醛糖酮糖
众所周知，绝大部分食物进入人体之后，最终都会转化为葡萄糖，只是很多食物在人体内的消化与代谢的时间不一样，所以，血糖波动会有所不同。
食物的升糖指数对于血糖来说，是一个关键性指标，也就是说升糖指数越高的食物对血糖的影响就越大。首先高糖分食物，就是糖尿病患者应该要避开的。
适当吃甜食可以调节心情，但是高糖分食物就不是糖尿病患者能沾染的食物，比如蛋糕、面包、可乐、奶茶等等，普通人吃多了都会影响血糖波动，还可能导致肥胖，更别说本来血糖值就居高不下的人了，一不小心吃多点，血糖值就会飙升。
其次，对于血糖高的人来说，还有几种食物，虽然吃进嘴里不甜，但是堪称“升糖大户”，也最好少碰！
第一是淀粉含量高的食物
淀粉含量高的食物，它的碳水化合物也多，而且具有容易消化的特点，所以淀粉进入肠胃之后很快就会被转化为葡萄糖，血糖在短时间内会快速升高，所以说淀粉高的食物是升糖大户，一点都不为过。
土豆、芋头、粉条、红薯、米饭、面条等，相信大家都知道是高淀粉类食物，值得提醒大家的是煮很软烂的白粥，虽然它看上去清淡无比，吃到嘴里也没一点甜味，但它是典型的高淀粉类食物，而且升糖指数达到了84左右，白粥越烂升糖指数越高，糖尿病人早餐总吃软烂的白粥，很遗憾，餐后血糖会急剧升高。
第二是花生、松子等果仁类食物
虽然花生、松子等果仁类食品富含营养元素，但它们同样含有大量脂肪，如果糖尿病患者吃太多，油脂大量被吸收，血糖会升高，还可能引起高血脂症。
第三是油炸食品
食物被油炸的时候，淀粉会发生糊化反应，淀粉颗粒在高温条件下膨胀，并且会释放更多可溶性淀粉。而可溶性淀粉是非常容易被消化酶分解成葡萄糖的一种物质。
同时，食物中的糖和蛋白质在高温下还容易发生糖化反应，进而生成糖类化合物醛糖和酮糖，它们的血糖指数很高，摄入后体内血糖值会迅速升高。
更重要的是油炸食品含有大量油脂，但它的纤维含量很低，过多的脂肪会在体内堆积，胰岛素的敏感性就会受到影响，加上纤维含量少，油炸食物的消化速度就会比较快，也会促使血糖水平快速升高。
第四是含酒精的食物
酒精被摄入身体之后，会抑制糖原异生，而且酒精会伤害肝脏，导致肝糖原分解反应降低，就会扰乱血糖水平。
空腹喝酒还会诱发低血糖。低血糖出现时，患者会很痛苦，而且反复出现低血糖，还会增加胰腺的承受负担，糖尿病患者的病情会进一步加剧。
那么，对于血糖值一直居高不下的人，应该如何科学地控制和管理血糖呢？
首先，一定要定期体检
糖尿病属于慢性疾病的一种，它在短期内不会发生生命危险，但是如果血糖值一直不控制，就会产生并发症，不仅带来巨大痛苦，还会影响生命健康。所以，对于患有糖尿病的人来说，定期体检应该要放在第一位，平时也要自己在家监测血糖，做好记录，发现异常及时与医生沟通。
其次，遵照医嘱服用降糖药物
很多糖尿病人觉得每天用药要花钱，也担心长期服药会伤身，所以自我感觉血糖控制还可以时就会自行停药，其实这是不利于血糖控制的，当然，也不能因为血糖升高，私自增加药量，这样也会伤害身体，对血糖控制不利。所以，糖尿病患者要严格遵医嘱服药，为控制血糖增添必要的保障。
最后，饮食健康也非常重要
对于血糖高的人来说，除了上文所提到的几种食物要少吃以外，平时保持规律健康饮食也非常重要。一日三餐最好定时定量，主食要注意粗细粮相搭配，每餐吃七分饱，可适当加餐，多吃新鲜的蔬菜瓜果。
总之，糖尿病患者的饮食应该要保持低脂、低糖、低盐、低热量以及高纤维的状态。所以，就算是吃蔬菜也要注意烹饪方法，最好避开烧烤、煎炸的方式，可多采用蒸、炖、煮的烹饪方法，这样可以大大降低糖化反应。
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