新京报讯（记者王子扬）12月20日，新京报记者了解到，市场监管总局发布11批次食品抽检不合格情况通告显示，近期抽检21大类食品835批次样品，检出8大类食品11批次样品不合格，其中涉及“巨鼎金峰”“新日月新”“诗标”3批次瓜子。
通告显示，标称山东巨鼎金峰食品有限公司生产的“巨鼎金峰”烘炒葵花籽（烘炒类）（2.5kg/袋 2022/8/22），过氧化值（以脂肪计）检测值为2.0g/100g；标称陕西省西安乐哈哈食品有限公司生产的“新日月新”原味香瓜子（5kg/袋，2022/7/21），过氧化值（以脂肪计）检测值为1.1g/100g；标称浙江省金华市乡土诗标食品有限公司生产的“诗标”葵瓜籽（焦糖味）（5kg/箱，2022/4/15），过氧化值（以脂肪计）检测值为0.99g/100g。
据了解，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g，上述3款产品的检测值均超过最大限量值。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
编辑 李严
校对 柳宝庆
","force_purephv":"0","gnid":"9cb91c4f28f1529fd","img_data":[{"flag":2,"img":[]}],"original":0,"pat":"art_src_1,socialc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1671538417000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/5d913fd6f18dabff6528f66481c9d56a","redirect":0,"rptid":"3c26d1131a4b61e6","s":"t","src":"新京报","tag":[{"clk":"kdomestic_1:过氧化值","k":"过氧化值","u":""}],"title":"这3批次瓜子过氧化值超标被市场监管总局通报
齐乔委4741什么是过氧化物及过氧化值?
曹荷卢15146524541 ______ 过氧化物及过氧化值(Peroxide and Peroxide value,POV)油脂及油脂食品在储存过程中会被氧化生成有害过氧化物.油脂 生成的过氧化物大部分为氢过氧化物,在氧化的同时进行分解并重新 组合形成二次生成物,这些就是导致中毒的原因物质.过氧化值是测定油脂氧化初期氧化程度的指标.《食品卫生法》的成分规格中规定快餐面中油脂的过氧化值不得超过30,对油脂含量 10%以上的点心类食品,厚生劳动省在指导要求中规定过氧化值不得 超过50.
齐乔委4741生物化学实验:脂肪酸的β氧化——加HCl溶液后为什么要立即用硫代硫酸钠标液滴定? -
曹荷卢15146524541 ______ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质.那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度....
齐乔委4741测量油的酸价和过氧化值 -
曹荷卢15146524541 ______ 油用乙醇溶解,然后用氢氧化钾或氢氧化钠滴定.
齐乔委4741过氧化值的测定标准是什么?
曹荷卢15146524541 ______ 过氧化值测定一般是依据GB/T5538-2005动植物油脂标准检测,油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等,氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘,可用硫代硫酸钠来滴定.
齐乔委4741酸价高的食物放久了过氧化值会超标吗
曹荷卢15146524541 ______ 过氧化值是指油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.酸价高的食物说明含有的游离脂肪酸的含量大,这种食物放时间长的话,过氧化值是会超标的.
齐乔委4741食品的酸价和过氧化值有什么区别 -
曹荷卢15146524541 ______ 过氧化值和酸价根本就是两个不同的指标.