______ 水煮花蛤 主料 花蛤 辅料 鲜香菇 蒜 葱 姜 辣椒酱 料酒 盐 水煮花蛤的做法步骤1. 食材:花蛤一斤.2. 鲜香菇几朵,蒜、葱切末,姜切丝,辣椒酱.3. 热锅热油煸香辣椒酱、姜全倒入、蒜、葱放一半.4. 加热水.5. 加入香菇烧二分钟.6. 倒入花蛤加料酒,盐烧五分钟盛出. 7. 花蛤上洒上剩余蒜葱末.8. 锅洗净,重起油锅.9. 热油倒入花蛤上,吃时拌匀,开吃.

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逯哑轻15211357805 ______ 焯,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程.不可能用冷水焯的呀!

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利饶刻1388请问花甲怎么去除它的沙子, -
逯哑轻15211357805 ______ 1.在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可.——这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了.2.在清水里加小半...