铝锅炒菜对人体有什么危害

前言

看似美味可口的“铝包子”，却是商家制造的危害身体的毒害品。

不法商贩，为了利益，不惜损害老百姓的健康。我们该如何识别这些外表看似正常，内里却潜藏着铝元素的“铝包子”呢？

过度发酵差点铝中毒

早晨喜欢吃点热乎乎的包子作为早餐，已经成了许多上班族的习惯。

为了让包子外皮蓬松，一些小店老板私下添加了过量的铝元素。久而久之，这种包子被称为“铝包子”。

传统的包子制作主要使用小麦粉和酵母粉，经过发酵和蒸煮后制成。

有些不法商家为了使包子外皮更蓬松，会在面粉中添加含铝的泡打粉，经发酵后包子会显得更大更软。

这些泡打粉中的铝主要来源是硫酸铝钾或硫酸铝铵，也就是明矾。明矾与小苏打反应会产生大量二氧化碳，使面团快速膨胀。

但是明矾中含有大量铝元素，长期食用这种包子就可能导致铝中毒。

2015年，许某与母亲经营一家小餐馆，为了制作蓬松的包子吸引顾客，添加了含铝的“香甜泡打粉”。

尽管相关部门发放宣传材料明令禁止使用，但次日抽检仍发现包子含铝量超标，母子二人被拘留。

由于明知添加铝违法仍不改正，母子二人因涉嫌食品罪，被判有期徒刑9个月，并各罚款9000元。

同年，另有群众举报孙某夫妇卖“毒包子”，检查发现包子含铝量超标，夫妇二人因涉嫌食品罪被逮捕。

类似事件屡禁不止。明矾虽可用量有限制地用于油炸食品，但部分生产者无法控制用量，长期大量摄入铝可能导致骨质疏松、痴呆等疾病。

“铝包子”是如何侵害人体的？

铝是一种无色金属，广泛存在于人们的日常生活中。食物、水源以及空气都含有铝元素。大多数食物中的铝量很少，但也有部分食品天然含铝较高，如茶叶、香蕉等。

人体对少量铝可以代谢排泄，但长期过量摄入会使铝在体内累积，对健康造成危害。目前，关于铝与多种疾病的关系一直存在争议。

铝是否会导致痴呆症尚无定论，但大量研究表明，铝过量摄入可能与骨质疏松症、肾功能衰竭等疾病相关。

铝主要通过饮食进入人体。制作包子时添加明矾等铝制品是导致铝超标的主要原因之一。此外，使用铝锅炒菜以及食用含铝食品添加剂也会增加铝的摄入量。

要注意平衡饮食，减少铝的过量摄入。不要长期重复食用同类食物，以免单一食物中铝元素过量累积。

同时，选择无铝锅具，尽量避免使用铝制厨具。如果发现食品生产者非法添加铝制添加剂，应及时向有关部门报告。

铝进入人体后主要积聚和储存于骨骼中，也可积聚在肾脏、肝脏、脑组织等软组织。骨骼是铝最主要的蓄积部位，约占体内总铝量的一半以上。

骨骼蓄积过量的铝会导致骨质疏松，使骨骼脆弱易折断。此外，铝还可通过血液脑屏障进入大脑，损伤脑细胞，与痴呆症发病有关。

铝还会影响肾小管的正常功能，长期过量摄入可导致肾脏组织的损伤。总体来说，长期摄入过量铝会危害骨骼健康和肾脏功能。

识别“铝包子”小妙招

在生活中，我们经常会在早餐摊或者超市买一些包子、馒头当做早饭。

但是有些不法商贩为了制作出表面白净、蓬松可口的包子，会添加过量的铝盐，这不仅影响包子的口感和味道，长期大量食用还将危害身体健康。

那么我们该如何识别含铝超标的“毒包子”呢？下面介绍几招简单方便的小妙招。

首先，我们可以通过包子的外观初步判断。正常的面食蒸出来颜色会偏黄，表面不会特别白净，而超标添加铝化合物的包子外表往往过于白皙，有时甚至会透着光。

其次，我们可以轻轻地用手掰开包子，查看里面的面条质地。正常的面条会有一定弹性，掰开后也能恢复原形。而“铝包子”的面条比较软，掰开后很难恢复原状。

此外，“铝包子”里面的气孔也比较特别，会有大量均匀分布的小孔眼。

我们还可以捏一下包子，正常的包子有弹性，捏完立刻恢复原状，“铝包子”捏后会留下指印，较难恢复。

最后，不妨尝一下味道，正常的包子会有面食本身的香味，口感较硬，而“铝包子”的口感软绵绵的，比较像面包，没有什么味道。

通过上述方法，我们可以较为轻松地识别出含铝超标的“毒包子”，避免购买不合格产品，也可及时反馈问题，维护自身的食品安全。

当然，国家也在加强对食品添加剂的监管，我们还要继续督促有关部门严格执行国家标准，杜绝此类隐患。

针对“铝包子”问题，除了我们作为消费者需要提高识别能力外，生产厂家也要踏上良心道路，不要仅为利益最大化而滥用食品添加剂。

近年来，随着消费者权益意识的提高，一些厂家开始自律规范，逐步减少添加剂的使用量。但个别厂家仍然我行我素，继续生产含铝量超标的食品。

对此，监管部门应加大检查力度，严惩违法行为。同时，应建立食品生产的全过程监控和质量追溯制度，让问题食品无处可藏。

此外，应该加强食品安全的宣传教育，提高公众对食品识别和选择的知识。可以开设相关的网络公开课程，也可以印发宣传手册，进入社区、学校等地进行面对面宣教。

让老百姓都明白什么是安全食品，怎样识别问题食品，以及如何进行正确的选择。另一方面，建立举报奖励机制，鼓励消费者举报问题食品，以便相关部门查处。

如果我们大家共同努力，严厉打击生产和销售“铝包子”等不符合标准的食品，定能让市场回归正轨，让百姓吃上安全放心的好食品。让我们一起为食品安全保驾护航！

笔者认为

面对食品安全，我们每个人都有责任保护自己。然而，坏人总是存在，利欲熏心之徒也不会消失。

我们能做的，就是提高警惕，保持理性，做好自己的选择。

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